Rezept: Christstollen aus dem Brotbackautomaten
Ein Brotbackautomaten-Rezept für einen 750 g Christstollen.
Backutensilien
Zutaten
Vorteig
- 130 g Magerquark
- 130 g Weizenmehl Type 550
- 5 g Trockenhefe
Buttermasse::
- 100 g Butter, weich
- 30 g Zucker
- 20 g Honig
- 4 g Salz
- 30 g Mandeln
- 1 TL Christstollengewürz* / Weichnachtsaromen
Hauptteig
- 130 g Weizenmehl Type 550
- Vorteig
- Buttermasse
- Eingeweichte Trockenfrüchte
Anleitung
Quellstück vorbereiten
- Für das Quellstück die Trockenfrüchte in Rum oder Fruchtsaft einweichen und mind. 2 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Vorteig zubereiten
- Alle Zutaten für den Vorteig kurz in einer Schüssel per Hand oder im Brotbackautomaten verkneten. Den Teig in der Backform zwei Stunden reifen lassen. So werden die Hefen aktiviert und können sich später gegen die schweren, fettreichen Zutaten im Hauptteig durchsetzen.
Buttermasse zubereiten
- Alle Zutaten für die Buttermasse kurz in einer Schüssel per Hand verkneten. Die Schüssel für 2 Stunden, bis der Vorteig fertig ist, in den Kühlschrank stellen.
Hauptteig
- Die Buttermasse zum Vorteig geben, sowie die 130 g Weizenmehl. Backprogramm auswählen und starten.
- Das Quellstück, also die eingeweihten Trockenfrüchte, erst nach ca. 15 Minuten oder nach dem Signalton, also kurz vor Ende des Knetgangs zum Teig dazugeben.
- Nach dem Programmende den Christstollen aus dem Brotbackautomaten holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Video
NÄHRWERTE
Einheit: 1StollenKalorien: 2771kcalKohlenhydrate: 397gEiweiß: 57gFett: 100gZucker: 96gAlcohol: 17g
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