Wenn du auf der Suche nach einer Nährstoffbombe in Form eines Brotes bist, dann bist du hier goldrichtig. Dieses Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten ist ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Gluten, ohne Kneten, keine Gehzeit – einfach 5 Minuten rühren und ab in den Brotbackautomaten.
Einfacher kannst du kein Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten holen. Es ist für alle ein Genuss, die ein Saatenbrot de luxe nach dem Baukastenprinzip zubereiten wollen.
Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung ist Brot tabu? Das stimmt so nicht ganz, schließlich gibt es mein Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten als Rezept.
Die Zutaten für ein Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten
Das nenne ich mal überschaubar. Mehr brauchst du nicht, um dieses Saatenbrot herzustellen: Eier, Salz, Speiseöl und eine Saaten-Kerne-Nussmischung.
Das Baukastenprinzip für dein Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten
Das Tolle an diesem Rezept: Es funktioniert nach einem ganz einfachen Prinzip. Du brauchst nur eine Masse, die den »Brotteig« bindet. Was durch die Eier und das Öl passiert. Und eine Füllmasse, die aus Saaten, Kernen und / oder Nüssen besteht. Fertig.
Hier zeige ich dir meine Beispielmischung für die »Füllmasse«, die du aber jederzeit nach deinen Vorlieben oder was der Vorratsschrank hergibst, ändern und anpassen kannst. Wichtig ist hier nur die Gesamtmenge, die du beachten solltest.
Eine Saaten-Kerne-Nussmischung, die für mich geschmacklich und in der Textur des Brotes perfekt funktioniert hat, bestand aus:
- 200 g Sonnenblumenkerne: Sie überzeugen mit ihrem angenehm mild-nussigen Geschmack und feinem Biss und bilden die Basis dieses Low Carb Brotes. Außerdem sind sie recht kostengünstig. Für einen intensiveren Geschmack könntest du die Sonnenblumenkerne vorab noch in einer Pfanne (ohne Öl) leicht anrösten.
- 50 g Leinsamen: Mein Favorit, wenn es um heimisches Superfood geht. Reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Schleimstoffen. Sie sind nicht nur verdauungsanregend – durch ihr enormes Quellvermögen sorgen sie für eine gute Bindung im Teig. Ob ganz oder geschrotet – egal – nimm, was du lieber magst oder besser verträgst. Geschrotete Leinsamen können vom Körper besser verwertet werden, um Inhaltsstoffe wie Omega-3-Fettsäuren aufzunehmen. Die ganzen Samen passieren dem Darm weitgehend unverdaut, quellen aber dennoch.
- 50 g Sesam: Bringt ein feines Aroma mit in den Teig. Es gibt verschiedene Sorten an Sesam zu kaufen. Schwarzer Sesam gilt als ursprüngliche Form des Sesams. Er stammt aus Indien und ist sehr knackig und schmeckt etwas kräftiger als weißer Sesam. Du kennst ihn vielleicht auf Foccacia oder Fladenbrot. Weißer Sesam stammt ursprünglich aus Afrika. Er wird häufig zu Sesamöl gepresst und zu Sesampaste verarbeitet. Weißer Sesam ist nussig und leicht süßlich. Es gibt ihn übrigens geschält und auch ungeschält. Ich bevorzuge zum Backen den geschälten Sesam, da dieser weicher und milder ist. Brauner Sesam stammt ebenfalls aus Indien und wird auch als „indischer Sesam“angeboten. Er schmeckt intensiv, nussig.
- 50 g Chiasamen: Sind die kleinen, ölhaltigen Samen einer mexikanischen Chia-Pflanze mit einem unglaublichen Quellvermögen. Die Samen können das 9- bis 10-fache ihres Gewichts an Flüssigkeit aufnehmen. Alternativ kannst du hier immer auf Leinsamen zurückgreifen.
- 50 g Kürbiskerne: Kürbiskerne sind nicht gleich Kürbiskerne. Mein Sieger sind die steirischen Kürbiskerne. Nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich haben mich die Kerne durch ihr nussiges Aroma vom ersten Biss an überzeugt.
- 100 g Nussmix: Es gibt viele Nusssorten. Beliebt sind: Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Cashew, Pekannüsse und Pistazien. Ob naturbelassen oder geröstet, sie sind einfach so einmalig, knackig und lecker. Und doch haben alle ein anderes Aroma.
Statt alle Komponenten einzeln zu kaufen, gibt es auch schon fertigen Brot-Saaten-Mix* oder Nussmix*, Früchtemix*.
Die Konsistenz und Textur von diesem Brot wird durch die Art und Weise der Nüsse und Saaten bestimmt, ob du also die Kerne und Nüsse zerkleinerst, grob hackst oder ganz lässt, bestimmt letztlich die »Krume« von deinem Brot.
- Kerne/Nüsse ganz gelassen: Ergibt ein sehr kerniges, rustikales Brot mit viel Crunch und Biss.
