Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten

Bist du auf der Suche nach einem Turbo schnellen Rezept für einen leckeren Kuchen? Dann bist du hier goldrichtig! – Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten –

Ein Kastenkuchen geht eigentlich immer und manchmal muss es einfach schnell gehen. Diesen Kuchen hast du in 5 Minuten in der Backform – der Rest erledigt der Brotbackautomat für dich.

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Der Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten wird in Rekordzeit hergestellt. Zutaten rein und Knöpfchen drücken. Fertig! Dieser Kastenkuchen mit Früchten deiner Wahl ist genial, wenn es mal richtig schnell gehen muss. Er ist nicht nur ruckzuck fertig und ganz einfach in der Zubereitung, sondern er schmeckt auch köstlich, hmmmm.

Ich zeige dir außerdem einige Varianten, damit du das Ganze deinem Vorratsschrank und deinem Geschmack anpassen kannst. Backen wir es an …

Schnell, schneller Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten

Gebacken im 🛒Brotbackautomaten SD-YR2540* Programm: 26 »Kuchen«. Backzeit: 70 Minuten.

Zu den Zutaten noch ein paar Informationen:

Wie du Mehle und Zutaten austauschen kannst, habe ich in diesem Beitrag beschrieben: Tauschbörse

• Die Butter sollte weich sein, optimalerweise Zimmertemperatur. So kann der Brotbackautomat in dieser kurzen Zeit alles homogen verrühren.
• Mit Zucker ist „normaler“ Haushaltszucker gemeint. Du kannst diesen jederzeit durch andere Zuckerarten wie beispielsweise braunen Zucker oder Rohrohrzucker austauschen.
• Bei Eiern verwende ich grundsätzlich Bio-Eier, also Eiercode 0. Da die Größe eines Ei sich logischerweise vom Gewicht unterscheidet, habe ich 130 g Eiermasse abgewogen. So passt die Angebe genauer. Hier empfehle ich dir auch, das mit einer Küchenwaage abzuwiegen. Die Eier solltest du, bevor du sie in die Backform gibst, miteinander verquirlen. So sind diese schon vor-vermischt und der Brotbackautomat verrührt das in der kurzen Zeit homogener.
• Ich habe Weizenmehl der Type 405 verwendet. Auch hier ist ein Austausch mit Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 problemlos eins zu eins möglich. Möchtest du gerne Vollkornmehle im Kuchenteig verwenden, solltest du die Flüssigkeit in Form von flüssiger Sahne oder Eimasse um ca. 20 ml erhöhen.
• Backpulver wiege ich ebenfalls ab, das ist viel genauer. Ob du nun Backpulver oder Weinsteinbackpulver verwendest, bleibt dir überlassen. Die Unterschiede der Produkte, habe ich hier einmal erklärt: Natron, Backpulver, Weinsteinbackpulver.
• 150 g bis 250 g Früchte deiner Wahl kannst du später zum Teig dazufügen. (Siehe Backanleitung unter dem Rezept.) Denkbar sind hier Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, selbst Äpfel wären möglich. Die Früchte können auch tiefgekühlt verwendet werden, das funktioniert auch.

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Zubereitungshinweise und Programmauswahl für den Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten:

1. Beachte die Reihenfolge beim Einfüllen der Zutaten, die Herstellerinformationen deines Brotbackautomaten. Ob zuerst die flüssigen oder zuerst die festen Zutaten eingefüllt werden.
2. Programm auswählen: Im Idealfall besitzt dein Brotbackautomatenmodell ein spezielles »Kuchenprogramm«, dann läuft alles vollautomatisch ab. Sollte dein Brotbackautomat kein »Kuchenprogramm« besitzen, wähle ein Programm, das den Kuchenteig ca. 10–15 Minuten rührt.
3. Im automatischen Kuchenprogramm musst du nichts Weiteres tun, der Automat bäckt den Teig im Anschluss. Manuell kannst du aber auch das Programm »NUR BACKEN« starten. Backzeit: 70 Minuten.
4. Wenn du nach der Backzeit die Backform entnimmst (Vorsicht heiß), lässt du den Kuchen einfach soft aus der Backform gleiten und setzt den Kastenkuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter.

