Du bist auf der Suche nach dem allerbesten und einfachsten Stockbrot Rezept. Hier findest du ein perfektes Grundrezept und mit dem Brotbackautomaten geht der Teig quasi von allein! 🙂
Das weiß schon jedes Kind. Ein Stockbrot oder auch „Knüppelbrot“, in der Schweiz auch „Schlangenbrot“ genannt, darf beim Grillen nicht fehlen.
Und die Herstellung ist im Brotbackautomaten ein Kinderspiel. Ein einfaches und schnell gemachtes Brotbackautomat Rezept – da steht dem Spaß nichts mehr im Wege.
Wie der Name einem schon verrät, wird ein Brotteig für den Stock auf einen Holzstock spiralförmig gewickelt und über offenem Feuer goldbraun gar gegrillt. Du kannst theoretisch jeden Hefeteig oder Brotteig dafür nehmen, Roggenteige oder glutenfrei Teige eignen sich suboptimal, da die Dehnbarkeit des Teiges gegeben sein sollte.
Fragen und Ideen zum Teig und Co:
Womit kann man Stockbrot verfeinern?
Stecke dünne Fleisch- und Zwiebelstücke auf den Stock und lasse zwischen den Stücken etwas Abstand. Dann den Teig in diese Lücken wickeln. Ein Hochgenuss.
Wie kann man den Teig aufbewahren, zum Mitnehmen?
Einfach den Teig direkt nach dem Kneten, nach ca. 10–15 Minuten (ohne Gehzeit) aus dem Brotbackautomaten entnehmen und in einer abgedeckten Schüssel transportieren. Bei längerer Aufbewahrung, die Schüssel im Kühlschrank lagern.
Welcher Teig eignet sich für Stockbrot?
Der beste Teig für Stockbrot ist ein salziger Hefeteig. Dieser kann aus Weizenmehl, Dinkelmehl oder auch aus Vollkornmehl bestehen. Optional noch mit Kräutern oder geriebenem Käse verfeinern.
Welches Holz ist das Beste für ein Stockbrot?
Am besten eignen sich Birken-, Weiden- und Haselnussstöcke. Fichte brennt zu schnell. Eibe- und Holunderstöcke nicht nehmen, diese sind giftig.
Stockbrot Teig aus dem Brotbackautomaten
Kein Lagerfeuer ohne Stockbrot. Bei diesem Rezept steht nicht nur der Spaß am Grillen im Vordergrund, es schmeckt auch noch fantastisch. Und dank des Brotbackautomaten hast du (fast) keine Arbeit damit.
Stockbrotteig aus dem Brotbackautomaten
Backutensilien
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 g Trockenhefe
- 150 g Wasser
- 1 EL Olivenöl
Anleitung
- Holzstöcke vorbereiten: Mit einem Messer von der Rinde befreien und anspitzen. Oder gekaufte, fertige Holzstäbe.
- Alle Zutaten in die Backform füllen.
- Programm: Teig auswählen und starten. Dauer ca. 1,5 Stunden.
- Nach dem Programmende den Teig mit bemehlten Händen aus der Backform entnehmen. Teig vierteln und zu je ca. 35–40 cm langen Strängen rollen.
- Teigstränge spiralförmig um die Holzstäbe wickeln.
- Mit 10 cm Abstand zur Glut ca. 5–7 Minuten grillen. Dabei ständig drehen.
NÄHRWERTE
Vorbereitung
- Holzstöcke vorbereiten: Mit einem Messer von der Rinde befreien und anspitzen. Es gibt auch schon fertige Holzstäbe zu kaufen: Lagerfeuerspieße*
Utensilien
- 4 lange (ca. 40–50 cm lang), daumendicke (ca. 2–3 cm) Holzstäbe. Stockbrotspieße*
So grillt man den Teig am Stock.
Und jetzt … backs-an, setzte dich ans Lagerfeuer und grill … äh … also, backs-an.
Du möchtest Zutaten austauschen?
In meiner Tauschbörse findest du Tipps, wie und durch was du Zutaten ersetzen oder austauschen kannst: → Zutaten austauschen,
Ich bin gelernte Bäckerin, Konditorin und Autorin. Seit 2005 veröffentliche ich inspirierende Bücher zum Thema Brotbackautomaten.
Insgesamt begleitet mich der Brotbackautomat schon über 20 Jahre. Somit habe ich den Expertenstatus für Brotbackautomaten erreicht und Du profitierst davon. ✔️
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Genau das was ich gesucht hatte. Funktioniert einwandfrei.