Mir wurde die Frage gestellt, wie man ein Sodabrot im Brotbackautomaten herstellen kann. Kleine Wünsche werden direkt erfüllt. Also hier, meine Variante für ein Sodabrot Rezept im Brotbackautomaten gebacken.

Ein Brot mit Natron oder Backpulver zu lockern, ist schon sehr speziell. Es ist bestimmt nicht die erste Wahl, wenn es um Triebmittel für Brote geht. Aber gerade das macht ja das Backen aus – ausprobieren, experimentieren und es bleibt spannend.

In Irland gibt es ein traditionelles Brot. Das irische Sodabread. Das Rezept entstand der Legende nach, als der Bäuerin die Milch sauer geworden ist und sie in der Not das Brot mit Soda backte. Sie schnitt das Brot mit einem Kreuz ein, was der gläubigen Landbevölkerung zum Trieb verhalf. 

Ich denke zwar, dass das Original Sodabrot Rezept aus dem Brotbackautomat eine Variante darstellt, die selbst die Iren nicht kennen, aber ich stelle mich der Herausforderung, bekreuzige mich mal und backe es an 😉

Ein Rezept für ein schnelles Brot parat zu haben, kann eigentlich nie schaden. Denn der Brotteig muss nicht erst aufgehen, sondern kann oder besser gesagt muss sogar direkt nach dem Kneten gebacken werden. Somit hast du dann in einer Stunde ein fertiges Brot auf dem Tisch.

Bevor du es anbackst – noch ein wichtiger Hinweis !!!

Da nicht jedem der Unterschied zwischen Natron, Soda und Backpulver bekannt ist. Empfehle ich dir den Beitrag bzw. den kurzen Take „Was ist der Unterschied von Backpulver, Natron und Co?“. Dort erkläre ich dir, was diese chemischen Triebmittel auf sich haben, wo die Unterschiede liegen und wie du sie gegeneinander austauschen kannst.

Natron solltest du nicht mit reinem Soda verwechselt!!!

Anders als Natron, das in seiner chemischen Zusammensetzung zwar ähnlich ist, kann Soda die Schleimhäute reizen und gilt daher als Gefahrstoff. 

Achte also unbedingt darauf, dass du Soda und auch Natron in Lebensmittelqualität kaufst. Dies ist in der Regel auf der Verpackung vermerkt. Die Produkte stehen auch in der Regel bei den Backzutaten im Supermarkt. Steht es an anderen Stellen, wie beispielsweise bei den Putzmitteln, prüfe lieber noch einmal ganz genau die Verpackung.

Hinweise zum Sodabrot Rezept

In Anlehnung an das irische Sodabrot verwende ich Buttermilch. Diese muss kalt sein – also am besten direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Bei den Mehlen habe ich noch etwas Weizenvollkornmehl verwendet, das ist untypisch, verleiht dem Brot aber etwas mehr Tiefe und Aroma. Die restlichen Zutaten dienen ebenfalls dem Geschmack und der Teilstruktur.

Bei der Zubereitung setzte ich auf ein „Quellstück“. Also weiche ich die Haferflocken in der Buttermilch ein, so können sie die Flüssigkeit aufzunehmen und etwas verquellen. Das ganze lasse ich 15 Minuten bis zu einer Stunde stehen und gebe später alles zusammen in die Backform.

Die trockenen Zutaten mische ich in der Zwischenzeit zusammen, so habe ich eine Vor-Verteilung gesichert, da der Teig später nur kurz geknetet wird. Anschließend gebe ich alle Zutaten in die Backform und lasse den Teig ca. 3 bis 4 Minuten kneten. Es reicht aus, wenn alles gut vermischt ist. In diesem Fall will ich keine großartige Glutenbildung erreichen, daher nur kurz vermengen.

Anschließend nehme ich den Teig aus der Form und entferne bei der Gelegenheit den Knethaken. Forme den Teig passend zur Größe der Backform zusammen und lege ihn zurück in die Backform. Das Kreuz nicht vergessen, das sieht später dann auch gut aus, da das Brot rustikal aufreißt … und mit dem Programm nur Backen für 60 Minuten backen.

Meine Tipps für abwechslungsreiche Varianten:

1. Ein paar gehackte Haselnüsse, Walnüsse im Teig oder
2. etwas „süßlicher“ mit Cranberrys oder Rosinen gebacken oder
3. Tausche die Mehle gegeneinander aus und verwende auch mal Dinkelmehl.
4. Statt Olivenöl kannst du andere und mildere Speiseöle wie beispielsweise Sonnenblumenkernöl oder auch Butter verwenden.

Somit hast du ein Potpourri, das leicht herzustellen ist und damit dein Brotkorb auch abwechslungsreich ist.

Zusammenfassung des Natronbrot:

• Das Brot kommt natürlich etwas kompakt daher, die Textur ist auch eine andere wie du es von Hefe- oder Sauerteigbroten kennst.
• Es hat auch eine kürzere Haltbarkeit, – du solltest es am besten noch am gleichen Tag essen, gerne lauwarm mit salziger Butter – hmm lecker. Am zweiten Tag fängt es schon an, trockener zu werden – wobei es dann auch immer noch toll schmeckt.
• Sollte doch etwas übrig bleiben, schmeckt es getoastet auch am nächsten und übernächsten Tag noch gut. 
• Das Brot kannst du auch hervorragend einfrieren. Gut verpackt für 3 Monate im Gefrierschrank sind überhaupt kein Problem.

Mein Fazit: Anders, aber lecker. Backs-an.

Solltest du noch weitere Rezepte suchen, dann findest du hier tolle Brotbackautomatenrezepte.

Ein rustikales Krustenbrot aus dem Brotbackautomat – geht nicht – geht doch!!! Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept gebacken im Croustina Automaten. Super einfach in der Herstellung und umwerfend im Geschmack.

Nach meinem soften Joghurtbrot Rezept, folgt jetzt ein 850 g Joghurtbrot mit rustikaler, krachender Kruste. Ein Rezept, das jeder* gebacken bekommt. Einfach zuzubereiten und lecker. Die Zeit, genauer gesagt, das Programm läuft zwar sechs Stunden, aber dafür erhältst du ein aromatisch und sehr verträgliches Laib Brot. Und das tolle ist, du hast vielleicht 10 Minuten Zeitaufwand, um dieses leckere Brot zuzubereiten.

Zum Croustina Brotbackautomaten brauche ich an dieser Stelle gar nicht so viel zu sagen, außer dass er wirklich Kruste kann. Seine ovale Backform bringt Abwechslung ins Brotbacken von Brotbackautomaten, sodass du damit auch mal eine andere Brotform auf deinen Tisch bringst. Falls du den Automaten noch nicht kennst, schau dir einfach mal meinen Gerätetest dazu an. Croustina im Test.

Selbstverständlich kannst du dieses Rezept auch in jedem anderen Brotbackautomaten backen. Falls du noch auf der Suche nach einem passenden Gerät bist, schau dir mal die Herstellerseite von Brotbackautomaten an. Letztendlich ist das wie in einem Haushaltsofen, jeder backt etwas anders, aber das Ergebnis zählt. Und bei diesem Brot kannst du dir sicher sein, egal aus welchem Automaten du es rausholst, es hat ein unfassbar gutes Aroma. Ich bin mir sicher, du wirst es lieben.

Wofür aber ist den die Kruste beim Brot eigentlich gut?  – Sie schmeckt zum einen einfach immer gut. Sie bringt also Geschmack. Wenn bei einem Brot die Kruste schön ausgeprägt ist, hat man dadurch sehr viel Aroma und  – sie ist auch noch wichtig für die Frischhaltung, da die Kruste wie ein Schutzmantel für das Brot ist und das Brot somit langsamer altert.

Kommen wir nun aber ohne große Umschweife zu den Inhaltsstoffen von diesem Kracherbrot:

Die Zutaten für das Joghurtkruste Brotbackautomat Rezept

Du brauchst dafür keinen Sauerteig, keinen Vorteig oder sonstige Vorbereitungen treffen. Dieses Rezept ist ein „All-in-Teig“, was bedeutet: einfach alle Zutaten in die Backform füllen. Programm auswählen, Start drücken und sechs Stunden später ist dein Brot fertig gebacken.

Durch die lange Teigherstellung von 6 Stunden reichen tatsächlich 1/2 Teelöffel Trockenhefe, das sind abgewogen gerade mal 1,5 g. In einem Päckchen Trockenhefe sind 7 g. Daran siehst du, dass auch ein Backen mit sehr wenig Hefe möglich ist. Und das bringt Geschmack und verdauliche Brote mit sich. Wenn dich das interessiert, verlinke ich dir hier den Artikel: Frische Hefe oder Trockenhefe, da kannst du das eine oder andere nachlesen.

Bei den Mehlen habe ich verschiedene Mehl-Typen gemischt, was dem Brot seinen Charakter verleiht. Die meisten von euch werden alle Zutaten im Haus haben. Eventuell musst du Mehl kaufen, weil du kein Roggenmehl im Haus hast. Aber ansonsten ist es ein praktikables Rezept für ein Alltagsbrot. Das sowohl mit süßen als auch herzhaften Brotbelägen super gut schmeckt.

Den Joghurt habe ich selbst gemacht, aber da kannst du natürlich auch einen gekauften Joghurt deiner Wahl nehmen. Hier spielt es auch keine Rolle, ob er einen Fettgehalt von 1,5 % oder 3,5 % hat, auch pflanzliche Alternativen bringen hier den gewünschten Effekt. Generell ist Naturjoghurt eine spitzen Backzutat, die jedem Brotteig etwas Besonderes verleiht. Ein Hauch von Säure und eine fluffige Teigbeschaffenheit.

Ich habe Rohrohrzucker verwendet. Alternativ kannst du auch die gleiche Menge an Zuckerrübensirup, Honig oder klassischen Haushaltszucker nehmen.

Ansonsten gibt es hier ausnahmsweise nicht viel zu sagen … AUSSER: Backs-an und lass dir dieses schmackhafte Brot nicht entgehen. Also unbedingt nachbacken.

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Viel Spaß und Genuss beim Nachbacken.

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Alle Brot- und Brötchenvorräte sind aufgegessen – der Gefrierschrank ist auch leer – super … es darf wieder gebacken werden. Yippie 😉 Ein Joghurtbrot Brotbackautomat Rezept, das jeder* gebacken bekommt. Einfach zuzubereiten und lecker.

