Panasonic SD-YR2540 – Brotbackautomat im Test

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Das Wichtigste rund um den Brotbackautomaten Panasonic SD-YR2540 für Eilige

• High-End-Brotbackautomat mit unglaublichen 32 Programmen. Bei dieser Vielfalt ist für jeden was dabei.
• Timergesteuerter Rosinen-Nussverteiler und separater Hefespender.
• Zwei integrierte Temperatursensoren. Die zum einen die Raumtemperatur und zum anderen die Temperatur im Gerät erfassen.

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Hier findest du alle von mir getesteten Geräte und natürlich auch meine Empfehlungen.

So, aber jetzt geht es ins Detail …

Schau dir an, was der SD-YR2540 auf dem Kasten hat …

Ein Video des Panasonic SD-YR2540. Eine neue Generation zum Backen.

Technische Daten des Panasonic SD-YR2540

Größe	25,3 × 40,8 × 36,2 cm
Gewicht	7,5 Kilogramm
Farbe	Dunkelgrau
Leistung	550 Watt
Stromkabel, Länge	90 cm
Technik	1 Knethaken
Lautstärke	56,1 dB(A)
Material	Aluminium, Kunststoff
Deckel	Kein Sichtfenster
Backform, Maße innen (B, H, T)	Rechteckig, 20,5 × 18,2 × 15,0 cm
Backform Beschichtung	Kratzfeste-Antihaft-Fluoridbeschichtung
Fassungsvermögen insgesamt max.	1,1 Kilogramm
Fassungsvermögen, Zutatenspender	max. 150 g Trockenfrüchte / Nüsse
Brotgrößen, 3 verschiedene einstellbar	M = 400g Mehl / L = 500g Mehl / XL = 600g Mehl
Bräunungsstufen, 3 verschiedene einstellbar	Hell, Medium, Dunkel
Programme	32 Funktionen
Timer, Zeitvorwahl	bis zu 13 Stunden
Weitere Spezifikationen	Rosinen-Nussverteiler und Hefespender
Zubehör	1 Knethaken, 1 Knethaken für Roggenteige, Sauerteig-Starterkultur-Dosierlöffel und Messbecher mit Deckel.

Bedienungsanleitung & Rezeptheft

Eine Bedienungsanleitung und eine Gebrauchsanweisung mit Rezepten sind dabei. Es ist keine Hochglanzbroschüre, sondern ein einfaches schwarz/weiß gedrucktes DIN-A4-Heft. Das Ganze ist sehr umfangreich gestaltet und bebildert, sodass du in der Lage sein solltest, damit zu starten.

Ich verlinke dir hier die Gebrauchsanweisung sowie die allgemeine Bedienungsanleitung.

Praktisch sind die Aufkleber in verschiedenen Sprachen, so kannst du die 32 Programmnamen auch in deiner Sprache auf deinem Automaten ablesen.

Design, Optik & Verarbeitung

Eine kompakte, aber clevere, durchdachte Form. Sie passt perfekt auf die Arbeitsplatte und selbst mit geöffnetem Deckel unter die Hängeschränke. (Das ist nicht bei allen Panasonic Modellen so). In dem Zwei-Komponenten-Deckel versteckt sich in der ersten Ebene der timergesteuerte Hefeverteiler und Zutatenspender. Öffnet man den Deckel vollständig, sieht man das Innere des Backraums.

Begeistert bin ich von der massiven, stabilen Backform. Bei anderen Modellen besteht diese aus dünnem Blech mit Beschichtung. Hier halte ich eine massive, aus Aluminium beschichtete Backform in meinen Händen. Die außerdem für Sauerteigbrote geeignet ist.

Programme des Panasonic SD-YR2540

Hier hat der Hersteller alles in den „Brottopf“ geworfen und lässt keine Wünsche übrig.

Programme: 32 Funktionen; 14 für Brot, 4 glutenfreie Programme, 7 Teigprogramme, 4 für Süßspeisen und 3 Eigenprogramme.

Die zahlreichen, automatisch vorprogrammierten Programme decken wirklich alle gängigen Brotsorten und Varianten ab.

