Veganes Rosinenbrot Brotbackautomat Rezept

Das beste Rezept, für ein veganes Rosinenbrot, das ich bislang im Brotbackautomaten gebacken habe. Dieses süße Brot hat definitiv Suchtpotenzial. Ich habe dir viele Rezept-Varianten mit angegeben, sodass auch du ganz sicher deine Lieblingsvariante backen kannst.

Ein Brotbackautomatenrezept, das du unbedingt nachbacken solltest. Legen wir los:

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Veganes Rosinenbrot, die Basic.

Für mich war die Herausforderung, ein süßes Hefebrot zu backen, das vegan ist und verschiedene Varianten sich damit zaubern lassen. Das ist mir hiermit zu 1000 % gelungen. Gebacken wird das ganze komplett im Brotbackautomaten, sodass du außer dem Einfüllen der Zutaten keine weitere Arbeit damit hast. Also Zutaten rein, Knöpfchen drücken, fertig, jetzt nur noch genießen. Einfacher und schneller kannst du kein veganes Rosinenbrot backen.

Rosinen, Sultaninen & Korinthen wo ist der Unterschied?

Für ein veganes Rosinenbrot kannst du jegliche Arten von »Rosinen« verwenden. Da Rosinen „nur“ der Oberbegriff für getrocknete Weintrauben sind, gibt es hier mehrere Varianten. Haben die getrockneten Weintrauben einen Kern, werden sie „Rosinen“ genannt, haben sie keinen Kern, spricht man von „Sultaninen“. Je nach Rebsorte, Traubensorte und Herkunft tragen sie folgende Namen:

• Sultaninen. Sie sind kernlos und heller als Rosinen. Ihr Trocknungsverfahren ist anders als bei den Rosinen mit Kern. Sultaninen werden gedippt, (das bedeutet, sie werden mit Potasche und Olivenöl besprüht) dadurch wird sie wasserdurchlässiger und die Trockenzeit beträgt in der Sonne somit nur 3–5 Tage. Nach der Trocknung werden die kleinen Beeren meistens mit Speiseöl behandelt, das verhindert das Zusammenkleben später in der Verpackung.
• Korinthen. Sie sind klein, dunkler und ohne Kern. Den Namen bekamen sie durch die Hafenstadt Korinth, in Griechenland, in deren Gegend diese Traube bevorzugt angebaut wird. Nach der Trocknung unter der griechischen Sonne werden die Beeren nur noch gereinigt. Von einer Ölung kann bei den Korinthen abgesehen werden, da sie kleiner und trockener sind und nicht verkleben. Der Geschmack unterscheidet sich etwas zu Rosinen und Sultaninen. 

Bleibt noch zu klären:

Geschwefelt oder Ungeschwefelt ?

Um Rosinen und Sultaninen haltbarer zu machen, werden Sie oft geschwefelt. Das muss auf der Verpackung vermerkt sein. Außerdem sind die Früchte etwas dunkler. Das Schwefeln wirkt zwar antibakteriell und beugt somit Pilzbefall vor, ist aber aus ökologischer Sicht nicht notwendig, um die Rosinen haltbarer zu machen. Korinthen sind übrigens meistens ungeschwefelt.

Auch wenn einige Rosinen, Sultaninen und Korinthen nicht mögen, so sind sie doch unumstritten, kleine Kraftspender, (leider auch Kalorienbomben) mit vielen gesunden Inhaltsstoffen. Durch den hohen Gehalt an Frucht- und Traubenzucker werden sie vom Körper schnell aufgenommen und sofort in Energie umgesetzt.

Alternativen zu Rosinen.

In diesem Rezept kannst du die Rosinen jederzeit durch folgende Produkte ersetzen. Und somit nicht nur neue Geschmacks- und Aromen-Varianten kreieren, sondern auch allen Rosinenverweigerer ein leckeres süßes Hefebrot zaubern.

• Getrocknete Sauerkirschen*
• Getrocknete Aroniabeeren*
• Getrocknete Cranberry*
• Getrocknete Gojibeeren*
• Getrocknete, klein geschnittene Aprikosen*

Trockenfrüchte einweichen. Sinnvoll oder überflüssig?

Rosinen in einer Flüssigkeit einweichen, ist dieser Zusatzschritt bzw. die Vorbereitung wirklich nötig? JA! Das solltest du mindestens zwei Stunden vorher machen. Das ist auch über Nacht möglich. Durch das Einweichen saugen die Trockenfrüchte die Flüssigkeit auf und nehmen diese später dem Teig nicht weg. Außerdem sind gerade die etwas härteren Korinthen später dadurch nicht so knüppelhart. Daher lohnt sich der geringe Mehraufwand definitiv und dein veganes Rosinenbrot bleibt so schön saftig.

Welche Flüssigkeiten du hierfür verwendest, ist wiederum (fast) egal. Das hat back technologisch keine großen Auswirkungen auf das vegane Rosinenbrot. Hier geht es um einen kleinen Aromageber, den du nach deinem Geschmack und Vorliebe anpassen kannst. Möglich sind hier die ganze Palette an Fruchtsäften (Orangensaft, Traubensaft, Zitronensaft etc.), Alkoholische Getränke wie Rum, Likör oder auch Milch, genauer gesagt pflanzliche Getränke, wie Haferdrink, Sojadrink ect. Pflanzendinks kannst du ganz einfach selber herstellen. Hier kommst du zu meinem Beitrag: wie du Hafermilch ganz einfach und günstig selber machen kannst. ➡️ Pflanzenmilch selber machen.

Programmauswahl beim Brotbackautomaten

Ein veganes Rosinenbrot kannst du mit der Funktion »Teig« und »Backen« herstellen oder mit einem vollautomatischen Programm. Ich habe mich beim Panasonic Brotbackautomat SD-YR2540* für das vollautomatische Programm Nr. 3 »Normal mit Rosinen« entschieden. Das hat eine Gesamtlaufzeit von 4 Stunden. Wenn du nicht mit diesem Brotbackautomatenmodell arbeitest, dann schau bei deinem Automaten, welche Möglichkeiten es gibt. In der Regel benennen es die Hersteller »Rosinenbrot« oder »Süße Brote« oder du benutzt ein »Normales« Programm und gibst die Rosinen einige Minuten vor Knetende einfach zum Teig dazu.

Veganes Rosinenbrot so lecker und saftig. Viel Spaß beim Nachbacken. Bis dahin – Backs-an!