Gemüse im Kuchen? Und ob! Dieser Zucchinikuchen aus dem Brotbackautomaten ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.
Gemüse verleiht einem Kuchen oftmals eine unglaubliche Saftigkeit, ohne schwer zu werden. Ob bei Karotten, Rote-Bete, Süßkartoffeln, oder eben heute die Zucchini.
Die Zucchini eignet sich super für die Verwendung im Kuchen. Sie hat einen hohen Wasseranteil und tatsächlich einen wenig hervorstechenden Eigengeschmack. Dein Kuchen wird also nicht nach Zucchini schmecken, sondern nach einem einfach leckeren, saftigen Kuchen.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den besten und gesündesten Zucchinikuchen im Brotbackautomaten zaubern kannst.
Das Rezept für den Zucchinikuchen aus dem Brotbackautomaten funktioniert selbstverständlich in jedem x-beliebigen Brotbackautomaten. Ich habe es im SD-YR2540 von Panasonic gebacken. Falls du noch auf der Suche nach einem passenden Backautomaten bist, schau gerne mal in meinen Gerätestest rein und informiere dich vor dem Kauf über dein passendes Modell.
Das Rezept für einen ca. 770 g Zucchinikuchen aus dem Brotbackautomaten:
Alle verwendetet Zutaten findest du in meinem 🛒 Amazonshop/backs-an*. Dort habe ich dir die Zutaten alle verlinkt. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Zucchinikuchen aus dem Brotbackautomaten
Backutensilien
Zutaten
- 120 g 120 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 13 g Weinsteinbackpulver (13 g = 6 TL)
- 0,5 TL Zitronenschalenabrieb
- 0,5 TL Vanille, gemahlen
- 160 g Vollrohrzucker* Mascobado, Muskovado
- 3 Stück Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter, flüssig
- 200 g Zucchini fein geraspelt
Anleitung
- Zucchini raspeln. Den Saft der sich dabei absetzt, später nicht verwenden.
- Eier verquirlen.
- Knethaken in die Brotbackautomatenform einsetzen und alle Zutaten einfüllen.
- Programm "nur kneten" oder "nur rühren" für 20 Minuten starten. In dieser Zeit sollte sich alles gut vermischt haben und ein cremiger Kuchenteig entstanden sein. Evtl mit einem Teigschaber die Mehlecken zusammenkratzen.
- Auf Wunsch, den Knethaken entfernen und den Teig glatt streichen.
- Programm "Backen" für 65 Minuten einstellen und starten.
- Nach dem Backende, die Backform entnehmen und den Kuchen vorsichtig aus der Backform gleiten lassen.
- Den Zucchinikuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestauben und anschneiden.
Video
NÄHRWERTE
Hinweis zur Rezeptumrechnung
Die alternativen Rezeptangaben in Klammern, z. B. 6 TL Weinsteinbackpulver, werden bei einer Umrechnung des Rezepts NICHT berücksichtigt.
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Wie kann ich gemahlene Mandeln ersetzen?
Für Personen, die keine Mandeln mögen, können Haselnüsse als köstliche Alternative verwendet werden.
Wie bewahre ich den Zucchinikuchen am besten auf?
Bei Zimmertemperatur, luftdicht verpackt hält er sich locker 2 bis 4 Tage. Mit einem Schoko- oder Zuckerguss glasiert, hält er sich hingegen meist sogar eine Woche, ohne auszutrocknen.
Kann ich Zucchinikuchen einfrieren?
Ja, du kannst ihn im Ganzen oder bereits in Scheiben geschnitten und in einzelne Portionen verpackt für mehrere Monate einfrieren. Lass ihn dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen.
Das der Brotbackautomat perfekt geeignet, um Rührkuchen zu backen, habe ich in zahlreichen Kuchenrezepten schon dargelegt. Alle wichtigen Informationen zur Herstellung, einige Tipps & Tricks findest du in dem Beitrag: Kuchen aus dem Brotbackautomaten.
Ein Kastenkuchen lässt sich hervorragend mitnehmen, transportieren, aufbewahren und perfekt einfrieren. Er ist also ein flexibler und sehr beliebter Alleskönner-Kuchen. In Verbindung mit deinem Backautomaten ist ein Kastenkuchen, energieeffizient und mühelos herzustellen.
Und nun wünsche ich dir viel Freude beim zubereiten dieses Zucchinikuchen aus dem Brotbackautomaten. In diesem Sinne: Backs-an.
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Ich bin gelernte Bäckerin, Konditorin und Autorin. Seit 2005 veröffentliche ich inspirierende Bücher zum Thema Brotbackautomaten.
Insgesamt begleitet mich der Brotbackautomat schon über 20 Jahre. Somit habe ich den Expertenstatus für Brotbackautomaten erreicht und Du profitierst davon. ✔️
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Das ist ein sehr lecker Kuchen. Auf Grund meiner zu vielen Zucchini im Garten, bin ich sehr froh eine tolle Verwertung gefunden zu haben. Danke für das perfekte Rezept.