Auch an ein Programm für Brotbackmischungen wurde gedacht, das ich bei meinem ➡️ Backmischungstest auf Herz und Nieren geprüft habe.

Die glutenfreien Back-Programme wurden zu meiner Freude um Brot, Kuchen, Pizzateig und Pasta erweitert.

Die manuellen Programme zum Kneten und Gehen lassen oder nur Backen runden das komplette Back-Sortiment perfekt ab.

Brot

• Basic, Basic schnell, Basic Rosinen, Basic gefüllt
• Brotmischung, Brotmischung Rosinen
• Vollkorn, Vollkorn schnell, Vollkorn Rosinen
• Brioche
• Französisch
• Roggen
• Sauerteig
• Dinkelbrot

Glutenfrei

• Glutenfreies Brot
• Glutenfreier Kuchen
• Glutenfreie Pizza
• Glutenfreie Pasta

Süß

• Kuchen
• Marmelade
• Kompott

Teig

• Basic, Basic Rosinen
• Vollkorn, Vollkorn Rosinen
• Sauerteigbrot, Sauerteig Starterkultur
• Pizza

Manuell

• Kneten von Kuchenteig
• Kneten von Brotteig
• Gehen lassen
• Nur Backen

Zusätzlich

• Zeitvorwahl – Timerfunktion mit max. 13 Stunden
• Warmhaltefunktion bis 60 Minuten
• Bräunungsstufen: Hell, Medium, Dunkel
• Brotgröße von M, L und XL

Funktionen

Eine echte Verbesserung im Vergleich zu Vorgängermodellen sind zwei integrierte Temperatursensoren. Die zum einen die Raumtemperatur und zum anderen die Temperatur im Gerät erfasst. Damit werden die Programmabläufe automatisch angepasst und somit optimale Bedingungen für das Gehen des Teiges erreicht.

Diese clevere Technologie ist auch für das Sauerteigprogramm von Vorteil. Hier wird konstant bei maximal 30 Grad über 24 Stunden ein Roggenvorteig hergestellt. Diese Gärraumfunktion finde ich großartig und wertet den Brotbackautomaten um weitere Funktionen enorm auf. Zu wünschen wäre jetzt nur noch eine Gradanzeige, um das Ganze kontrollieren zu können. Oder mindestens in der Bedienungsanleitung aufgeführt, um nachschauen zu können.

Eine innovative Technologie von Panasonic: Die Knettechniken eines handwerklichen Bäckers soll nachgeahmt werden. Der einzigartige Knethaken arbeitet mit den speziell platzierten Lamellen in der Brotbackform zusammen, um ein Brot mit optimaler Textur zu garantieren.

Mit dem zeitgesteuerten Rosinen-Nussverteiler und Hefespender gelingen jetzt Brote mit der Zeitvorwahl (bis zu 13 Stunden) wesentlich zuverlässiger. 

Gleich drei manuelle Programme übernehmen das Kneten von Kuchen- und Brotteigen nach meinen Vorgaben und lassen den Teig perfekt aufgehen. Das manuelle Programm für Kuchen erwärmt sogar gekühlte Zutaten auf Zimmertemperatur. Dadurch kann bereits kalte Butter in die Form gegeben werden, auch wenn „weiche Butter“ im Rezept steht.

Benutzerfreundlichkeit

Das ist für mich nicht nachvollziehbar – warum ist das LCD-Display nicht beleuchtet? Das Ablesen gestaltet sich damit unnötig schwierig. 

Im 3,3 × 3,3 cm großen Display werden alle aktuellen Programmphasen angezeigt, was und wann der Automat, was macht. Das Menü lässt sich vor und auch zurückblättern und durch »Taste gedrückt halten« auch schnell bedienen.

Richtig gut gelungen ist das folierte Bedienfeld, so reagieren die Tasten auch bei leichtem Druck optimal und sind abwaschbar – was eine Reinigung wesentlich erleichtert. 

Der spezielle „Kammhaken“ – Knethaken für Roggenteige erleichtert einem die Teigherstellung enorm. Er ist auch für die ein oder andere glutenfreie Teige sehr hilfreich.

