Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept Croustina

Ein rustikales Krustenbrot aus dem Brotbackautomat – geht nicht – geht doch!!! Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept gebacken im Croustina Automaten. Super einfach in der Herstellung und umwerfend im Geschmack.

Nach meinem soften Joghurtbrot Rezept, folgt jetzt ein 850 g Joghurtbrot mit rustikaler, krachender Kruste. Ein Rezept, das jeder* gebacken bekommt. Einfach zuzubereiten und lecker. Die Zeit, genauer gesagt, das Programm läuft zwar sechs Stunden, aber dafür erhältst du ein aromatisch und sehr verträgliches Laib Brot. Und das tolle ist, du hast vielleicht 10 Minuten Zeitaufwand, um dieses leckere Brot zuzubereiten.

Zum Croustina Brotbackautomaten brauche ich an dieser Stelle gar nicht so viel zu sagen, außer dass er wirklich Kruste kann. Seine ovale Backform bringt Abwechslung ins Brotbacken von Brotbackautomaten, sodass du damit auch mal eine andere Brotform auf deinen Tisch bringst. Falls du den Automaten noch nicht kennst, schau dir einfach mal meinen Gerätetest dazu an. Croustina im Test.

Selbstverständlich kannst du dieses Rezept auch in jedem anderen Brotbackautomaten backen. Falls du noch auf der Suche nach einem passenden Gerät bist, schau dir mal die Herstellerseite von Brotbackautomaten an. Letztendlich ist das wie in einem Haushaltsofen, jeder backt etwas anders, aber das Ergebnis zählt. Und bei diesem Brot kannst du dir sicher sein, egal aus welchem Automaten du es rausholst, es hat ein unfassbar gutes Aroma. Ich bin mir sicher, du wirst es lieben.

Wofür aber ist den die Kruste beim Brot eigentlich gut?  – Sie schmeckt zum einen einfach immer gut. Sie bringt also Geschmack. Wenn bei einem Brot die Kruste schön ausgeprägt ist, hat man dadurch sehr viel Aroma und  – sie ist auch noch wichtig für die Frischhaltung, da die Kruste wie ein Schutzmantel für das Brot ist und das Brot somit langsamer altert.

Kommen wir nun aber ohne große Umschweife zu den Inhaltsstoffen von diesem Kracherbrot:

Die Zutaten für das Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept

Du brauchst dafür keinen Sauerteig, keinen Vorteig oder sonstige Vorbereitungen treffen. Dieses Rezept ist ein „All-in-Teig“, was bedeutet: einfach alle Zutaten in die Backform füllen. Programm auswählen, Start drücken und sechs Stunden später ist dein Brot fertig gebacken.

Durch die lange Teigherstellung von 6 Stunden reichen tatsächlich 1/2 Teelöffel Trockenhefe, das sind abgewogen gerade mal 1,5 g. In einem Päckchen Trockenhefe sind 7 g. Daran siehst du, dass auch ein Backen mit sehr wenig Hefe möglich ist. Und das bringt Geschmack und verdauliche Brote mit sich. Wenn dich das interessiert, verlinke ich dir hier den Artikel: Frische Hefe oder Trockenhefe, da kannst du das eine oder andere nachlesen.

Bei den Mehlen habe ich verschiedene Mehl-Typen gemischt, was dem Brot seinen Charakter verleiht. Die meisten von euch werden alle Zutaten im Haus haben. Eventuell musst du Mehl kaufen, weil du kein Roggenmehl im Haus hast. Aber ansonsten ist es ein praktikables Rezept für ein Alltagsbrot. Das sowohl mit süßen als auch herzhaften Brotbelägen super gut schmeckt.

Den Joghurt habe ich selbst gemacht, aber da kannst du natürlich auch einen gekauften Joghurt deiner Wahl nehmen. Hier spielt es auch keine Rolle, ob er einen Fettgehalt von 1,5 % oder 3,5 % hat, auch pflanzliche Alternativen bringen hier den gewünschten Effekt. Generell ist Naturjoghurt eine spitzen Backzutat, die jedem Brotteig etwas Besonderes verleiht. Ein Hauch von Säure und eine fluffige Teigbeschaffenheit.

Ich habe Rohrohrzucker verwendet. Alternativ kannst du auch die gleiche Menge an Zuckerrübensirup, Honig oder klassischen Haushaltszucker nehmen.

Ansonsten gibt es hier ausnahmsweise nicht viel zu sagen … AUSSER: Backs-an und lass dir dieses schmackhafte Brot nicht entgehen. Also unbedingt nachbacken.

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Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept

Rustikales Joghurtkrustenbrot. Gebacken im Panasonic Croustina SD-ZD2010. Programm: 6, Gesamtlaufzeit: Sechs Stunden. Ergibt ein ca. 850 g Brot.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl Type 1050
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 50 g Roggenmehl Type 1150
• 1/2 TL (1,5 g) Trockenhefe
• 1 EL (das sind ca. 12 g) Salz
• 1 TL Zucker, Rohrrohrzucker
• 220 ml Wasser, lauwarm
• 150 g Naturjoghurt 3,5 % Fett aus dem Kühlschrank.

Utensilien

• Kuchengitter* (Werbelink)
• Topflappen* (Werbelink)
• Croustina Brotbackautomat* (Werbelink)

Zubereitung

1. Knethaken in die Backform einsetzen.
2. Einfach alles Zutaten der Reihe nach in die Backform füllen.
3. Backform in den Brotbackautomaten stellen.
4. Programm Nr. 6 auswählen
5. Starttaste drücken.
6. Warten … 6 Stunden. Je nach Wunsch, nach dem letzten Knetgang, den Knethaken entfernen.
7. Programmende: Stopptaste drücken.
8. Backhandschuhe anziehen oder mit Topflappen die Backform entnehmen.
9. Brot aus der Backform schütten.
10. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
11. Anschneiden und genießen.

Das war’s… so einfach geht das Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept. Viel Spaß und Genuss beim Nachbacken.

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