Schnell ist natürlich das eine, aber viel wichtiger ist, dass er auch schmeckt, und das tut er. In diesem Sinne, backs-an.

Tipps und Varianten für den Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten:

Den Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten kannst du „neutral“ belassen ODER für ein besonders schönes Aussehen den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Auch schön, passend und lecker, wenn gehobelte und/oder geröstete Mandelblättchen aufgestreut werden. Dazu kannst du die Oberfläche des Kastenkuchens mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und dann die gehobelten Mandeln aufstreuen, so bleiben diese gut auf dem Kuchen haften.

Zuckerglasur

Eine Zuckerglasur geht immer. Die Basis für ein Zuckerguss-Grundrezept ist gesiebter Puderzucker, der mit mehr oder weniger Flüssigkeit zu einem normalen, dicken oder zarten Zuckerguss verrührt wird. Typischerweise wird dieser aus gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft hergestellt. Wenn man aber einen Zuckerguss mit einer anderen Geschmacksrichtung anrühren möchte, kann der Puderzucker auch mit Saft, Likör, Wein, Tee oder Milch angerührt werden. Wenn der Zuckerguss besonders schön glänzen soll, rührt man ihn am besten mit heißer Flüssigkeit an.

Ein besonderes und passendes Aroma für den Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten bekommt man, wenn man statt Zitronensaft den passenden Fruchtsaft wählt, beispielsweise Kirschsaft, Brombeersaft, Himbeersaft oder Johannisbeersaft etc., und diesen dann mit dem gesiebten Puderzucker mischt.

1. Für einen Puderzucker-Frucht-Guss zuerst den Puderzucker (ca. 100g) durch ein feines Sieb in eine Schüssel oder Schale füllen.
2. Dann nach und nach den Fruchtsaft, also die gewählte Flüssigkeit, löffelweise zum Puderzucker geben und glatt rühren. Geh hierbei wirklich teelöffelweise oder schluckweise vor, damit die Zuckerglasur nicht zu dünn wird. Schon zu spät … Der Zuckerguss ist zu flüssig? Dann siebst du wieder Puderzucker dazu, bis die Konsistenz passt.
3. Anschließend den fruchtigen Zuckerguss möglichst sofort nach dem Anrühren mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen, da er relativ schnell anzieht und fest wird. 

Schokoladenguss

Eine weitere Möglichkeit für ein optisches Highlight ist es, den Kuchen mit Schokolade zu überziehen. Schokolade und Früchte jeglicher Art sind immer ein Traumpaar 🥰.

Am liebsten mache ich dazu einen Ganacheguss als Schokoladenglasur.

Eine Ganache ist eine Creme aus Schokolade und Sahne. Je nach Schokoladensorte und Verwendungszweck ändert sich das Verhältnis der beiden Komponenten. Die Ganache hat durch den hohen Sahneanteil eine geschmeidige Textur und wird nach dem Trocknen matt glänzend und splittert nicht beim Schneiden.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und läuft folgendermaßen ab:

1. 350 g Kuvertüre (weiße Kuvertüre oder Zartbitter) grob in Stücke hacken.
2. 350 ml Sahne in einen Kochtopf geben und auf dem Herd aufkochen. 
3. Die kochende Sahne schluckweise schonend mit einem Teigschaber unter die Kuvertüre und 20 g ungesüsstes Kakaopulver heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
4. Danach die Schokoladenglasur (die jetzt Ganache heißt) durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur wäre ca. 30 Grad)
5. Jetzt kannst du den Kuchen damit überziehen. 

Tortenguss

Selbst ein Tortenguss ist bei diesem Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten denkbar. Vor allem wenn du die Früchte an der Kuchenoberfläche etwas haltbarer (verlängert das Austrocknen der Früchte) und optisch schöner (Früchte glänzen schön) hervorheben möchtest.

Im Handel wird Tortenguss meist als Pulver in den Varianten klarer oder roter Tortenguss angeboten. Wobei der rote Tortenguss (mit Karmin) eher zu roten Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen und dunklen Beeren passt und der klare Tortenguss optimal zu helleren Früchten wie Pfirsichen, Ananas oder weißen Johannisbeeren.

