Perfektes Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten

Hier findest du ein tolles Rezept sowie eine Videoanleitung für ein perfektes Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten mit Sauerteig.

Ein klassisches Alltagsbrot, das mit süßen wie auch mit herzhaften Belägen lecker schmeckt. Die Zubereitung und Herstellung sind einfach und unkompliziert, sodass jeder dieses milde, aromatische und saftige Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten backen kann.

Eine Spur Sauerteig und eine Mehlmischung aus Weizen und Roggen sorgen für diesen tollen, ausgewogenen und milden Geschmack. Nachbacken ist hier unbedingt empfehlenswert!

Für die Herstellung benötigst du etwas Sauerteig. Was ist das? Wie du einen Sauerteig selbst ansetzen kannst! Wo du Sauerteig kaufen kannst! Und alles Wissenswertes zum Thema Sauerteig im Brotbackautomaten findest du in diesem Beitrag:

Viele beginnen beim Sauerteig mit Roggensauerteig*, du kannst aber für dieses Rezept auch gerne einen Weizensauerteig oder einen Dinkelsauerteig verwenden. Wenn du nur einen Roggensauerteig zu Hause hast, nimmst du einfach diesen. Für dieses Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten kannst du also jeden x-beliebigen Sauerteig verwenden. Er muss auch nicht besonders triebstark sein, da bei diesem Rezept zusätzlich noch etwas Trockenhefe mit hineinkommt. Somit kannst du also auch optimalerweise deinen etwas älteren Sauerteig, auch aus dem Kühlschrank, verarbeiten.

Hinweise zum Rezept für ein ca. 850 g Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten.

Gebacken habe ich: im Brotbackautomaten von Panasonic, dem Model: SD-YR 2540*.

Das Rezept ist für ein 850 g Brot ausgelegt. Die Brotgröße ist natürlich variabel. Mengenangaben für ein 1000 g Brot schreibe ich dir unter dem Rezept dazu. So ersparst du dir das Umrechnen.

Andere Brotgrößen lassen sich aber auch leicht umrechnen. Also, je nach Brotbackautomat, Brotbackautomatenmodell und Backform kannst du dieses Rezept optimal an deine Bedürfnisse anpassen. Einen kostenlosen online Dreisatzrechner findest du hier: Mathepower-Dreisatzrechner

Beachte aber immer die Mengenangaben deines Brotbackautomaten! Also, die maximale und minimale Füllmenge und passe das Rezept dementsprechend an.

Für ein 1000 g Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten, benötigst du folgende Zutaten:

• 470 g Weizenmehl Type 1050
• 120 g Roggenmehl Type 1150
• 14 g Salz
• 6 g Backmalz*, alternativ Honig
• 1 3⁄4 TL (4 g) Trockenhefe
• 25 g Weizensauerteig*
• 235 ml Wasser
• 155 ml Vollmilch

Zubereitung im Detail:

Knethaken einsetzen und alle Zutaten in die Brotbackautomatenform füllen. Die Reihenfolge, also ob erst die flüssigen Zutaten oder die festen eingefüllt werden, entnimmst du deiner Bedienungsanleitung von deinem Gerät.

Back-Programm bei deinem Brotbackautomaten auswählen:

Hier hast du je nach Brotbackautomatenmodell die Möglichkeit, mit einem vollautomatischen Programm zu arbeiten. Unter anderem Programm »Normal« für 3–4 Stunden. Wähle also ein Programm mit einer Gesamtlaufzeit von 3 bis max. 4 Stunden aus. Alternativ kannst du auch die Funktion »Teig« oder »Brot kneten« benutzen. Anschließend den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. Brotteig formen und erneut eine Ruhezeit von ca. 1 Stunde. Dann für 60 Minuten »Backen«.

Nachdem das Programm beendet ist, Backform mit einem Topflappen oder ähnlichem (Vorsicht heiß!) aus dem Automaten holen.

Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Weizenmischbrote schmecken frisch am besten. Ihre optimalen Verzehreigenschaften sind auf ca. ein bis drei Tage beschränkt. Danach empfehle ich dir, wenn die Brotscheiben etwas trocken erscheinen, diese im Toaster zu reaktivieren. Das ist immer wieder ein neuer, besonderer Genuss.

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Das bekommst du bestimmt gebacken. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Wenn dir das Rezept vom Weizenmischbrot aus dem Brotbackautomaten gefallen hat, gefällt dir bestimmt auch das Rezept vom Toastbrot.

Noch mehr Rezepte für den Brotbackautomaten gefällig: Viele weitere Rezepte findest du auch in meinen Büchern* oder in der Rubrik „Rezepte für den Brotbackautomaten“ auf diesem Blog.

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Alternativ kannst du natürlich auch meine Gerätetests mal unter die Lupe nehmen.

Wie immer gilt. Egal, mit welchem Brotbackautomaten du backst – Hauptsache du backst es an 💪