Ich zeige dir hier, wie du einen perfekten süßen Hefeteig im Brotbackautomaten herstellen kannst. Und das Ganze auf Knopfdruck mit einer 100 % Geling-Garantie – 100% PERFEKT.
Süßer Hefeteig ist ein Allrounder und so unglaublich vielfältig. Du kannst ihn backen, frittieren oder im Dampf- bzw. Wasserbad garen. Ob für Blechkuchen wie Apfelkuchen, Kirschkuchen, Zwetschgenkuchen oder zum flechten für Hefezopf oder Hefeteigschnecken (Schneckennudeln) aller Art wie duftende Zimtschnecken und Co, Dampfnudeln oder, oder…. ich liebe alle Varianten der Hefegebäcke 🙂
Der Brotbackautomat ist der perfekte Hefeteigautomat
Und das Beste vorneweg: Mit einem Brotbackautomaten hast du eine Geling-Garantie für die Herstellung von süßem Hefeteig. Der Automat knetet den Teig und sorgt vollautomatisch für die perfekte Temperatur mit angepasster Ruh- und Gärzeit. – Besser und einfacher geht es nicht! –
Es gibt einige wenige Dinge im Leben, auf die man nie mehr verzichten möchte. Zu diesen zählt ganz klar der Brotbackautomat – den man meiner Meinung nach, auch den ultimativen „HEFETEIGAUTOMAT“ nennen kann.
Mehr Informationen zu dem Programm Teig, Hefeteigprogramm bei einem Brotbackautomaten findest du in dem Beitrag: Hefeteig Brotbackautomat.
Grundrezept – Süßer Hefeteig = Die Zutaten
Mein süßer Hefeteig besteht aus wenigen Grundzutaten: Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Butter, Ei, Milch und Gewürze.
Mehl:
- Ich empfehle Weizenmehle der Type 550, oder Dinkelmehle der Type 630.
- Grundsätzlich eignen sich alle Weizen- und Dinkelmehle jeder Mehltype incl. Vollkornmehle.
- Süßer Hefeteig verträgt auch bis zu 1⁄3 Roggenmehl als Beimischung.
- Weizen- und Dinkelmehle ab Type 1050 und Vollkornmehle kannst du verwenden, wenn du einen etwas kräftigeren Hefeteig magst. Dadurch erhält süßer Hefeteig von Natur aus schon eine herzhaft-nussige Note, was durchaus interessant zu süßen Belegen schmeckt.
Optionale Zutaten / Gewürze:
- Ich verwende Vanillemark oder gemahlene Vanille sowie etwas Zitronenabrieb als geschmackliche Note.
- Weitere Gewürze oder Aromen wie Rum, Mahlep, Tonkabohne, Grüner Kardamom, Anis, gemahlenen Zimt oder auch Safran sind denkbar.
- Wenn es passt und du es magst, kannst du natürlich auch jegliche Arten von Trockenfrüchten (klein geschnitten) oder klein gehackte Nüsse mit in den Hefeteig mit geben.
- Säfte wie Orangensaft, Zitronensaft, Kirschsaft geben dem Hefeteig eine frische und fruchtige Note mit. Diese Flüssigkeitsmenge musst du dann bei der Milch abziehen damit das Verhältniss trockene Zutaten und feste Zutaten stimmt.
Süßer Hefeteig aus dem Brotbackautomaten
Backutensilien
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1,5 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 60 g Zucker
- 0,5 TL Vanille, gemahlen
- 0,5 TL Zitronenabrieb
- 60 g Butter, kalt in kleine Würfel geschnitten
- 1 Bio-Ei
- 250 ml Vollmilch 3,5% Fett, Zimmertemperatur
Anleitung
- Knethaken in die Backform einsetzen.
- Alle Zutaten der Reihe nach in die Backform füllen:500 g Weizenmehl Type 550, 1,5 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 60 g Zucker, 0,5 TL Vanille, gemahlen, 0,5 TL Zitronenabrieb, 60 g Butter, kalt in kleine Würfel geschnitten, 1 Bio-Ei, 250 ml Vollmilch 3,5% Fett, Zimmertemperatur
- Programm "TEIG" auswählen.
- START drücken.
- Nach dem Programmende den süßen Hefeteig entnehmen und nach Wunsch zu einem Blechkuchen oder Hefezopf weiterverarbeiten.
Video
NÄHRWERTE
So einfach geht ein süßer Hefeteig. In diesem Sinne: Backs-an! Bis zum nächsten Hefeteiggebäck … oder wie die Österreicher und Schweizer sagen: Germ (für Hefe) also Germteig.
Süßer Hefeteig aus dem Brotbackautomaten = Tipps zur Weiterverarbeitung
- Die Menge des Rezepts reicht für ein Backblech als Kuchenboden, für einen großen Hefezopf oder 6 süße Teilchen.
- Für abwechslungsreiche Blechkuchen kannst du den ausgerollten Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und üppig mit Früchten der Saison belegen und je nach Geschmack mit Rosinen, Mandeln oder Zimt verfeinern. Für ein Backblech benötigst du ca. 1 kg bis 1,5 kg geschältes und entkerntes Obst.
- Damit der Boden knusprig bleibt und nicht durchweicht, solltest du die gewaschenen Früchte gut trocken lassen. Zusätzlich kann der ausgerollte Teig vor dem Belegen mit Semmelbröseln bestreut werden.
Backzeit eines Blechkuchens:
Allgemein gilt: Hefeteig sollte nicht zu dunkel gebacken werden, da er sonst zu trocken wird.
Gebacken wird im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, je nach Größe und Gebäck ca. 15 bis 40 Minuten
Um zu prüfen, ob der Blechkuchen gar ist, kann man mit einem Messer vorsichtig die Unterseite anheben. Die Unterseite sollte (ebenso wie der Rand) trocken aussehen und goldgelb gebräunt sein. Bei einer Kerntemperatur von 94 Grad ist der Hefeteig durchgebacken. Um die Kerntemperatur zu messen, benötigt man ein Einstichthermometer oder Bratenthermometer. Dieser wird in die Mitte des Gebäcks bzw. an den dicksten Punkt gesteckt.
Viele weitere tolle Rezepte für »süßer Hefeteig aus dem Brotbackautomaten« findest du in meiner Rubrik: Brotbackautomatenrezepte und natürlich auch in meinen Brotbackautomaten Bücher*.
Auch die Hefeteighasen aus dem Brotbackautomaten schmecken nicht nur zu Ostern. Unbedingte Nachbackempfehlung!
Eine vegane Hefekuchenvariante findest du in dem Beitrag: veganes Rosinenbrot aus dem Brotbackautomaten.
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Ich bin gelernte Bäckerin, Konditorin und Autorin. Seit 2005 veröffentliche ich inspirierende Bücher zum Thema Brotbackautomaten.
Insgesamt begleitet mich der Brotbackautomat schon über 20 Jahre. Somit habe ich den Expertenstatus für Brotbackautomaten erreicht und Du profitierst davon. ✔️
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