- Kerne / Nüsse grob gehackt: Das ergibt einen perfekten Mix aus Crunch und Struktur im Brot. Mein Favorit 🙂
- Kerne / Nüsse fein gemahlen: Ergibt ein kompaktes mit wenig Biss und Cruch im Brot.
Als Speiseöl bevorzuge ich ein neutrales Öl wie Sonnenblumenkernöl oder Rapsöl, wenn es für deinen Geschmack passt, kannst du aber natürlich auch Olivenöl oder andere Öle verwenden.
Den passenden Brotbackautomaten, Zutaten oder Zubehör rund ums Backen, findest du in meinem 🛒 Amazonshop/backs-an*. Dort habe ich dir alle Produkte zusammengestellt. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Für das Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten brauchst du nur wenige Zutaten und 5 Minuten Zeit! Also ran an den Automaten. Hier gibts es das einfachste und beste Rezept. Backs-an!
Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten
Backutensilien
Zutaten
- 5 Eier Größe M
- 40 ml Sonnenblumenkernöl
- 7 g Salz
- 500 g Saaten-Nuss-Mischung
Meine Saaten-Nussmischung
- 200 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sesam
- 50 g Chiasamen
- 50 g Kürbiskerne
- 20 g Mandeln
- 30 g Haselnüsse
- 10 g Pistazien
- 40 g Cashewkerne
Anleitung
- Eier und Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig, cremig aufschlagen.5 Eier, 7 g Salz
- Dabei das Speiseöl langsam zugeben und 1 bis 2 Minuten weiterrühren.40 ml Sonnenblumenkernöl
- Saaten-Kerne-Nussmischung zur Ei-Masse geben und verrühren.500 g Saaten-Nuss-Mischung
- Die Brotmasse in die Backform (Ohne Knethacken) einfüllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Optional noch mit ein paar Saaten, Kerne oder Nüsse als Deko bestreuen.
- Backform in den Brotbackautomaten stellen und Programm "Nur BACKEN" für 60 Minuten einstellen.
- Nach dem Programmende die Backform entnehmen, das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und vor dem anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Video
Notizen
NÄHRWERTE
Wenn dir das Brotbackautomatenrezept »Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten« gefällt, bewerte es mit den Sternen ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, das hilft anderen Brotbackautomatenbäckern bei der Auswahl der Rezepte. ❤️
Das Brot schmeckt natürlich pur schon extrem lecker, aber harmoniert auch hervorragend mit herzhaften wie auch mit süßen Belegen.
Varianten zum Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten:
Für noch mehr Abwechslung kannst du den »Brotteig« abwandeln. Ganz nach deinen Vorlieben und Geschmack. Hier ein paar Inspirationen:
- Für eine noch herzhafte Variante kannst du etwas Brotgewürz oder andere Gewürze sowie gehackte Kräuter oder getrocknete Tomaten mit in den Teig geben.
- Für eine süße Variante rührst du Zucker, Honig oder Ahornsirup unter die Masse. Alternativ kannst du auch klein gehackte Trockenfrüchte, wie Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Feigen oder Rosinen, Cranberrys, mit den Nüssen/Kernen/Saaten austauschen und unter den Teig rühren.
- Um eine Extraportion und somit ein Proteinpowerbrot zu backen, gibst du einfach 50 g neutrales Eiweißpulver zur Eimasse dazu.
Häufige Fragen zum Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten
Wie lange ist ein Low Carb Brot haltbar?
Die Haltbarkeit von einem Low Carb Brot beschränkt sich auf ca. 5 Tage, wenn du es nicht vorher aufgegessen hast.
Wie bewahre ich da Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten auf?
Bewahre dieses Brot im Kühlschrank auf. Durch die Eier im Teig ist eine Kühlung nötig.
Was ist eigentlich Low Carb?
Der Begriff „Low Carb“ ist die Abkürzung für „low carbohydrate“. Das bedeutet „wenig Kohlenhydrate“. Low Carb ist also eine Ernährungsweise, die kaum Kohlenhydrate enthält.
Und nun … lass dir das Low Carb Brot aus dem Brotbackautomaten schmecken. Lass dich auch weiterhin inspirieren von meinen Rezepten und Backs-an! Ich wünsche dir viel Freude dabei und maximalen Genuss!
Solltest du noch auf der Suche nach einem passenden Brotbackautomaten sein, schau dir vorab noch meine Kaufberatung vor dem Kauf oder meine Seite mit den Gerätestests an.
Ich bin gelernte Bäckerin, Konditorin und Autorin. Seit 2005 veröffentliche ich inspirierende Bücher zum Thema Brotbackautomaten.
Insgesamt begleitet mich der Brotbackautomat schon über 20 Jahre. Somit habe ich den Expertenstatus für Brotbackautomaten erreicht und Du profitierst davon. ✔️
Du willst mehr wissen ➡️ zur Über mich Seite
