Kartoffelbrot aus dem Automaten

Schnell, unkompliziert und absolut alltagstauglich ist dieses Kartoffelbrot aus dem Automaten mit Kartoffelflocken. Ohne großen Zeitaufwand oder Vorbereitungen bekommst du dieses schmackhafte Brot gebacken.

Wenn du schon immer vom Brotbackautomatenrezept geträumt hast, das du sogar mit wenig Aufwand variieren kannst, bist du hier genau richtig.

Zutaten einfüllen 🥔, Knöpfchen drücken 🔛 und das Kartoffelbrot aus dem Automaten holen und genießen. 🍞

Der Trick liegt in der Zutat, die auch Profibäcker gerne verwenden – Kartoffelflocken. Natürlich kann man auch statt der Kartoffelflocken ebenso eine gekochte Kartoffel vom Vortag nehmen. Dazu später mehr …

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Kartoffelflocken? Echt jetzt?

Ja! Insgesamt sind Kartoffelflocken eine bequeme und vielseitige Zutat in der Backstube und Küche, die in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Und falls du es oben überlesen hast: Selbst Profibäcker wenden diesen simplen Trick an. Sie sind das Geheimnis für eine zarte, besonders weiche Krume beim Brot oder auch Brötchen.

Kartoffelflocken oder gekochte Kartoffeln

Ganz egal, ob du Kartoffel, Erdapfel oder Grumbere sagst, die stärkehaltige Knolle eignet sich perfekt als natürliche Zutat im Brot. Sie machen das Brot saftig, verlängern somit die Haltbarkeit, und sie ist nicht dominant im Geschmack.

Tatsächlich kannst du gekochte Kartoffeln gegen Kartoffelflocken austauschen und auch umgekehrt. Oft habe ich eins, zwei gekochte Kartoffeln oder Kartoffelstampf vom Vortag übrig, die dann in den Brotteig wandern. Wenn ich allerdings spontan und schnell ein Kartoffelbrot aus dem Automaten holen möchte, ist es mir zu aufwendig, erst eine Kartoffel zu waschen, zu schälen und abzukochen, um dann backen zu können. Hier greife ich dann am liebsten auf Kartoffelflocken zurück.

Außerdem haben Kartoffelflocken eine weitere tolle Eigenschaft. Sie haben eine lange Haltbarkeit. Dank des Trocknungsprozesses können sie viele Monate lang gelagert werden, ohne an Qualität oder Nährwert zu verlieren. Es ist jedoch wichtig, sie an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, um die Qualität und den Geschmack zu erhalten. So steht spontanem Backen, ähnlich den Vorteilen von Trockenhefe, nichts im Wege.

Häufig gestellte Fragen zu Kartoffelflocken

Man sollte aber vor dem Kauf von Kartoffelflocken die Zutatenliste schon genau studieren, da wird mit allerlei Zusätzen und Aromen gearbeitet. Im Idealfall sollten sich in der Verpackung also nur Kartoffelflocken, evtl. noch Salz oder Gewürze darin befinden. Ob du nun Bio-Kartoffelflocken* oder Instant-Kartoffelpüree* kaufst, bleibt dir überlassen. Beachte jedoch, dass es leider viele verschiedene Sorten an Kartoffelflocken und Püreepulver gibt, sodass das Mischungsverhältnis mit Wasser oder Milch immer etwas anders sein kann.

Was gibt es bei dem Kartoffelbrot aus dem Automaten zu beachten?

• 5 % der Gesamtwassermenge (bei meinem Rezept ca. 20–30 g) zurückhalten und erst nach und nach beim Kneten dem Teig hinzufügen. So können Schwankungen der Wasseraufnahmefähigkeit der Kartoffelflocken (oder gekochten Kartoffeln) und des Mehls ausgeglichen werden.

Programmeinstellungen je nach Brotbackautomat

Gebacken habe ich im Graef-Brotbackautomaten BA 806. Das hat ein spezielles »Kartoffelbrot-Programm« (Programm Nr. 11), Bräunung: mittel, Brotgröße: 750 g. Das Kartoffelbrot-Rezept aus dem beiliegenden Rezeptheft vom Graef806, konnte ich nicht verwenden, da dieses einige gravierende Fehler enthält. Aber das war nicht weiter schlimm, denn ich habe generell den Anspruch, eigene Rezepte (bessere) zu entwickeln.