Hast Du schon einmal ein Joghurtbrot gegessen? Wenn nicht, solltest Du das unbedingt nachholen und es unbedingt ausprobieren. Das Joghurtbrot ist ein einfaches aromatisches Brot mit einer ganz sanften, leicht säuerlichen Note. Such die Zutaten zusammen und backs-an. Es ist wie immer unkompliziert und simpel im Brotbackautomaten herzustellen. Ein Alltagsbrot, das zu herzhaften Belägen wie Wurst- und Käsesorten, sowie zu Frischkäse, geräuchertem Lachs, Marmelade, Honig oder Schokoladenaufstriche passt. Nicht nur schnell, sondern auch besonders einfach gemacht.

Als besondere Variante habe ich das Joghurtbrot mit Knoblauch und Gewürzen aufgebessert, sodass es auch zur Grillsaison perfekt mundet oder zu einem Salatteller hervorragend schmeckt. Ob mit oder ohne Gewürze – das Brot hat definit Suchtcharakter und sollte unbedingt nachgebacken werden. Der Brotbackautomat nimmt dir die ganze Arbeit dabei ab. Zutaten einfüllen, Knöpfen drücken. Das war’s.

Joghurtbrot Brotbackautomat Rezept

Was bewirkt eigentlich Joghurt im Brot?

Ich verwende sehr gerne Milchprodukte im Brotteig, weil dadurch die Krume schön locker und fluffig wird und das Brot einen tollen Geschmack bekommt. Joghurt gibt dem Brot ein wenig Säure mit, die ansonsten bei reinen, schnellen Hefe-Broten fehlt. Joghurt habe ich im Gegensatz zu Buttermilch oder Kefir etc. fast immer im Haus. Du kannst Joghurt sogar selber im Brotbackautomaten herstellen – wie das geht, erfährst du hier: Joghurt aus dem Brotbackautomat.

Welche Mehle sind im Joghurtbrot?

Ich habe für dieses Rezept Standard-Mehle verwendet: Weizenmehle Typ 550 und ein Dinkelmehl Type 630. Diese Mehle bekommst du bei jedem guten Müller vor Ort.

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So einfach und lecker kann selber backen sein. Mit einem Brotbackautomaten bekommt das wirklich jeder* gebacken. In diesem Sinne – Backs-an!

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Dein Brotbackautomat verfügt über das Programm »Joghurt« und du willst wissen, wie du im Brotbackautomat Joghurt herstellen kannst? Dann bist du hier genau richtig! Nutze die praktische Funktion für einen leckeren Naturjoghurt deiner Wahl. Einfacher geht’s nicht. In 5 Minuten, mit nur zwei Zutaten!

Damit du Joghurt herstellen kannst, benötigst du nur Milch und eine Joghurtkultur, das kann auf die Schnelle auch ein gekaufter Naturjoghurt sein. Das war’s der Rest erledigt die Zeit und eine konstante Wärme (ca. 40 Grad) des Brotbackautomaten für dich. Joghurt ist lecker, gesund und zum Backen eine Top-Zutat.

Hier erfährst du, wie du spielend leicht deinen eigenen, selbst gemachten Joghurt, nach deinem Geschmack und ohne Verpackungsmüll / Plastikmüll machst. Somit spart du Geld und bist unabhängig von Ladenöffnungszeiten jeglicher Art. Außerdem ist Joghurt nicht gleich Joghurt. Mit einem Blick auf die Inhaltsstoffe vieler Frucht -, und auch Naturjoghurts aus dem Kühlregal springt dich eine Vielzahl an Zusatzstoffen entgegen. 

Möchtest du also, wie beim Backen auch, Gewissheit haben, was tatsächlich in deinem Joghurt enthalten ist, machst du ihn am besten selbst. Ich zeige dir hier, wie du ganz einfach in 5 Minuten Joghurt selber machen kannst.

Joghurt mache ich seit vielen Jahren schon selbst. Da mich alles interessiert, was man selbst herstellen kann, war klar, dass ich auch einmal Joghurt, Frischkäse, Quark und Käse versuche selbst zu machen. Ich recherchierte und experimentierte, ein gutes Buch, was mir weitergeholfen hat, verlinke ich dir hier: Joghurt, Quark und Käse.*

Der frische Geschmack von selbst gemachten Joghurt, Quark und Frischkäse hat mich beim ersten Ansetzen so überzeugt, dass ich ihn bis heute regelmäßig selbst herstelle. Ich esse ihn gerne im Müsli und benutze ihn als Backzutat für Kuchen oder Brote. Die cremige und leicht säuerliche Komponente überzeugen in jedem Gebäck.

Brotbackautomat mit Joghurt -Funktion

Dass ein Brotbackautomat Joghurt herstellen kann, ist nicht bei allen Modellen so. Schau also, ob dein Automat das entsprechende Programm besitzt, dann steht der Herstellung von Naturjoghurt nichts mehr im Wege. In der Regel heizen die Brotbackautomaten im Joghurtprogramm auf ca. 40 Grad auf und halten die Temperatur konstant über einen langen Zeitraum. Einstellbar ist die Zeit von bis zu 14 Stunden. Perfekt also, um Joghurt zuzubereiten. Die Funktion ist durchaus praktisch, wenn du die hygienischen Aspekte berücksichtigst.

Diese Brotbackautomaten besitzen ein spezielles Programm zur Herstellung von Joghurt:

1. Unold Backmeister Big* – Den „Big“ kannst du auch in meinem Gerätetest ansehen.
2. Gastroback 42823 Design Brotbackautomat Advanced*
3. Moulinex Brot/Flower Delight*
4. Medion Brotbackautomat*

Beachte hier zusätzlich noch die Herstellerangaben zum Joghurtprogramm.

Was du bei der Herstellung im Brotbackautomaten beachten solltest:

Das Wichtigste bei der Herstellung von Milchprodukten ist HYGIENE! Schließlich willst du ja, dass keine unerwünschten Bakterien im Joghurt landen. Also reinige alles penibel, damit sich keine Reste vom Teig noch in der Backform befinden.

Sorge auch dafür, dass der Automat an einem Ort steht, wo der Joghurt in Ruhe reifen kann. Während der Joghurt reift, darf der Brotbackautomat nicht bewegt werden, da der Joghurt sonst nicht fest wird.

Ebenfalls empfehlenswert ist es, die Knethaken in der Backform zu belassen. Joghurtkulturen mögen anscheinend kein Metall, was ich zwar in meinem Praxistest nicht bestätigen kann. Aber wenn du auf Nummer Sicher gehen willst, lass die Knethaken aufgesteckt. Der Metall-Stift, auf dem die Knethaken stecken, ist somit weitestgehend abgedeckt.

Benutze zum Verrühren der Milch einen weichen Teigschaber, damit du die Backform nicht zerkratzt.

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser … wenn du zum ersten Mal im Brotbackautomat Joghurt machst, kontrolliere die Temperatur am besten mir einem Einstichthermometer*, nach sieben – acht Stunden, oder zum Ende. Dann kannst du dir sicher sein, dass dein Automat die richtige Temperatur einhält. Leider gibt es auch weniger zuverlässige Geräte auf dem Markt, die Temperaturschwankungen aufweisen.

Im Grunde gibt es zwei einfache Wege, Joghurt selbst zu machen:

1. Einfach einen gekauften Naturjoghurt mit Milch zusammen mischen und somit impfen.
2. oder die Milch mit einer gefriergetrockneten Joghurtkultur impfen.

Zur Joghurtherstellung muss die Milch „geimpft“ werden, das heißt, durch gründliches Einrühren von Milchsäurebakterien (Starter, Kulturen) in die Milch, wird der Reifeprozess eingeleitet. Als „Starter, Kulturen“ kann entweder ein spezielles Joghurtferment (gefriergetrocknete Joghurtkulturen) oder ein handelsüblicher Joghurt ohne Zucker oder sonstige Geschmackszusätze verwendet werden.

Auf einen Liter Milch kommt dann als Starter ein Beutel oder eine Messerspitze, (je nach Hersteller), gefriergetrocknetes, Joghurtferment oder 150 g gekaufter, frischer Naturjoghurt aus Vollmilch. Fettarmer Joghurt als Starter geht nicht, zumindest hat das bei mir nie geklappt. Auch darf der Joghurt nicht wärmebehandelt sein, da hier keine Mikroorganismen mehr vorhanden sind. Falls du also mit gekauftem Naturjoghurt arbeiten willst, ist es wichtig, dass dieser, kein Zucker, Fruchtstücke oder sonstige Zusatzstoffe enthält. Kaufe also nur Naturjoghurt mit lebendigen Kulturen.

Schau also genau auf das Inhaltsverzeichnis. Probiotische Joghurts enthalten lebende Mikroorganismen, wie zum Beispiel Laktobazillen und Bifidobakterien. Du kannst aber auch griechischen oder einen stichfesten Joghurt kaufen, das kommt darauf an, was du am Ende für einen Joghurt haben möchtest.

Wenn du Joghurtkulturen (oft als gefriergetrocknet) zum Impfen kaufen willst, bekommst du diese in gut sortierten Apotheken, Biomärkten, Reformhäuser oder im Internet. Hier hast du ebenfalls eine große Auswahl, je nachdem, was du am Ende für einen Joghurt haben möchtest.

Wie aus Milch im Brotbackautomat Joghurt wird …

Am Anfang habe ich mich mit den verschiedenen Herstellungsvarianten, Joghurtsorten und deren Milchsäurebakterien beschäftigt. Mir persönlich sagt die Variante, bei der die Milch mit einem Joghurtferment geimpft wird, am meisten zu.

Dafür nehme ich die Joghurtkultur* aus der Hobbythek* von Jean Pütz. Diese Variante ist übrigens auch deutlich günstiger als jedes Mal einen gekauften Naturjoghurt zu verwenden. Es gibt aber auch andere Joghurtkulturen, die ich dir zum jeweiligen, passenden Naturjoghurt empfehlen kann. Von diesem Joghurt bewahre ich dann als Basis für die nächste Joghurtherstellung eine Portion auf. Für den zweiten Ansatz verwende ich also dann 100–150 g meines eigenen fertigen Joghurts aus dem ersten Ansatz. Das verwende ich ca. 4-5-mal, danach mache ich wieder einen neuen ersten Ansatz mit der Starterkultur. Keine Sorge, das klingt zu Beginn komplizierter, als es in Wirklichkeit ist.

Flüssig, vegan, sahnig, säuerlich oder mild? – Trinkjoghurt – bis zum stichfesten Joghurt

Die Joghurtregale im Supermarkt werden immer länger. Jeder hat seine Vorlieben, was den Joghurt angeht. Die einen mögen ihn flüssig, die anderen stichfest, andere wollen einen sahnigen Joghurt, griechischer Joghurt und wieder andere möchten einen fettfreien, milden oder veganen Joghurt. Du siehst, es gibt zig Varianten. Joghurt ist nicht gleich Joghurt.

