Rote-Bete Dinkelbrot

Wer Abwechslung im Brotkorb sucht – für den ist das leckere Dinkelbrot mit Rote-Bete-Saft genau das richtige. Die Rote Bete bietet sich einfach an, um etwas Farbe in ein Brot und den Brotkorb zu bekommen. Überrasche deine Lieben mit diesem außergewöhnlichen Rote-Bete Dinkelbrot. Der Geschmack der Roten Bete tritt nicht in den Vordergrund. Das Brot passt zu allen süßen und herzhaften Belägen. Auch als Beilagenbrot zu Salaten oder zum Grillen ist es bestens geeignet und macht somit auch Solo eine gute Figur.

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Die Zutaten für das Rote-Bete Dinkelbrot aus dem Brotbackautomaten

Hier habe ich im Rezept die Flüssigkeit komplett durch Rote-Bete-Saft* ersetzt. Der Saft steckt voller Vitamine und Nährstoffe, und die Farbe ist der Knaller. Den Saft kannst du fertig in guter Qualität kaufen* oder du stellst ihn selbst her. Dazu benötigst du allerdings einen Entsafter*. Damit ist das ganze kinderleicht, wie das Backen in einem Brotbackautomaten:-), zu bewerkstelligen.

Außerdem habe ich Dinkelmehl, also genauer gesagt Dinkelmehl Type 630, mit etwas Dinkelvollkornmehl gemischt. Das gab für mich das beste Ergebnis. Da Dinkelmehl, genauer gesagt Dinkelbrote, immer ein wenig dazu neigen, trocken zu werden, habe ich zu einem Trick gegriffen. Ich habe ganz einfach und unkompliziert Flohsamenschalen* benutzt. Diese werden einfach in die Backform zum Mehl dazugegeben und haben ein enormes Quellvermögen und sogen somit für eine gewisse Saftigkeit im Brotteig. Wenn du noch mehr Informationen über Flohsamenschalen haben möchtest, schau mal hier in dem Rezept: Dinkelbrot Brotbackautomaten Rezept. Hier habe ich alles Wissenswerte zu den Flohsamenschalen beschrieben.

Kleine Eigenwerbung: Wenn du noch mehr über Dinkelmehl, Dinkelbrote, Dinkelgebäcke im Allgemeinen wissen willst, kann ich dir mein Buch: Backen mit Urgetreide* empfehlen.

Zuckerrübensirup* ist nicht nur ein klasse Brotaufstrich. Er eignet sich hervorragend zum Kochen und Backen. Zuckerrübensirup oder auch Rübenkraut genannt, wird durch wiederholtes Einkochen der löslichen Stoffe der Zuckerrübe gewonnen und ist somit ein echtes Naturprodukt. Zuckerrübensirup/Rübenkraut ist enorm vielfältig und verleiht dem Brotteig und auch anderen Gerichten eine charakteristische, intensive, süße, karamellige Malznote. Manche Leute beschreiben ihn auch als erdig oder holzig. Die Konsistenz ist dick und klebrig, ähnlich wie bei Honig oder Melasse. Man kann ihn, wie so das meiste, selbst herstellen oder aber im Handel oder online findest du verschiedene Produkte, die ich empfehlen kann. Mein Liebling ist der Zuckerrübensirup von Grafschafter Goldsaft*

Ersatz für Zuckerrübensirup

Wenn du den Geschmack von Rübenkraut nicht gerne magst, gibt es neben Zuckerrübensirup noch eine ganze Reihe anderer Naturprodukte, die als Ersatz bestens funktionieren, zum Beispiel:

Ahornsirup: Ist etwas herber und weniger süß als Zuckerrübensirup, verleiht dem Brot aber einen angenehm harzigen Geschmack. Melasse: Sieht Zuckerrübensirup zwar zum Verwechseln ähnlich, ist aber nur ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker. Die zähe Melasse schmeckt etwas herber als Zuckerrübensirup. Agavendicksaft: Wird aus der mexikanischen Agave gewonnen und ist süßer als Honig. Der Zuckerersatz ist vegan und vergleichsweise mild. Oder aber, du nimmst Honig. Der klassische Zuckerersatz eignet sich perfekt und geht eigentlich immer.

Backen und Programmauswahl für das Rote-Bete Dinkelbrot

Gebacken habe ich das Rote-Bete Dinkelbrot im Brotbackautomaten von Panasonic SD-YR-2540, Programm Nr. 14 Dinkelbrot, Größe L. Das ist ein spezielles Dinkelprogramm, was Dinkelmehle besonders schonend ausknetet. Falls du einen anderen Automaten oder Modell benutzt, nimm einfach ein Basic-Programm, also Programm »Normal«. Die Gesamtlaufzeit sollte aufgrund der Hefemenge bei ungefähr drei bis 3,5 Stunden liegen.

Rezept ergibt ein 850g Brot.

Gebacken im Brotbackautomaten von Panasonic SD-YR-2540* Programm Nr. 14 Dinkelbrot, Größe L, mit einer Gesamtlaufzeit von 4:30 Stunden.

Wenn du es gerne körnig und bissig magst, kannst du als besonderes Extra noch eine Handvoll Walnüsse zum Brotteig geben. 60 bis 80 g grob gehackte Nüsse machen sich gut in diesem Brot. Diese werden einfach in einen Zutatenspender gefüllt oder manuell nach dem Signalton dazugegeben. Was ich grundsätzlich empfehle, um den Genuss ganz herauszukitzeln. Röste die Nüsse oder auch wenn du mal andere Körner wie beispielsweise Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwendest, diese in einer Pfanne, ohne Fett, leicht an. Das verstärkt einfach das Aroma.

Viel Spaß beim Nachbacken von diesem besonderen Rote-Bete Dinkelbrot und natürlich beim Genießen.

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