Welchen Brotbackautomaten du benutzt, ist also egal, das Rezept funktioniert mit jedem Gerät. Solltest du mit einem anderen Brotbackautomatenmodell backen:

• Wähle ein vollautomatisches Programm mit einer Gesamtlaufzeit von ca. 3 bis maximal 4 Stunden aus, in der Regel ist ein Basic- oder Normalprogramm passend. Manche Brotbackautomaten haben ein spezielles Kartoffelbrot-Programm, dann wähle dieses aus. Oder manuell wären die Angaben: Knetzeit I: ca. 20 Minuten, Gehzeit I: ca. 35 Minuten, Knetzeit II: ca. 20 Minuten, Gehzeit II: ca. 90 Minuten, Backzeit ca. 65 Minuten. So kannst du dich an deinem Automaten orientieren.
• Wähle die gewünschte Brotgröße (Summe der Zutaten) aus. Bei ca. 760 g Zutatengewicht wäre das die Einstellung für ein 750 g Gewicht bei deinem Brotbackautomaten. Um das Rezept an beliebte Brotgrößen wie 500 g, 750 g oder 1000 g anzupassen, rechne mit einem Dreisatz die Menge um. Zur einfacheren Handhabung schreibe ich dir die Umrechnung für 500 g und 1000 g direkt unter das Rezept.
• Wähle deine gewünschte Bräunung (hell, mittel, dunkel) aus. Mit mittlerer Bräunungsstufe bin ich bislang am besten gefahren.

Jetzt aber schnell zum Rezept für ein Kartoffelbrot aus dem Automaten. Lese dir das Brotbackautomatenrezept und die Anleitung genau durch, bevor du startest, wiege die Zutaten exakt ab und folge den einzelnen Arbeitsschritten.

Wenn du das Kartoffelbrot aus dem Automaten nachgebacken hast, bewerte es mit den Sternen ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, das hilft anderen Brotbackautomatenbäckern bei der Auswahl der Rezepte. ❤️

Rezeptgrößen für ein 500g und 1000g Kartoffelbrot

Die Zubereitung bleibt dieselbe wie oben in den Arbeitsschritten angegeben. Nur die Backzeit verändert sich hierbei!

Für ein 500 g Kartoffelbrot aus dem Automaten benötigst du:

Backzeit ca. 50 Minuten.

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Für ein 1000 g Kartoffelbrot aus dem Automaten:

Backzeit ca. 65 Minuten.

Tipps und Variationen zum Kartoffelbrot aus dem Automaten

• Aus dem Teig kannst du auch sehr leckere Kartoffelbrötchen 🥯 backen. An einer genauen Anleitung, wie man Brötchen aus dem Teig backt, arbeite ich gerade, aber ich werde sie, sobald ich diese fertig habe, hier natürlich auch ergänzen.
• Bei dem Mehl darfst du gerne experimentieren und einfach mal verschiedene Mehlkombinationen aus Weizenmehl oder Weizenvollkornmehlen ausprobieren. Auch Dinkelmehl ist hier empfehlenswert. Das Einzige, was es hierbei zu beachten gibt, ist die Flüssigkeitsmenge, die je nach Mehltype angepasst werden muss.
• Falls du Sauerteigbesitzer bist, kannst du hier einen Esslöffel von deinem Sauerteig direkt aus dem Kühlschrank als Geschmacksgeber einfach mit dazugeben.
• Mit einem Teelöffel 🛒Milchpulver* zusätzlich erhältst du eine noch weichere und fluffigere Krume.
• Paniermehl oder Altbrot, gemahlen als Zugabe im Teig, erhöhen das Aroma im Kartoffelbrot. Flüssigkeitszugabe entsprechend erhöhen.
• Käse-Kartoffelbrot: Füge noch zusätzlich 30–50 g geriebenen Käse zum Teig (nach dem Start der Knetphase) hinzu. Der Käse schmilzt während des Backens und gibt eine leckere Note ab.
• Kräuter-Kartoffelbrot-Variante: Gib 1–2 Teelöffel gehackten Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch mit in den Teig, um mediterrane Aromen zu betonen.
• Röstzwiebeln passen hervorragend in diesen Brotteig. 2–3 Esslöffel kannst du problemlos beim letzten Knetgang, also in den letzten 2–4 Minuten, dazugeben.
• Ebenso sind Speckwürfel und Kartoffeln immer ein Traumpaar. 1–2 Esslöffel einfach kurz vor Knetende mit untermischen lassen.
• Für ein Knoblauch-Butter-Kartoffelbrot füge gehackten Knoblauch in geschmolzener Butter hinzu.
• Süßkartoffelvariante: Verwende Süßkartoffelflocken für eine eher süßliche Note und eine andere Aroma-Nuance.
• Veganes Kartoffelbrot: Verwende vegane Butter oder Öl, verzichte auf Honig und verwende eine pflanzliche Milchalternative statt Wasser.
• Kartoffel-Nussbrot ist eine beliebte Brotvariante. Dazu gibst du einfach zusätzlich 2 bis 3 Esslöffel gehackte Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse) zum Teig dazu.