Legen wir also mit der Basic los!

Welche Milch (Tierisch / Pflanzlich / H-Milch / Vollmilch)?

Ob du Milch von der Kuh, Schaf, Ziege oder Soja nimmst, ist egal, es funktioniert alles. Ich verwende am meisten H-Milch aufgrund der einfachen Verarbeitung. Frische Milch (Voll- oder Rohmilch) musst du noch vorher selber abkochen! Diese frische Milch muss dann vor der Joghurtzubereitung bis kurz vor dem Kochen erhitzt werden, auf ca. 80 – 90 °C und das Ganze für ca. 5 Min. Danach muss die Milch wieder auf unter 42 °C abgekühlt sein, bevor du sie impfen kannst. Bei höheren Temperaturen sterben dir sonst die Joghurtbakterien ab.

Ist es zu kalt, also unter 25 – 30 °C, werden sie nicht aktiv. Und diesen Arbeitsschritt spare ich mir durch die Verwendung von H-Milch. Die verwendete Milch, also auch die H-Milch, sollte mind. Zimmertemperatur haben oder du erwärmst sie ein wenig auf ca. 30 Grad. Pflanzliche „Milcharten“ beispielsweise Haferdrink, Kokosdrink, Mandeldrink funktionieren anders. Dazu später mehr …

Laktoseintoleranz bei der Joghurtherstellung

Bei Laktoseintoleranz ist der in der Milch enthaltene Milchzucker entscheidend. Dieser wird in unserem Körper normalerweise durch ein Enzym, die sogenannte Laktase, abgebaut. Laktase wird bei einer Unverträglichkeit nicht mehr oder nur im geringen Umfang vom Körper produziert. Der Milchzucker kann daher kaum noch verdaut werden. Betroffene reagieren unter anderem mit Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall. Im Joghurt wird die Laktose durch die Milchsäurebakterien zu Milchsäure vergoren. Durch einen langen Fermentationsprozess von 12 bis 14 Stunden sind im Joghurt dann nur noch verschwindend geringe Mengen Laktose enthalten. Daher wird er auch von Personen mit leichter Laktoseintoleranz gut vertragen. Alternativ kannst du auch laktosefreie Milch verwenden und eine Joghurtkultur wie diese benutzen: My.Yo-Bio-Joghurtferment*

Welche Temperatur und die Frage? – Geht das auch ohne spezielles Joghurtprogramm im Brotbackautomaten

Bei 35 – 40 °C reifen die Joghurt-Bakterien am besten. Je nachdem, welche Art an Joghurt du herstellen willst. Brotbackautomaten mit dem Programm Joghurt sind daher perfekt geeignet. Ohne diese spezielle Joghurt-Funktion kannst du im Brotbackautomaten aber leider keinen Joghurt herstellen. Deshalb solltest du aber nicht darauf verzichten, Joghurt selbst zu machen. Die Alternativen für die Joghurtherstellung zum Brotbackautomaten sind groß, den es gibt spezielle Joghurtbereiter oder Joghurtmaschinen. Das eine sind Automaten, die mit Strom das gleiche wie das Programm: Joghurt im Brotbackautomaten machen. Hier wird die Temperatur konstant über einen längeren Zeitraum gehalten. Oder die Geräte ohne Strom, die nach dem System einer Thermoskanne funktionieren.

Wie man die Festigkeit des Joghurts erhöht.

Um die Festigkeit des Joghurts etwas zu erhöhen, gibt es verschiedene Möglichkeiten:

1. Fettgehalt der Milch – Je höher der Fettgehalt in der Milch, umso fester wird der Joghurt
2. Abtropfen lassen ist auch eine Möglichkeit, um Joghurt generell fester und cremiger zu machen. Dazu den Joghurt in ein feinmaschiges Sieb geben und meist mehrere Stunden abtropfen lassen.
3. Eine weitere Lösung heißt Inulin, ein ganz natürlicher Ballaststoff. Vor allem bei fettreduzierter Milch ist Inulinpulver* besonders interessant. Einfach 1–2 Esslöffel in die Milch rühren.
4. Milchpulver ist ebenfalls eine ideale Lösung. Auch hier werden einfach 1–2 Esslöffel Magermilchpulver* in die Milch gerührt, was die Festigkeit des Joghurts erhöht.
5. Abkühlen lassen! Den Joghurt nach dem Reifen, noch für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Veganer Joghurt

Auch hier werden die pflanzlichen Milchalternativen fermentiert. Milchsäure ist beispielsweise auch in Sauerkraut enthalten, die während der Fermentation entsteht. Ausschlaggebend, ob eine Joghurtkultur vegan oder nicht-vegan ist, ist der Nährboden, auf dem die Mikroorganismen gezüchtet werden. 

Also funktioniert das Ganze auch vegan. Mal besser, mal schlechter … ich habe zig Versuche hinter mir und kann behaupten, dass veganer Joghurt etwas Experimentierfreude benötigt und je nach verwendeter Pflanzenmilch ein Eigenleben entwickelt. Mit Sojamilch habe ich die besten und zuverlässigsten Ergebnis hinbekommen. Das war aber nach Joghurtkultur-Hersteller leider auch unterschiedlich. Da sich im Brotbackautomat die Temperatur nicht regeln lässt, bin ich in meinen Erprobungen zu dem Entschluss gekommen – Es gibt Joghurtkulturen, die lieber 38 Grad warm haben und andere wiederum lieber 42 Grad. Daher würde ich mir eine Temperatureinstellung bei den Automaten noch wünschen.

Bessere Ergebnisse habe ich daher mit einem reinen Joghurtbereiter erzielt. Der „Jona*“ hat dabei richtig gute vegane Joghurts hergestellt. Gute Erfahrung habe ich auch gemacht, wenn ich mit Agar-Agar die Pflanzenmilch vorab eingedickt habe. Aber vielleicht hast du ja ein erprobtes, gelingsicheres Rezept, dann schreib es gerne in die Kommentare.

Die häufigsten Fragen kurz beantwortet:

Video: Joghurt Brotbackautomat

Falls du lieber schaust und hörst als zu lesen, habe ich dir ein Video gedreht, wie du im Brotbackautomat Joghurt herstellen kannst. Als Beispielsautomat habe ich den Brotbackautomat von Unold BIG verwendet. Den Clip findest du unter dem Rezept. Viel Spaß beim gucken.

Nun aber zu meinem »Joghurt-Rezept«

Klar schmeckt selbst gemachter Joghurt pur oder im Müsli sehr lecker, ist gesund und ohne Zusatzstoffe. Als Backzutat für Brote und Kuchen, lohnt es sich aber definitiv, die doppelte Menge an Joghurt selber zu machen. Backtechnologisch spielt es dabei keine Rolle, ob der Joghurt fetthaltig, fettarm, vegan oder griechischer Art ist. Verwende also deinen Lieblingsjoghurt und leg los.

Wie du siehst, ist es sehr einfach Joghurt im Brotbackautomat herzustellen und die meiste „Arbeit“ = „Zeit“ nimmt dir das Gerät ab. Also, Backs an.

Rezepte und noch weitere leckere Ideen rund um die Backzutat „Joghurt“ findest du hier in der Übersicht: Brotbackautomaten-Rezepte.

Und wenn du mich auf ein Kaffee einladen möchtest, kannst du das hier tun:

Einfach und schneller kannst du keinen Kuchen backen. – Perfekter Kuchen – Eines der besten Rezepte überhaupt! Haselnüsse oder Mandeln gepaart mit Schokolade, du wirst ihn lieben und deine Freunde, Familie und Schwiegermutter wird dich dafür feiern.

Das Nusskuchen Brotbackautomat Rezept stammt noch aus meiner Tätigkeit als Konditorin in der Schweiz. Dort wurde der Kastenkuchen als Klassiker unter dem Namen: Tiroler-Nusskuchen oder Tiroler Cake verkauft. Ich habe das Rezept für den Brotbackautomaten entwickelt und somit kannst du ganz lässig einen sehr leckeren Kuchen backen.

Statt Haselnüsse kannst du auch / oder gemahlene Mandeln verwenden. Außerdem nehme ich Mandeldrink, also Pflanzenmilch statt Vollmilch, da diese den Geschmack viel besser unterstreicht. Du siehst, hier bist du flexibel, sodass du diesen Kuchen jederzeit backen kannst, mit den Zutaten, die du zu Hause hast oder deinem Gusto entsprechen.

Eigentlich gebe ich dir hier ein Kuchen-Grundrezept mit an die Hand, das zig Varianten zulässt. Somit hast du gleich zwei, drei oder vier Kuchenrezepte, die jedes Mal etwas anders schmecken. Backe ihn unbedingt einmal mit Mandeln und einmal mit Haselnüssen, selbst mit Walnüssen oder Pekannüssen wird daraus eine weitere neue leckere Variante. Welche Art von Nüssen du also verwendest, entscheidet dein Geschmack. Bei der Verwendung von Haselnüssen (was der Ursprungsklassiker ist) wird der Nusskuchen deutlich kräftiger im Geschmack als mit Mandeln, die ein mildes Aroma haben.

Für noch mehr Genuss oder weitere Varianten kannst du den ausgekühlten Kuchen noch mit einer Schokoladenglasur, Zimtglasur oder einer Haselnussglasur überziehen. Ein weiterer Vorteil von Glasuren: Die Schokoladen – oder Haselnussglasur schmeckt nicht nur unwiderstehlich gut, sondern verschließt auch die Oberfläche des Kuchens. Dadurch kann die Feuchtigkeit nicht so schnell entweichen und der Kuchen ist länger haltbar.

Die Zubereitung im Brotbackautomaten ist super easy. Du kannst entweder einfach alle Zutaten in die Backform geben und mit dem Programm: Kuchen alles vollautomatisch den Automaten machen lassen oder (Variante 2): Du rührst den Teig mit einem Handrührgerät in einer Schüssel fix zusammen, füllst die Masse in die Backform (ohne Knethaken) und drückst die Taste „Backen“. Diese Herstellungsweise macht den Nusskuchen im Brotbackautomaten noch lockerer.

Wenn du mehr über die Kuchenherstellung im Brotbackautomaten wissen willst, schau dir unbedingt den Beitrag „Kuchen“ an. Hier findest du hilfreiche Informationen über das Kuchen-Backen im Automaten.