Nachbesserungen wurden auch bei der Lautstärke vorgenommen, mit 56dB ist er zwar nicht flüsterleise (Flüstern hat etwa 30 dB), aber einer der leisen Backmaschinen auf dem Markt.

Backergebnis

Der dünne und gerade Knethaken blieb selten im Brot stecken. Wodurch ein Ausreißen des Lochs im Brot auf ein Minimum reduziert wird.

Die Temperatursensoren machen einen richtig guten Job, um eine optimale Teigtemperatur zu erreichen, die sich dann wiederum beim Backergebnis positiv auswirken.

Die Kruste oben und seitlich ist fast gleichmäßig gebräunt und knusprig. Auch hier macht sich positiv das fehlende Sichtfenster meiner Meinung nach bemerkbar. Durch eine bessere Metall-Abschirmung entsteht eine deutlich dunklere Brot-Oberseite.

Der Knethaken und Motor schaffen locker schwere Teige ausreichend zu kneten. Auch bei hellen Broten war der Teig zufriedenstellend geknetet und aufgegangen. Die Krume ist einheitlich, feinporig und locker.

Service

Der Service von Panasonic reagiert zügig und fachkundig. Ersatzteile wie Backform und Knethaken gibt es nachzukaufen. Hier kommst du direkt zum Panasonic Service-Center.

Hitzeschutz

Das Gerät verfügt über eine Warmhaltefunktion, Überhitzungsschutz sowie einen Stromausfallschutz. Sollte also die Stromversorgung kurzzeitig unterbrochen werden, startet der Automat wieder, ohne dass die Taste „Start/Stopp“ erneut gedrückt werden muss.

Isolation & Sicherheit

Leider kein ON/Off-Schalter, also nicht vergessen – immer den Stecker ziehen. 

Das Gerät ist im Backvorgang von außen gefühlt heiß, aber im toleranten Bereich für einen Minibackofen.

Reinigung des Brotbackautomaten

Das Gerät lässt sich nach Gebrauch wie alle anderen Brotbackautomaten auch von Hand reinigen. Zubehör darf nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Hervorzuheben sind hier die abwischbaren folierten Tasten des Bedienfeldes, die eine Reinigung sehr erleichtern.

Vor- und Nachteile des Panasonic SD-YR2540

Fazit zum Backautomat Panasonic SD-YR2540

Eine neue Generation von energieeffizienten Geräten zum Backen auf höchstem Niveau mit ansprechender Optik und Haptik für ultimatives Backvergnügen.

Für Einsteiger und Fortgeschrittene – Brote, Kuchen oder Teige – Backen ist einfacher denn je mit diesem Alleskönner.  Für jeden, der hervorragende Brote selbst backen will und weitere Zusatzfunktionen wie Sauerteigbrote, manuelle Teigprogramme und glutenfreie Zutaten nutzt. Die riesige Programmauswahl erschlägt einen zu Beginn fast, aber macht neugierig auf die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. 

Ein intelligentes Gerät mit dualen Temperatursensoren, das unterschiedliche Mehltypen beim Backprozess berücksichtigt und eine Vielzahl von Zutaten verarbeitet – bei gleichbleibend hoher Qualität. Der Automat glänzt auch bei der Lautstärke und ist tatsächlich der leiseste Backautomat auf dem Markt.

Die Krume ist feinporig und die Kruste fast gleichmäßig gebräunt und leicht knusprig. Die Brote sind damit locker und ebenmäßig gebacken.

Zu meckern habe ich nur die fehlende Beleuchtung des Displays.

Der Kaufpreis liegt im oberen Segment von Brotbackautomaten, aber hier stimmt trotz allem für mich das Preis-Leistungs-Verhältnis. Hier kannst du den Preis checken oder dir das Gerät kaufen. 🛒 Auf Amazon ansehen*.

Der Panasonic SD-YR2540 hat es nicht nur auf Anhieb in meine Favoritenliste geschafft. Dieses Gerät ist mein aktueller Testsieger. Meine absolute Kauf-Empfehlung.

Fragen und Antworten rund um den Panasonic SD-YR2540

ALLE aktuellen Modelle von Panasonic Brotbackautomaten findest du hier im Überblick:

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