Backmischungen Bio Mühle Eiling im Test

Als einzige Biomühle in NRW verarbeitet die Bio Mühle Eiling ausschließlich Getreidespezialitäten aus kontrolliert-biologischem Anbau. Die Backmischungen haben sie selbst entwickelt.

Ausgewählte Mühlenprodukte in Spitzenqualität, die biologisch, fair und handwerklich hergestellt und in ihrem Online-Bioladen ganz einfach bestellt werden können.

Hier geht’s direkt zum Onlineshop der Eiling-Mühle: biomuehle-eiling.de

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Ich habe alle Bio-Backmischungen in verschiedenen Brotbackautomaten, mit verschiedenen Programmen und verschiedenen Flüssigkeitsmengen getestet.

Hier sind die Unterschiede schön zu sehen, welche Auswirkungen die Programmauswahl und somit die Zeit, am Beispiel der Bio-Dinkelbrot-Backmischung hat. Die erforderliche Wassermenge laut Packungsangabe von 330 ml wurde beibehalten.

Fazit: Die Programmeinstellungen: Normal, Vollkorn, schnell oder Programm: Backmischungen, mit einer Gesamtlaufzeit von 2,5 bis 3,5 Stunden brachten für mich das beste Ergebnis im Brotbackautomaten. Ergebnis: Das helle Bio-Dinkelbrot hat ein sehr mildes und abgerundetes Aroma. Es ist ein Allrounder für herzhafte wie auch für süße Beläge.

Fazit: Die Programmeinstellungen „Vollkorn schnell“ oder Programm: „Backmischungen“, mit einer Gesamtlaufzeit von ca. 3 bis 4 Stunden waren optimal. Ergebnis: Konsistenz des Teiges, der Krume und Aroma waren richtig gut und ausgewogen. Auch für Mehrkorn-Einsteiger durch den milden Geschmack sehr zu empfehlen. Hier lassen sich locker dem einen oder anderen Saaten unterjubeln, ohne dass es zu kernig wirkt.

Fazit: Die Programmeinstellungen: Vollkorn schnell oder Programm: Backmischungen, mit einer Gesamtlaufzeit von ca. 3 bis 4 Stunden brachten für mich das beste Ergebnis im Brotbackautomaten. Ergebnis: Dunkelbraune Krume, vollkorntypisches-nussiges Aroma und Mundgefühl. Vollkornliebhaber, die den urigen Geschmack bevorzugen, werden dieses Brot lieben.

Fazit: Die Programmeinstellungen: Normal – mit einer Gesamtlaufzeit von 4 Stunden brachten für mich das beste Ergebnis im Brotbackautomaten.  Ergebnis: Das Bio-Bauernbrot hat einen absolut runden, harmonischen Geschmack. Es ist ein Klassiker und so schmeckt er auch. Für herzhafte wie auch für süße Beläge.

Mein Fazit zu den Backmischungen von der Bio Mühle Eiling:

Die hochwertigen Bio-BROT-Backmischungen der Bio Mühle Eiling sind geschmacklich ein besonderer Genuss. Geruch und Aroma charakteristisch und ohne Fremdkomponente. Die Mehle sind ein Traum und das Ergebnis ist es auch. Diese Brotbackmischungen sind uneingeschränkt zu empfehlen. Ich werde immer für Notfälle eine Packung in meinen Vorratsschrank legen.

Tipp zur Verwendung im Brotbackautomat: Es empfiehlt sich die Flüssigkeitsmenge um 20 bis 50 ml zu reduzieren, sowie die Hefe auf 1,5 Messlöffel (4 g) zu reduzieren, um ein besseres Ergebnis im Brotbackautomaten zu erzielen. Als Programmauswahl empfehle ich ein 3 bis 4 Stunden Programm auszuwählen, mit dunkler Kruste/Bräunung.