Nusskuchen Brotbackautomat – Tiroler-Nusskuchen

Das ist nicht umsonst ein Klassiker und das nicht nur in der Schweiz. Er passt perfekt in die kühlere Jahreszeit und wird schon über Generationen gebacken. Saftig, locker und natürlich nussig muss er sein. Im Brotbackautomat hergestellt vereint er für mich, Lässigkeit und Genuss.

Am 22. Oktober ist übrigens der Tag der Nuss. (Kuriose Feiertage). Ins Leben gerufen wurde der Tag der Nuss im Jahre 2007 in Großbritannien von der Liberation Foods Company. Mit diesem Nuss-Feiertag soll vor allem auf die wirtschaftliche Notwendigkeit von fair gehandelten Nüssen aufmerksam gemacht werden. Außerdem soll hiermit auf die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Nüssen in den Vordergrund gestellt werden. Grund genug, die Nuss für Ihre tollen Eigenschaften zu feiern. Die knackigen Köstlichkeiten sind gesunde Energielieferanten, die glücklich machen. Den nicht nur Schokolade, sondern auch Nüsse steigern die Produktion der Aminosäuren Tryptophan, was eine Vorstufe des Glückshormons Serotonin ist.

Die meisten Haselnüsse werden in Deutschland aus der Türkei importiert. Aber auch in unserem Ländle werden hervorragende Haselnüsse angebaut und geerntet. Hier lohnt es sich, einmal über den Tellerrand hinauszuschauen. Die für mich und viele andere vielleicht beste Haselnuss ist die aus dem Piemont. Ihr aromatischer Geruch und der unvergleichliche Geschmack haben mich beim ersten Biss überzeugt.

Ich predige es ja immer, aber gerade beim Nusskuchen sollte dir bewusst sein, dass gute Zutaten das A und O sind. Ohne qualitativ tolle Produkte kann kein super Resultat entstehen. Wenn du ganze Mandeln und/oder Haselnüsse selbst frisch mahlst und im Ofen oder in der Bratpfanne röstet, kommt das geröstete Nussaroma wunderbar zur Geltung. Du versaust dir dein ganzes Produkt, mit billigen, ranzigen, vorgemahlenen Nüssen. Also bitte, nimm für diesen Kuchen hochwertige Nüsse und gute Schokolade.

Häufige Fragen zum Nusskuchen aus dem Brotbackautomaten:

Übrigens: Schokolade…hmmm, Backfest??? Ich werde oft gefragt, was eigentlich backfeste oder back stabile Schoko-Tröpfchen oder Schoko-Drops sind, also generell, was „Backfest“ bei Schokolade bedeutet. Schokolade schmilzt ja bei Wärme, die Kakaobutter sorgt dafür, dass sie flüssig wird. Beim Backen von Cookies, Muffins oder eben bei diesem Nusskuchen Brotbackautomat Rezept, ist es aber nicht erwünscht, dass sich die Schokolade verflüssigt. Es sollen noch kleine feste Schokostückchen erhalten bleiben, die zum einen, einen schönen Biss haben und punktuell schokoladig schmecken. Ein tolles Mundgefühl. Daher gibt es schon fertige backfeste Schokostückchen zu kaufen, die nicht so viel Kakaobutter wie normale Schokolade enthält und bis zu 200 Grad backstabil bleiben.

Kakaonibs* oder Chocolate Chunks* sind zwar auch leckere und backfeste Schokostücke, aber für diesen feinen Rührkuchen aus dem Brotbackautomaten mir persönlich zu hart. Ich finde gerade die Mischung aus Rührkuchen und zart schmelzender Schokolade eine perfekte Kombination. Ob du übrigens Zartbitter oder Vollmilch verwendest, hat keinen back technologischen Einfluss auf den Kuchen. Es bleibt also deinem Geschmack überlassen, welche Sorte du bevorzugst. Solltest du aus welchen Gründen auch immer, gerade keine vorrätig haben? Dann nimm einfach normale Schoko-Drops oder schneide Schokolade in kleine Stücke und leg sie in den Gefrierschrank. Gib diese gefrorene Schokoladestücke dann zum Teig, so behalten Sie ihre Form beim Backen statt zu verlaufen.

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Ich bin mir sicher, dass auch du nun ein neues Lieblingsrezept hast! Lass es dir schmecken und backs-an.

Wenn dir das Nusskuchen Brotbackautomaten Rezept gefallen hat, nimm die doch kurz die Zeit und bewerte das Rezept. So hilfst du auch anderen das passende und leckere Rezept zu finden.

Es gibt ja alles bereits fertig zu kaufen, aber die Zutaten für eine selbst gemachte Glasur für einen Kuchen sind überschaubar und schnell angerührt.

Grundrezept für eine Puderzuckerglasur, selbst gemacht – Die Zuckerguss-Tricks:

So geht’s… 250 g gesiebten Puderzucker nach und nach, am besten Esslöffelweise, mit einer Flüssigkeit (Wasser oder Milch) glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Mit der Flüssigkeit kannst du die Konsistenz der Zuckerglasur beeinflussen. Möchtest du eine flüssigere, eher dünne Glasur, gib noch 1 bis 2 Esslöffel Flüssigkeit dazu. Soll die Glasur fester werden, verwende 1 -2 Esslöffel weniger Flüssigkeit oder gib noch mehr Puderzucker dazu, dann dickt die Glasur wieder an und wird fester.

Zuckerguss auftragen

Die Glasur sofort mit einem Backpinsel auf den Kuchen auftragen. Platziere die Glasur am besten erst einmal in der Mitte des Kuchens und streiche sie dann mit einem Backpinsel oder der Rückseite eines Löffels zu den Seiten heraus. Dadurch wird die Glasur schön ebenmäßig.

Zuckerguss auf warmen oder kalten Kuchen auftragen

Hierbei kommt es darauf an, was du als gewünschtes Endergebnis haben willst. Daher lässt sich diese Frage nicht ganz so einfach beantworten. Soll der Zuckerguss in den Kuchen einziehen, damit er saftiger werden soll? Dann solltest du den Zuckerguss auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Möchtest du deinen Kuchen mit der Glasur jedoch nur verzieren und er dem Geschmacksfinish dienen? Dann musst du warten, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist und dann erst den Zuckerguss auftragen. So hält der Zuckerguss auch deutlich besser auf dem Kuchen und bleibt in Form.

Varianten – zum einfachen Zuckerguss

Mit warmen Flüssigkeiten haftet und glänzt der Zuckerguss übrigens besonders gut! Du kannst natürlich auch andere Flüssigkeiten verwenden, die dem Guss mehr Aroma oder Farbe verleihen. Besonders geeignet sind im allgemeinen Rotwein, Eierlikör, Kirsch-, Zitronen und Orangensaft, Mandeldrink oder Hafermilch. Du kannst der Glasur auch noch einen Kick geben, mit etwas Rum, Kaffee, Kakao oder Gewürzen wie gemahlenem Zimt, Vanille, Ingwer oder Lebkuchengewürze. Mit einigen Tropfen an Lebensmittelfarbe wird ein rosa oder grüner Zuckerguss daraus, was vor allem die Kids lieben.

Trocknungszeit der Glasur

Im Gegensatz zu Schokoglasuren oder die Haselnussglasur, die in den Kühlschrank sollte zum Aushärten, trocknet die Zuckerglasur einfach bei Zimmertemperatur an der Luft. Je nachdem, wie dick du die Glasur aufgetragen hast, dauert das Aushärten etwa 30 bis 60 Minuten.

Rezept für eine Zimtglasur

Dafür benötigst du: 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 150 g gesiebter Puderzucker und 3 Esslöffel warme Milch. Zubereitung: Den Puderzucker mit dem Zimt mischen und durch ein Sieb geben, um eine einheitliche Mischung zu erreichen. Die Milch dazugeben und alles klumpenfrei verrühren, bis ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht.

Wenn auch etwas aufwendiger, aber Zuckerguss OHNE Puderzucker – auch das geht: Dazu mischst du 125 g normalen Haushaltszucker mit 50 ml Milch und kochst das Ganze unter stetigem Rühren auf. Immer weiterrühren, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Den heißen Zuckerguss vollständig auskühlen lassen und dann auf dem Kuchen verteilen.

So, jetzt tropft aber mein Zahn. Daher ran an den Automaten und Backs an!!!

Wenn du diesen Nusskuchen magst, gefällt dir auch bestimmt das Schokoladenkuchen-Rezept.

Zwetschgenkompott aus dem Brotbackautomat

Alles, was zur Kompott-Herstellung erforderlich ist, beherrscht ein Brotbackautomat in Perfektion.

Wenn du lieber Marmelade im Brotbackautomaten kochen willst, geht es hier entlang:

Zum Marmeladen-Programm

Zwetschgenkompott aus dem Brotbackautomat. Ein duftendes Kompott aus Äpfeln, Zwetschgen, Kirschen, Rhabarber, Birnen … hmmm – das weckt Kindheitserinnerungen in mir. Das von der Oma eingemachte und ihr absolut bestes Kompott Rezept – im Winter mit einem Grießbrei, das schmeckt nach Liebe, Heimat und Geborgenheit. Kompott aus dem Brotbackautomaten ist ganz einfach herzustellen und läuft weitestgehend von allein.

Der Klassiker unter den Kompott-Rezepten ist das Zwetschgenkompott und Apfelkompott, aber auch aus anderen Früchten lassen sich diese Seelenschmeichler kochen. Um nur einige zu nennen: Birnenkompott, Quittenkompott, Rhabarberkompott, Kürbiskompott, Kirschkompott …

Ob warm oder kalt als Dessert serviert oder Beilage zu Süßspeisen oder zu Wild- oder Geflügelgerichten, ist das Kompott eine Bereicherung im Schlaraffenland.

Um ein Kompott herzustellen, braucht man einfach nur Obst, das in einer Flüssigkeit gekocht wird. Und hier kommt der Brotbackautomat ins Spiel. Das kann er perfekt – kochen, einkochen. Einfacher kannst du kein Kompott oder auch Marmelade herstellen. Zwar nicht in Großfamilien-Mengen, aber da es so einfach und schnell gemacht ist, kannst du jederzeit wieder neues Kompott frisch produzieren. Die meisten Backautomaten haben ein Marmeladen und/oder Kompott-Programm, mit dem du kinderleicht ein Kompott herstellen kannst.

Das Kompott kannst du dann entweder direkt servieren, einfrieren oder kochst es ein. 