Brotgewürze für das Kartoffelbrot aus dem Automaten

Vor allem dieses Kartoffelbrot eignet sich ausgezeichnet, um es mit Körnerbeigaben abzuwandeln und dem Brot ein ganz eigenes Gewürzaroma mitzugeben. Man kann es wie in meinem Brotbackautomatenrezept pur lassen oder aber mit Brotgewürzen veredeln. Es gibt bereits fertige Brotgewürzmischungen zu kaufen: Diese sind fein gemahlen und verleihen dem Brot die klassischen Aromen von Fenchel und Koriander. Oder das Brotgewürz ist rustikal, grob geschrotet und bringt neben einem knackigen Biss die Aromenwelt von Koriander, Anis, Fenchel und Kümmel ins Kartoffelbrot aus dem Automaten. 

Weitere leckere Saaten, Körner und Brotgewürze, neben den bereits genannten, sind unter anderem:

• Leinsamen (geschrotet oder ganz)
• Sonnenblumenkerne
• geröstete Zwiebeln, Röstzwiebeln
• Bockshornklee
• Fenchelsamen
• Schabziger Klee
• Piment
• Muskatnuss
• Buchweizen
• Kürbiskerne
• Sesamsaaten
• Nüsse

Fazit zum Kartoffelbrot aus dem Automaten

Kartoffelbrot aus dem Automaten, gebacken mit Kartoffelflocken, bietet eine fantastische Mischung aus Geschmack, Textur und Praktikabilität. Die Flocken sorgen dafür, dass das Brot feucht bleibt, während die Kartoffeln eine milde, angenehme Note beisteuern. Ob Anfänger oder fortgeschrittener Bäcker – dieses Rezept lässt sich flexibel an unterschiedliche Geräte, Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen. Wenn du bereit bist, dein Kartoffelbrot aus dem Automaten-Experiment zu starten, zögere nicht. Richte deinen Brotbackautomaten ein, schnapp dir die Zutaten gemäß der oben beschriebenen Reihenfolge, wähle das geeignete Programm aus und leg los. Ein saftiges, aromatisches Kartoffelbrot, das jedes Frühstück, jeden Snack, jede Suppe und jede Brotzeit bereichert. 

ℹ️ Und wenn dir das alles immer noch zu aufwendig ist, gibt es die turboschnelle Möglichkeit, in unter einer Minute (Zubereitungszeit) an ein Kartoffelbrot aus dem Automaten zu kommen.

Und nun … mache dich ans Werk. Probiere das Rezept, „Kartoffelbrot aus dem Automaten, mit Kartoffelflocken“ aus und teile dein Ergebnis oder auch offene Fragen in den Kommentaren auf meinem YouTube-Kanal. Hast du bereits andere Variationen ausprobiert? Welche Mehlmischungen bevorzugst du? Welche Kartoffelflocken hast du genommen? Schreibe deine Erfahrungen, Ideen oder Fragen in die Kommentare. Und jetzt – ab in die Küche – der Duft vom Kartoffelbrot aus dem Automaten wartet!

Lass dich auch weiterhin inspirieren von meinen Brotbackautomatenrezepten, Informationen, Tipps & Tricks rund um den Knethaken … und Backs-an! Ich wünsche dir viel Freude dabei und maximalen Genuss!