Die Zubereitung (Standard) mit einem Päckchen Tortenguss:

Ein Päckchen Tortenguss-Pulver wird mit etwa zwei gestrichenen Esslöffeln Zucker in einem Topf gemischt. Nach und nach werden 250 ml kalte Flüssigkeit (Wasser oder noch besser den passenden Fruchtsaft wählen) mit einem Kochlöffel glatt gerührt. Unter ständigem Rühren wird diese Mischung aufgekocht, bis sie klar wird. Den Tortenguss nur kurz, ca. 1 Minute, abkühlen lassen und noch warm mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen.

Wenn du kein Fertigprodukt nutzen möchtest, kannst du auch einen Tortenguss aus nur drei Grundzutaten selbst herstellen: 

Selbstgemachtes Tortenguss-Pulver (Rezept): – so einfach. Besteht nur aus Kartoffelstärke oder zur Not auch aus Maisstärke. Letzteres macht den Tortenguss aber nicht so klar.

• 1 Esslöffel Speisestärke (Kartoffelstärke) mit etwa zwei gestrichenen Esslöffeln Zucker und 50 ml kaltem Fruchtsaft glatt rühren. 200 ml Fruchtsaft in einem Topf aufkochen lassen und die Stärkemischung einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Fertig. Tortenguss mit einem Pinsel auf die Früchte auftragen.

Ein leichtes und erfrischendes Topping, auch Frosting genannt, passt ebenfalls hervorragend zu diesem Kuchen: 

Frischkäse-Frosting / Quark-Topping

Hierzu verrührst du 250 g Speisequark (20% Fettgehalt) mit 2 Esslöffeln Ahornsirup und einer Messerspitze gemahlener Vanille glatt zusammen und verstreichst diese Masse auf dem Kuchen.

Für ein Frosting aus Frischkäse siebst du 250 g Puderzucker in eine Schüssel und verrührst diesen mit 100 g Frischkäse. Kleiner Tipp am Rande: Am besten mit einem Löffel verrühren, dann wird die Creme nicht zu flüssig.

Zusätzlich kannst du das Ganze noch mit frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren dekorieren und fertig ist der Kastenküchen mit doppelt Früchten.

Noch mehr Geschmack oder Crunch?:

Gib Schokodrops, gehackte Schokolade, gehackte Mandeln oder klein geschnittene, getrocknete Früchte in den letzten Rührminuten zum Teig. Diese Zutaten sollen wirklich nur noch in den letzten 2–3  Minuten unter den Teig gemischt werden.

Noch mehr Aroma?

Dann kannst du den Teig mit verschiedenen Gewürzen noch zusätzlich verfeinern. Verwende etwa das Mark einer halben Vanilleschote, etwas geriebene Tonkabohne oder 1⁄2 TL gemahlenen Zimt, Zitronenschalenabrieb oder Orangenschalenabrieb.

Wie bewahre ich den Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten am besten auf?

Ganz klar, bei Zimmertemperatur. Rührkuchen werden immer bei Zimmertemperatur aufbewahrt – und nicht im Kühlschrank. Trotz Früchte (hier wären die niedrigen Temperaturen vom Kühlschrank eigentlich gut) muss man hier einen Kompromiss eingehen. Luftdicht verpackt hält er sich locker 1 bis 2 Tage. Mit einem Schoko-, Torten- oder Zuckerguss glasiert, hält er sich hingegen meist sogar 3 Tage, ohne auszutrocknen und ohne dass die Früchte gärig werden.

Kann ich den Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten einfrieren?

Ja, du kannst ihn im Ganzen oder bereits in Scheiben geschnitten und in einzelne Portionen verpackt für mehrere Monate einfrieren. Packe den Kuchen dazu nicht ganz ausgekühlt in Frischhaltefolie und in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Feuchtigkeit im Kern erhalten und bewahrt den Kastenkuchen vor dem Austrocknen. Wenn er dann ganz ausgekühlt ist, kannst du ihn in den Gefrierschrank geben und für 3 bis 6 Monate dort aufbewahren. Lasse ihn dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

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Wenn du diesen Kastenkuchen mit Früchten aus dem Brotbackautomaten magst, wirst du auch bei dem Klassiker Marmorkuchen nicht nein sagen können. Oder schau einfach mal in die Rubrik Rezepte rein, da findest du außer Brot auch andere tolle Kuchenrezepte aus dem Brotbackautomaten.