Durch Einkochen kannst du das Obst konservieren und das ist mit das Beste am Selbermachen von Kompott oder Marmelade. Du kannst das ganze Jahr über dein Obst genießen und weißt genau, was drin ist. Gerade in den Wintermonaten wirst du die leckeren Früchte aus dem Kompottglas zu schätzen wissen.

Zudem ist selbst hergestelltes Kompott nachhaltig: Hast du dir die umweltfreundlichen Einmachgläser* einmal besorgt, kannst du diese immer wieder verwenden und eine große Menge an Verpackungsmüll einsparen. 

Meine Tipps, wie du dein Kompott oder Mus aufpeppen und veredeln kannst

• Tausche die Flüssigkeit – Wasser – aus:
  • Fruchtsäfte (Apfelsaft, Orangensaft, Traubensaft ….)
  • Sirup
  • Wein
  • Spirituosen
• Spiele mit Gewürzen oder Kräutern wie:
  • Zimt
  • Vanille
  • Kardamom
  • Zitronengras
  • Nelken

Zwetschgenkompott aus dem Brotbackautomat – Die Herstellung:

Hier kommt ein Zwetschgenkompott Rezept im Brotbackautomaten zubereitet. In dieser Art und Weise kannst du natürlich auch andere Früchte verwenden. Das Programm Kompott im Brotbackautomat läuft vollautomatisch ab, du musst lediglich die Früchte vorbereiten. Wasche die Früchte unter fließendem Wasser ab, trockne sie ab und schneide die in grobe Stücke oder viertel sie. Äpfel und Birnen kannst du auch würfeln. Die Früchte mit den restlichen Zutaten in die Backform füllen. Backform in den Automaten stellen, Programm-Kompott auswählen und starten. Nach Programmende das Kompott mit einem Rührlöffel noch einmal umrühren und dein Kompott in eine Schüssel oder Gläser abfüllen.

Zwetschge oder Pflaume?

Die häufigste Frage dreht sich um die richtige Frucht. Zwetschgen und Pflaumen unterscheiden sich im Geschmack und auch in der Konsistenz. Meist werden Pflaumen für Kompott bevorzugt. Die Pflaumen sind die runden, saftigen, süßen Früchte. Ihr Fruchtfleisch ist weicher, darum werden sie auch für Pflaumenmus oder Konfitüre verarbeitet. Zwetschgen hingegen sind die eiförmigen, säuerlichen mit einem festeren Fruchtfleisch. Zwetschgen finden ihre beste Verwendung im Klassiker: dem Zwetschgenkuchen. Ich mag den säuerlichen Zwetschgengeschmack aber sehr gerne im Kompott, gerade bei Süßspeisen wie Grießbrei, Milchreis oder Kaiserschmarrn. Aber wie immer gilt – über Geschmack kann nicht gestritten werden, also nimm Zwetschgen oder Pflaumen ganz nach deinem Gusto.

Der Beitrag: Marmelade aus dem Brotbackautomaten solltest du dir nicht entgehen lassen. Oder schau bei den Rezepten vorbei, hier findest du weitere Ideen rund um den Brotbackautomaten. Was dich sicher auch interessieren könnte, ist der Beitrag: Kuchen aus dem Brotbackautomat.

Im Artikel: Marmelade habe ich bereits auf die kostenlose Art an Obst zu kommen verwiesen. Da ich diese Action aber sensationell finde, werde und muss ich sie hier noch einmal verlinken. Nutze diese Chance, solange Erntezeit ist!

Früchte und Obst – pflücken statt kaufen

Wenn du dein Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten ernten kannst oder vom Nachbar etwas geschenkt bekommst, ist das eine großartige Sache. Für alle anderen habe ich eine geniale Seite im Netz entdeckt: mundraub … hier gibt es eine Übersichtskarte, wo Obstbäume eingetragen sind, deren Früchte geerntet werden können. Auch die Ernteaktion »Gelbes Band« … hier darf kostenlos geerntet werden, ist richtig super. Also greif zu und verarbeite das Obst zu leckerem Kompott, Mus oder Marmelade. Jetzt gibt es keine Ausrede mehr ein leckeres selbst gemachtes Zwetschgenkompott aus dem Brotbackautomat zu holen.

Sollte noch etwas unklar sein und du noch Fragen haben, schau einfach bei den F.A.Q rein.

Hier findest du ein tolles Rezept für ein saftiges, knuspriges Dinkelbrot. Einfach und schnell hergestellt im Brotbackautomaten. Für eine richtige Kruste habe ich es im Brotbackautomaten Panasonic Croustina gebacken. Selbstverständlich kannst du dieses leckere Dinkelbrot auch in jedem anderen Modell von Brotbackautomaten backen, nur mit weniger krachender Kruste.

Dinkel ist ein tolles Getreide und eine beliebte Alternative zu Weizen oder Roggen. Schon Hildegard von Bingen bezeichnete Dinkel als „das beste Getreide“. Es neigt leider oft dazu, das Brot trocken werden zu lassen. Mit einem einfachen Trick – dem Quellstück erreichst du aber ein unglaublich saftiges Dinkelbrot.

Das Quellstück ist eine Art Vorstufe / Vorteig, auch „Nullteig“ genannt, da keine Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig enthalten sind. Es fördert die Vorverquellung, genauer gesagt die Aufnahme von mehr Wasser, sodass der Teig mehr gebundenes Wasser enthält und dadurch saftiger wird. Somit wird auch logischerweise die Haltbarkeit des Brotes verlängert, da es längere Zeit benötigt, um trocken zu werden. Für ein Quellstück werden auch Getreidekörner, Schrot, Samen, Körner oder Trockenfrüchte in Wasser eingeweicht. Alles, was eben gut aufquellen und somit mehr Flüssigkeit speichern kann.

Das kennst du vielleicht von einem Müsli, Overnight Oats oder Porridge – zu Deutsch Haferbrei. Wenn du die Cerealien wie Cornflakes oder Haferflocken ohne Milch oder andere Flüssigkeiten zubereitest, ist es eine sehr trockene Angelegenheit. Übergießt du die Zutaten mit Flüssigkeit, saugen sie sich voll. Je länger du dein Müsli stehen lässt, umso mehr quillt es auf und umso fester wird es. Somit bekommst du mehr Flüssigkeit in dein Müsli und es wird verdaulicher, da es nicht erst im Magen quellen muss. Übrigens: Keine Sorge, die guten Inhaltsstoffe des Getreides bleiben, erhalten beim Einweichen.

Was außerdem hinter dem Einweichen, Vorquellen steckt? Getreide und Hülsenfrüchte enthalten neben kostbaren Nährstoffen auch sogenannte Antinährstoffe, das sind beispielsweise Phytinsäure (Phytin = Phytinsäure). Ihre Vorsilbe Anti bekommen sie, weil sie das Gegenteil der Nährstoffe leisten: Sie verhindern die Nährstoffaufnahme. Diese Säure bindet Mineralstoffe wie Eisen, Calzium, Magnesium und Zink. Damit werden deinem Körper diese Nährstoffe vorenthalten.

Flohsamenschalen sind perfekt für ein Quellstück geeignet! Sie quellen super auf, speichern dadurch viel an Wasser und haben viele Ballaststoffe. Was schnell und einfach geht und der Verdaulichkeit und der Haltbarkeit des Brotes zugutekommt.

Wenn du mehr über Flohsamen wissen willst – Hier kommst du zu einem Artikel bei Wikipedia über Flohsamenschalen. Unterscheide bitte zwischen Flohsamen und Flohsamenschalen. Im Handel sind die ganzen Samen zu finden und ebenso die abgetrennten und grob oder fein gemahlenen Samenschalen. Die Samenschalen bestehen zu etwa 85 Prozent aus löslichen und gelbildenden Ballaststoffen. In Wasser eingeweicht, nehmen sie ein Vielfaches ihres Eigengewichts an Flüssigkeit auf. 

Zum Ruchmehl noch ein paar Worte:

Das Dinkel Ruchmehl ist ein typisches Mehl aus der Schweiz. Es hat ein ausgeprägter und kräftiger Geschmack. Mittlerweile gibt es dieses aber sehr häufig auch in Deutschland zu kaufen. Falls du dieses nicht hast, kannst du es gegen Dinkelmehl Type 1050 austauschen oder optimalerweise mit 400 g Dinkelmehl Type 1050 und 100 g Dinkelvollkornmehl.

Dieser „Dinkelbrot Brotbackautomat Rezept“ Beitrag enthält Werbung*

Wenn du dir den Panasonic Brotbackautomat Croustina im Detail anschauen willst, empfehle ich dir meinen Brotbackautomaten-Testbericht: Croustina von Panasonic

Zu den anderen Hersteller und Modelle von Brotbackautomaten geht es hier entlang: die 12 besten Brotbackautomatenhersteller.

Dieses Croustina Dinkelbrot Brotbackautomat Rezept ist einfach, krustig = lecker. Scheibe für Scheibe ein Genuss. Weitere Brotbackautomatenrezepte findest du in der Kategorie Rezepte.

Häufige Fragen zu Dinkel, Dinkelbrot Brotbackautomat?

Buch TIPP:

Die besten Rezepte zu Dinkel und Brote aus dem Brotbackautomaten findest du in dem Buch: Brot backen mit Emmer, Einkorn & Co. im Brotbackautomaten*. Entdecke den puren, unverfälschten Urkorngeschmack. Lerne die wertvollen Inhaltsstoffe in ausführlichen Porträts kennen und zaubere aus über 50 Rezeptkreationen sagenhafte Brote. Vom Möhren-Urkornbrot über Dinkel-Einkorn-Emmerbrot bis zum Lichtkornroggen-Sauerteigbrot.

In einem Rezept bekommst du Mess-, Gewichts- und Dosierangaben. Für den Stromverbrauch nicht. Daher habe ich dir ein:

Stromrezept zum günstigen Backen gebacken

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Da mich die Zeit, die zum Brotbacken verwendet wird, nichts kostet, ist es die Summe der Kosten aller Zutaten und des Strompreises, die den Preis eines selbst gebackenen Brotes bestimmt. 

Schauen wir uns also die Kosten mal genauer an:

Materialkosten für ein Brot

Die Materialkosten für ein Brot sind generell (noch) überschaubar. Die Preise für Lebensmittel unterliegen aktuell einer starken Dynamik, daher weichen die Materialkosten natürlich davon ab, je nachdem, was, wie und wo du einkaufst. Du kannst ein 1 kg Brot mit Mehl, Salz, Hefe und Wasser, oder einer Backmischung – also nur die Zutaten berechnet – für rund 1,- € herstellen.

Du kannst aber auch mit qualitativ hochwertigen Lebensmittel backen und bist schnell bei 2,- bis 2,50 €, pro 1 kg Brot. Diese Entscheidung liegt ganz bei dir, hier hast du aber selbst den größten Einfluss auf die Kosten.

Energiekosten für ein Brot

Die Frage aller Fragen – Wie viel Strom verbraucht ein Backofen? Wie viel Strom verbraucht ein Brotbackautomat?

Den Stromverbrauch des eigenen Haushalts zu kennen, ist der erste Schritt, um den Verbrauch zu optimieren. 

Stromverbrauch – Backofen

Seit dem 1. März 2021 gibt es für einige Elektrogeräte neue Energielabel, zunächst für Fernseher, Geschirrspüler, Waschmaschinen und Kühlschränke. Die Energieeffizienz wird nun wieder in einer Skala von A bis G angezeigt. Quelle: Umweltbundesamt.

Die meisten Backöfen sind effizient (mit A+ ausgezeichnet). Einzelne Geräte erbringen sogar die Effizienzklasse A++. Allerdings benötigt die Wärmeerzeugung sehr viel Energie. Derzeit gibt es noch keine Backöfen, welche die maximale Energieeffizienz-Klasse A+++ erreichen.

Wie kann man den Stromverbrauch am Backofen messen?

Es gibt keinen einheitlichen Wert. Es kommt natürlich darauf an, wie alt, wie groß, vorheizen, Umluft oder Ober-Unterhitze … daher kannst du nur den Stand des Stromzählers vor dem Backen notieren und nach dem Backen, um dann zu vergleichen. Die Messung ist aber nicht ganz genau, da bestimmt in dieser Zeit noch andere Stromverbraucher laufen können. Bei der Kampagne „Mein Klimaschutz“ gibt es eine Möglichkeit, den Stromverbrauch eines Haushaltsofens herauszufinden. Ich habe bei mir nachgemessen und habe um den Laib Brot zu backen ca. zwei Kilowattstunden pro Stunde verbraucht. Das verursacht bei mir Kosten von rund 0,35 €. 

Stromverbrauch – Brotbackautomaten

Für einen Brotbackautomaten gibt es kein Energielabel, oder eine Einteilung in Klassen A bis G. Wenn du den genauen Stromverbrauch deines Automaten ermitteln willst, kannst du wie beim Backofen die Messung des Stromzählers durchführen oder ein Prüfgerät, Strommessgerät*Werbelink zwischenschalten. In jedem Fall aber ist das Backen mit dem Brotbackautomaten wesentlich effizienter, bis zu 60 % stromsparender als im Backofen, der in der Regel auf Starkstrom läuft. Der Backautomat bietet eine angemessene Größe und kann die ihm zugeführte Energie somit effizienter nutzen als ein Backofen. Des Weiteren bietet er einige Funktionen, für die du sonst weitere elektrische Geräte benötigen würdest, beispielsweise für das Kneten des Teiges.

Auch beim Kuchen backen und Marmelade kochen spielt der Backautomat, in diesem Bereich seine Stärken wieder voll aus. Die energieeffizienten Geräte haben ein spezielles Kuchen- oder Backpulverprogramm. Hier rührt der Automat den Teig und bäckt ihn im Anschluss direkt, sodass der Stromverbrauch auf ein Minimum reduziert ist.

Mein Energiespartipp: Nutze zum Backen von einem Brot, den Brotbackautomat! Oder nutze die Kapazität des Backofens mit mindestens drei Broten voll aus.

So, geht Strom sparen beim Backen von Brot!

Auch eine Reinigung des Backofens und Brotbackautomat ist nicht zu vernachlässigen. Heizstäbe, die verschmutzt sind, benötigen unnötige Energie. Wie du den Brotbackautomaten richtig reinigst, kannst du in diesem Beitrag nachlesen. Brotbackautomaten reinigen.

Wie du außerdem energiesparend backen kannst?

Im Backofen:

1. Nicht unnötig vorheizen.
2. Mit Umluft backen.
3. Backofentüre zu. Dichtung prüfen.
4. Restwärme ausnutzen.
5. Richtige Backformen und Bleche benutzen.
6. Kapazität des ganzen Ofens nutzen.

Auf Vorheizen verzichten

Wenn du den Ofen länger als nötig im Voraus einschaltest, verschwendet du logischerweise viel Energie für nichts. Daher: Wenn vorheizen, dann unmittelbar vor dem Backen und nicht länger als notwendig.

Mit Umluft Backen

Mit der richtigen Einstellung Strom und Geld sparen. Durch die bis zu 30 Grad geringere Einstellung bei Umluft als beim Backen mit Ober- und Unterhitze – ohne dass sich die Backzeit verlängert – kannst du bis zu 15 % – 20 % Energie einsparen. Zusätzlich kannst du mit Umluft-Funktion gleichzeitig mehrere Bleche auf einmal backen. Auch hier nutzt du die Kapazität des Backofens voll aus.

Ofentüre zu lassen

Auch wenn es köstlich duftet: Bei jedem Öffnen der Backofentür entweicht etwa ein Fünftel der Energie. Wenn also nicht unbedingt nötig, lasse die Tür lieber zu und öffne sie nur wen nötig. Dafür haben fast alle Öfen ein Sichtfenster.

Restwärme ausnutzen

Bei Kuchen oder Brot kannst du den Backofen getrost 5 bis 10 Minuten vor Backende ausschalten. Die Gebäcke werden trotzdem durchgebacken. Dabei solltest du dich nicht blind auf die Backzeit im Rezept verlassen. Wenn du direkt im Anschluss noch ein Blech Plätzchen oder Mandeln, Paniermehl etc. zum Rösten nachschiebst, nutzt du die Restwärme optimal.

Generelle Tipps zum energiesparend beim Backen und in der Küche

• Geräte immer bei Nichtbenutzung ganz abschalten, statt im Stand-by zu halten.
• Ist kein ON/Off Schalter vorhanden, immer den Stecker ziehen! Leider haben die meisten Brotbackautomaten keinen extra an/Aus Schalter. Hier ist auch eine schaltbare Steckdosenleiste praktikabel. Mit diesen Mehrfachsteckdosen*Werbelink kannst du mit einem Klick alle Geräte gleichzeitig ausschalten und den Stand-by-Modus so umgehen.
• Ein Wasserkocher verbraucht weniger Energie als Wasser auf dem Herz zu kochen. Das gilt vor allem bei kleineren Mengen. Stromverbrauch zum Erhitzen von 250 ml Wasser auf 90 Grad: (gemessen an meinem Herd und Wasserkocher). Kochst du mehr Wasser als nötig, steigt nicht nur der Energiebedarf, sondern auch der Co2-Ausstoß unnötig. Wird jeden Tag ein Liter zu viel zum Kochen gebracht, verursacht das im Jahr 16 Kilogramm CO₂. Durchschnittlich zehn Euro kannst du pro Jahr sparen, wenn du beim Wasserkocher auf die richtige Füllmenge achtest. Mein Tipp: 1. Füll also nur soviel Wasser ein, wie du auch brauchst. Manche Wasserkocher schalten sich oft erst viele Sekunden nach dem Kochen ab. Um diese sinnlose Energieverschwendung zu vermeiden, solltest du das Gerät gleich nach dem Kochen selbst abschalten.
• Haushaltsherd (Topf mit Deckel) verbraucht – 77Wh (Wattstunde) vs. Wasserkocher 35 Wh (Wattstunde)
• Achte außerdem darauf, dass die Größe des Kochtopfs passend zur Kochstelle ist und setzte den passenden Deckel fest drauf. Schräg aufgelegte Deckel lassen viel Hitze entweichen, sodass die dreifache Menge an Strom verbraucht wird. Nur soviel Wasser kochen wie du auch benötigst und regelmäßiges Entkalken bringen ebenfalls eine Energieeinsparung mit sich.
• Brötchen solltest du auf einem Toaster mit Brötchenaufsatz aufgebacken.
• Spülmaschine voll beladen und wenn vorhanden, ein Sparprogramm benutzen. Spülmaschinen benötigen weniger Wasser als das Spülen von Hand.
• Kühl- und Gefrierschränke laufen ununterbrochen – und sind im schlimmsten Fall für ein Viertel deines Stromverbrauchs verantwortlich. Das Stromspar-Potenzial ist hier also besonders groß: Ein modernes Gerät der besten Energieeffizienz-Klasse verbraucht im Vergleich zu seinen älteren Kollegen bis zur Hälfte weniger an Strom. Wenn du dir also einen neuen Kühlschrank oder Gefriertruhe anschaffen willst, solltest du unbedingt auf die im Energielabel ausgewiesene Energieeffizienz achten. Häufig rentiert sich sogar der Ersatz eines noch funktionierenden Geräts bereits nach wenigen Jahren durch die eingesparten Stromkosten. Auch in Anbetracht der gesamten Umweltbilanz lohnt sich der Austausch eines sehr ineffizienten Kühlgeräts: Laut Öko-Institut gleicht der deutlich geringere Stromverbrauch die Umweltbelastungen durch die Herstellung wieder aus. Ein neues, effizientes Gerät sollte dann möglichst lange genutzt werden. Der Austausch eines sehr effizienten Geräts wäre nur dann sinnvoll, wenn das neue 50 bis 80 Prozent weniger Strom verbrauchen würde.

Ein informatives Video zum Strom sparen –vom Wuppertaler Stadtwerke-Titel: Einfach Energie sparen

Energiesparbrot Rezepte und Energiesparkuchen Rezepte findest du in meiner Rezeptsammlung: Rezepte für den Brotbackautomaten und in den Rezeptbüchern.

Viele kleine Maßnahmen, die zusammen viel Strom und Energie sparen können. Die Klimakrise, Corona, der Krieg in der Ukraine – es gibt viele Gründe, dass die Stromkosten steigen. Energiesparend Backen zahlt sich für dich und für die kommende Generationen aus.

Du möchtest dir einen Brotbackautomaten kaufen oder hast Fragen und suchst Antworten zum Thema Backen im Brotbackautomat. Dann könnten für dich noch folgende Blogbeiträge interessant sein:

• Allgemeine Fragen und Antworten rund um das Thema Brotbackautomaten: Hier findest du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen. – /zur Technik / zum Knethaken/ zum Gerät / zur Zubereitung/- Ich habe mich auf die am häufigsten und wiederkehrenden Fragen konzentriert und versucht diese kurz und knapp zu beantworten. Klick hier: F.A.Q.
• Welcher Brotbackautomat soll ich kaufen? Hier findest du eine „Kaufberatung“ zu allem Wissenswertes rund um die Automaten. Klick hier: 12 Tipps vor dem Kauf eines Brotbackautomaten.
• Du suchst noch nach dem richtigen Gerät für dich – dann ist mein Gerätetest vielleicht für dich spannend. Klick hier: Brotbackautomaten im Test.
• Ich teste regelmäßig auch neue Backmischungen für und aus dem Brotbackautomaten und veröffentliche hier meine Meinung! Du bist auf der Suche nach einer guten Backmischung für deinen Brotbackautomaten? Hier findest du alle Informationen zu Backmischungen für den Brotbackautomaten aus erster Bäckerhand. Klick hier: Backmischungen im Test.

Du suchst Informationen rund um den Brotbackautomaten Panasonic SD-ZD2000 / 2010 Croustina – Willkommen auf Backs an – Du bist hier goldrichtig! Hier findest du Brotbackautomat im Test und alle Informationen zum Croustina Test aus erster Bäckerhand.

Das Wichtigste rund um den Panasonic SD-ZD2010 Croustina für Eilige

• Der erste Brotbackautomat, der eine knusprige Kruste backt.
• Eine ovale Backform, mit keramischer-Antihaftbeschichtung.
• Neue Knettechnologie für perfekte Teig-Ergebnisse
• Die zwei Modelle SD-ZD2000*Werbelink und SD-ZD2010*Werbelink unterscheiden sich ausschließlich durch die Farbe. Mattiertes Schwarz (SD-ZP2010) Mattiertes Weiß (SD-ZD2000)

Dieser Beitrag enthält Werbung. * Als Affiliate-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Dich kostet das nichts extra. Du kannst aber meine Arbeit damit unterstützen.

Alle von mir getesteten Automaten und natürlich auch meine Empfehlungen findest du hier im Brotbackautomatentest.

So, aber jetzt geht es ins Detail …

Der Croustina Brotbackautomat wurde mir freundlicherweise zum Testen von Panasonic zur Verfügung gestellt.

Schau dir an, was der Panasonic SD-ZD2010 Croustina auf dem Kasten hat …

Ein Video des Panasonic SD-ZD2010 Croustina

Technische Daten des Panasonic Croustina SD-ZD2000 / 2010

Bedienungsanleitung & Rezeptheft

Die Bedienungsanleitung ist keine Hochglanzbroschüre, sondern ein einfaches schwarz/weiß gedrucktes DIN-A4-Heft, was aber alles Wichtigste für den Start beinhaltet.

Eine Bedienungsanleitung mit einigen wenigen Rezepten ist dabei. Panasonic bietet dir aber hier einen download: Rezeptbuch Croustina Brotbackautomat an.

Die Karton-Kärtchen in verschiedenen Sprachen sind unnütz – außer du legst sie dir neben den Automaten. Aufkleben kann man diese nicht.

Design, Optik & Verarbeitung

Der Automat ist schon ein recht großer Kasten und passt leider nicht mit geöffnetem Deckel unter meine Hängeschränke. Quer und an die Ecke stellen, ist meine persönliche Lösung für dieses Problem. Die Verarbeitung ist makellos. Das Display mit einer Größe von (H × B) 8,2 × 1,9 cm ist gut ablesbar, trotz fehlender Beleuchtung. Die folierten Druckknöpfe reagieren bei leichtem Druck einwandfrei.

Begeistert bin ich, wie von allen Panasonic Brotbackautomaten über die Aluminium-Druckguss gefertigte, massive Backform. Die Keramikbeschichtung ist robust und lässt das Brot leicht aus der Form gleiten. Die ovale Backform gibt die Form des gebackenen Brotes wieder und so kommt Panasonic dem Wunsch vieler Verbraucher nach, die keine eckigen Brote backen wollen. Der Knethaken ist angepasst und abgerundet auf die ovale Backform und hinterlässt dadurch weniger Mehlnester als in einer eckigen Backform.

Programme

Programme = 18 Funktionen, ausreichende Programmvielfalt, dass die gängigsten Brotsorten abdeckt.

Nur bei den Weißbrot-Programmen lässt sich die Brotgröße und die Bräunung einstellen und verändern. Alle anderen Programme zum Kneten, Gehen, Backen –sind von Panasonic optimiert und nicht verstellbar. Ein Eigenprogramm und Zutatenspender gibt es hier nicht. Die Programme für Brote haben Laufzeiten von 2 bis 6 Stunden.

Funktionen

Wer bislang vom knusprigen Brot aus dem Brotbackautomaten geträumt hat, für den wird der Traum nun Wirklichkeit. Der Croustina hat zwar keinen Rosinen-Nuss-Spender und keinen Hefespender, dafür einen hitzereflektierender Deckel, der gemeinsam mit dem Heizsystem für eine ordentliche Kruste beim Brot sorgt.

Eine innovative Technologie von Panasonic: die Knettechniken, die eines handwerklichen Bäckers nachgeahmt werden soll. Und genau so, soll ein schön, sauberer ausgekneteter Teig sein. Perfekt.

Benutzerfreundlichkeit

Das Display und die Bedienung sind nahezu selbsterklärend. Das Display ist nicht beleuchtet, was aber durch eine gute Auflösung und Größe zu verschmerzen ist. Die Bedienung der einzelnen Programme funktioniert nur in eine Richtung, was ich als nervend empfinde, wenn ich erst 18-mal drücken muss, um bei Programm 18 Marmelade zu landen. Das folierte Bedienfeld reagiert auch bei leichtem Druck optimal und ist abwaschbar – was eine Reinigung wesentlich erleichtert. 

Backergebnis

Die Kruste oben und seitlich sind gleichmäßig gebräunt und sehr knusprig. Je nach Rezept, genauer gesagt Mehlsorte erreicht das Brot eine Kruste, die im Backen, im Haushaltsofen in nichts nachsteht. Durch die Metall-Abschirmung im Deckel entsteht eine deutlich dunklere Brot-Oberseite und feste Kruste.

Die Krume ist einheitlich feinporig, saftig und locker. Die Kruste knusprig.  

Der Knethaken und Motor schaffen auch locker schwere Teige ausreichend zu kneten. Der Knethaken ist, wie bereits erwähnt, angepasst auf die ovale Form, allerdings durch seine massive Bauweise verursacht er recht große Löcher im „kleinen Brot.“ Hier lohnt es sich, den Knethaken nach dem letzten Knetgang zu entfernen, um die Schnittstelle im Brot zu vermeiden.

Service

Der Service von Panasonic reagiert zügig und fachkundig. Ersatzteile wie Backform und Knethaken gibt es nachzukaufen. Hier kommst du direkt zum Panasonic Service-Center.

Hitzeschutz

Das Gerät verfügt über keine Warmhaltefunktion, das Brot sollte also direkt nach dem Backen aus der Backform geholt werden, damit es nicht weich wird.

Überhitzungsschutz sowie einen Stromausfallschutz sind vorhanden. Sollte also die Stromversorgung kurzzeitig unterbrochen werden, startet der Automat wieder, ohne dass die Taste „Start/Stopp“ erneut gedrückt werden muss.

Isolation & Sicherheit

Leider kein ON / Off-Schalter, also nicht vergessen – immer den Stecker ziehen. Sonst verschwendest du unnötige Energie.

Das Gerät ist im Backvorgang von außen gefühlt heiß, aber nicht weiter nennenswert, also im normalen Bereich von Brotbackautomaten.

Reinigung des Brotbackautomaten

Reinigen lässt sich das Gerät nach Gebrauch wie alle anderen Brotbackautomaten auch von Hand. Zubehör darf nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Hervorzuheben sind hier die abwischbaren folierten Tasten des Bedienfeldes, die eine Reinigung sehr erleichtern.

Vor- und Nachteile des Panasonic SD-ZD2010 Croustina

Fazit zum Backautomat Panasonic SD-ZD2010 Croustina

Der Croustina kann es wirklich – feste Kruste! Die Brotgröße ist nichts für Großfamilien, mit 500 g Mehl ist das Maximum an Kapazität erreicht. Wobei man ja jederzeit ganz einfach und schnell wieder neues Brot gebacken hat. Schönes Design, simple Bedienung und überschaubare Programmvielfalt. Die ovale Backform ist eine untypische Brotform aus dem Brotbackautomaten, macht es dadurch aber auch interessant. Der Teig wird perfekt ausgeknetet und somit ist das Backergebnis sehr zufriedenstellend. Hervorzuheben ist die Lautstärke – man hört fast nichts.

Zu meckern habe ich, dass die Brotgrößen nur bei Weißbroten wählbar sind, die Bedienung der Programme nur in eine Richtung funktionieren und der dicke Knethaken größere Löcher in kleineren Broten verursacht. In der Summe ist das ein perfekter Brotbackautomat für alle, die überwiegend Brote backen wollen und eine feste Kruste bevorzugen. Für mich hat der Croustina als Zweitgerät einen festen Platz in meiner Küche und meinem Herz erobert.

Fragen und Antworten rund um den Panasonic Brotbackautomat Croustina

Weitere Panasonic Brotbackautomaten und die neusten Modelle findest du hier im Überblick

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Außerdem wirst du hier nützliche Reinigungs-Hacks finden – zu eingebrannter Backform über klebrigen Teigresten an Knetwerkhaken und Händen.

Das Beste vorneweg: viel Pflege braucht dein Brotbackautomat nicht. Beachte bloß ein paar einfache Dinge …

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Ich erspare dir jetzt alle unappetitlichen Ausführungen zur Wirkung diverser Keime und Bakterien. Was Schimmel macht, muss ich dir auch nicht sagen. Steigen wir also direkt in die wichtigsten Schritte der Reinigung ein: Anleitung – Brotbackautomat reinigen.

Reinigung: direkt nach dem Backen + – 5 Minuten

Wenn du sauber gearbeitet hast, hast du jetzt genau drei Dinge, die du danach abwaschen musst:

1. den Messbecher für die Zutaten,
2. die Backform
3. und den Knethaken. 

Die Reinigung von Brotbackautomaten darf nur per Hand erfolgen. Auch die Backform und Knethaken dürfen nicht in die Spülmaschine.

Warum dürfen die Teile nicht in die Spülmaschine?

Auch wenn es verlockend ist, Backform und Knethaken einfach in die Spülmaschine zu geben, solltest du das lieber nicht tun. Die Salze im Geschirrspüler sind recht aggressiv und greifen die Beschichtung an. Unten an der Form befindet sich auch die Antriebswelle der Knethaken: durch den Spülvorgang könnten die Lager Schaden nehmen. 

Reinigen der Backform

Die Backform mit dem Knethaken, falls dieser vorher nicht entfernt wurde, mit warmem Wasser füllen und einige Minuten einweichen lassen. Anschließend lässt sich die Backform und der Knethaken mit einem weichen Tuch gut reinigen. Wenn dies nicht zeitnah geschieht, trocknen die Brotreste ein und sind wesentlich schwieriger zu entfernen. Verwende niemals Scheuermittel, Metallbürsten oder spitze Gegenstände, dabei kann die Antihaftbeschichtung der Backform beschädigt werden. Außerdem sollte die Backform gut abgetrocknet werden, damit die Antriebswelle später nicht rostet. 

Backform mit eingetrockneten Teigresten reinigen

Wurde die Backform nicht zeitnah nach dem Backen gereinigt, verhärten sich die Teigreste an der Form und vor allem an dem Stift (Befestigungsschaft des Knethakens), wo der Knethaken drauf sitzt. Fülle hierzu die Backform mit klarem Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten stehen, danach lösen sich hartnäckige Überreste einfacher ab.

Eingebrannte Backform säubern

Vorwiegend beim Marmelade kochen kann es passieren, dass sich die Masse in die Backform einbrennt. Hier kann Natron helfen, um eingebranntes aus der Backform zu bekommen. Einfach ein wenig Wasser hineingeben, Natron dazu, und einen Augenblick stehen lassen. Dann sollte sich alles problemlos entfernen lassen. Aggressive Reiniger, wie Backofen-Spray oder Verdünner solltest du nicht verwenden. Diese lassen sich unter Umständen nicht rückstandslos entfernen und könnten Geschmack und Qualität des nächsten Brotes negativ beeinflussen.

Knethaken reinigen

Der Knethaken hat ein kleines das Loch. Da steckt oft noch Teig oder harte Teigkruste drin. Das lässt sich aber gut mit einer kleinen Flaschenbürste, einem kleinen Pinsel oder auch Wattestäbchen reinigen. Auch hier sind harte Gegenstände oder Stahlwolle etc. tabu, da sonst die Beschichtung beschädigt würde.

Den Brotbackautomaten Reinigen

Trenne vor der Reinigung den Brotbackautomaten immer vom Strom!

Den Automaten im Inneren reinigen

Um Mehlreste aus dem inneren des Gerätes zu entfernen, verwende ich einen Staubsauger. Du kannst auch ein weiches, feuchtes Tuch nehmen und den inneren Bereich damit auswischen.

Das äußere Gehäuse reinigen

Um den Brotbackautomaten von außen zu reinigen, reicht es, wenn dieser mit einem weichen Spültuch abgewischt wird. Die Brotbackautomaten, genauer gesagt das Plastik in Farbe Weiß verfärbt sich schneller als in Schwarz oder Edelstahl, hier ist eine regelmäßige Reinigung angesagt, um die Verfärbung zu mindern.

Vergesse auch den Deckel nicht von innen abzuwischen, hier sind durch den Backdampf und das Kondenswasser immer einige Rückstände. Bei einigen Modellen lässt sich, zur leichteren Reinigung, die Abdeckung auch komplett herausnehmen und entfernen.

Die hochstehenden Tasten sind etwas mühseliger zu reinigen als folierte Tasten. Hier hilft nur etwas Geduld bei der Reinigung mit einem weichen Tuch.

Trockne alles gründlich ab und lasse den Brotbackautomaten einige Zeit zum Nachtrocknen offen stehen.

Tipps und Tricks

• Falls es dazu kommt, dass sich das Brot nicht mehr so leicht aus der Backform nehmen lässt, hilft es beim nächsten Mal, die Backform und den Stift mit Knethaken, mit etwas Öl einzufetten.
• Ein Spülmaschinentab ist eine gute Hilfe bei unschönen Rückständen in der Backform. Heißes Wasser und den Tab in der Form lösen in ca. einer halben Stunde die Rückstände auf.
• Für die unzugänglichen Stellen (Stift der Antriebswelle, Antriebswelle und Knethaken) haben sich Wattestäbchen oder ein kleiner Pinsel bewährt.

Teigreste entfernen

Heißes Wasser lässt den Teig verkleistern und führt zu sehr festen Anhaftungen an Lappen und Spülgut.

Ist der Teig noch nicht eingetrocknet, dann lässt er sich am besten mit handwarmem Wasser und einem weichen Tuch entfernen.

Ein geniales Teil zum Reinigen ist ein Netztuch auch unter dem Namen „Teiger“*Werbung unbeauftragt erhältlich. Es erleichtert die Reinigung enorm. Das in Deutschland produzierte Netztuch aus hochwertigen Materialien ermöglicht es, mühelos Teigreste von Backutensilien aller Art und Händen zu entfernen, ohne zu zerkratzen.

Werbelink *als Affiliate-Partner-verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Ist der Teig schon eingetrocknet, weich das Zubehör ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser ein und reinige es anschließend mit dem Netztuch.

7 goldene Regeln für die Reinigung von Brotbackautomaten

1. Zubehör von Brotbackautomaten gehören nicht in die Spülmaschine.
2. Keine harten Schwämme oder Drahtborsten im Kontakt mit der Backform verwenden.
3. Brotbackautomat und Backform nicht mit aggressiven Reinigern säubern.
4. Weiche Tücher zum Abwischen benutzen.
5. Backform und Knethaken direkt nach Benutzung reinigen.
6. Warmes Wasser für die Säuberung nutzen.
7. Backform, Knethaken, und das Gerät immer gut abtrocknen.

Mit diesen einfachen Reinigungstipps hast du an deinem Brotbackautomaten lange Freude und kannst gesundes Brot selbst backen. 

Fragen und Antworten zum Brotbackautomat reinigen

Wie mache ich den Brotbackautomaten wieder schmutzig?

Das ist die leichteste Übung – Dafür gibt es hier ganz tolle Rezepte für den Brotbackautomaten.

Brotbackautomaten Panasonic 2023 im Überblick

Panasonic teilt bereits seit 35 Jahren mit Hobbybäckern die Liebe zum selbst gebackenen Brot. Vor über 20 Jahren hatte ich den ersten Brotbackautomaten von Panasonic in Gebrauch. Die fortschreitende Entwicklung hat Großartiges geschaffen, was das Backen vereinfacht und mit vielen Zusatzfunktionen ausgestattet ist. Eine neue Geräte­generation mit fünf neuen Brotbackautomaten Modellen stehen dir heute zur Auswahl.

Fakt ist, dass du mit jedem Modell der Panasonic-Brotbackautomaten, auch wenn es sich um ein älteres Modell handelt, einfach und schnell leckere Rezepte aller Art backen kannst. Es sind die einzelnen Funktionen, technische Erneuerungen und praktische Ergänzungen, die einen neuen Brotbackautomaten von seinen Vorgängern unterscheiden.

Was die neuen Brotbackautomaten auf dem Kasten haben, das erfährst du in diesem Artikel.

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Backen leicht gemacht mit den Neuheiten von Panasonic

SD-YR2540/2550 Modelle 2021

High-End-Modelle mit Hefe- und Rosinen-Nussverteiler.

SD-R2530 Modell 2021

Brotbackautomat mit Rosinen-Nussverteiler und 30 Programmen.

SD-ZD-Croustina / Modelle 2018

Der Erste, der eine feste Kruste backt und eine ovale Backform besitzt.

Das Wichtigste zu den 2021 Modellen kurz zusammengefasst

• Neues, horizontale Design
• 2 integrierte Temperatursensoren für gleichbleibende Ergebnisse
• Glutenfrei Backen: 4 Programme für Brot, Kuchen und Pizza-/Pastatteig
• 3 neue manuelle Modi für eigene Backideen
• Neues Programm für Brotbackmischungen mit Hefe
• Backprogramm für Sauerteigbrot und ein 24h-Programm für die eigene Sauerteig-Starterkultur
• Spezielles Dinkelprogramm zum schonenden Kneten des Teiges
• Abgestimmtes Roggen-Backprogramm mit speziellem Roggen-Knethaken
• Timergesteuerter Zutatenspender
• Intelligenter Hefeverteiler

So, und jetzt geht es ins Detail …

Worin unterscheiden sich die einzelnen Modelle

Begriffserklärung:

Wofür steht das »Y« ?

Das „Y“ im Produktnamen des Panasonic YR2550 und YR2540 steht für „Yeast“, also Hefe. Die beiden High End Modelle SD-YR2540 und SD-YR2550 verfügen über einen integrierten Dispenser, der die Trockenhefe erst dann in die Brotbackform gibt, wenn die übrigen Zutaten bereits vermengt sind. So kommt die Hefe nicht ungewollt mit Flüssigkeiten oder Salz in Kontakt und der Teig kann optimal aufgehen. Diesen intelligenten Hefeverteiler, gibt es nur bei Brotbackautomaten von Panasonic.

Wofür steht das »R«?

Das „R“ steht für Rosinen-Nussverteiler. SD-YR2540 / SD-YR2550 / SD-R2530

Damit erklären sich die grundlegenden Unterschiede zwischen den Modellen SD-YR und SD-R schon zum größten Teil.

Mit Blick auf die Tabelle erkennst du, was die Modelle noch unterscheidet. Die Unterschiede sind minimal, aber hier gut für dich rausgearbeitet.

Vergleichstabelle der 2021 Modelle

Eine kompakte Vergleichstabelle von Panasonic mit allen technischen Daten und Programmen in der Übersicht der Brotbackautomaten: SD-YR2550 / SD-YR2540 / SD-R2530 findest du hier, als PDF zum download.

Nun zum 2018 Brotbackautomaten Modell, das noch nicht ausgedient hat …

Croustina Brotbackautomat SD-ZD2000 / SD2010

Der Erste, der eine feste Kruste backt und mit einer ovaler Backform daherkommt.

Die zwei Modelle SD-ZD2000*Werbelink und SD-ZD2010*Werbelink unterscheiden sich ausschließlich durch die Farbe. Mattiertes Schwarz (SD-ZP2010) Mattiertes Weiß (SD-ZD2000)

• 2 Brotgrößen
• 2 Bräunungsgrade
• Folierte Druckknöpfe
• 18 Auto-Programme
• Neue Knettechnologie
• Keramik-Antihaftbeschichtung
• 13 Stunden Zeitvorwahl
• Sensorsteuerung
• Motorüberlastungsschutz

Video der Croustina in Action

Ich habe die Panasonic Brotbackautomaten ausführlich getestet

Meine Testergebnisse vom SD-YR2540 und dem SD-ZD2010 Croustina kannst du hier nachlesen:

Service von Panasonic

Falls du Hilfe zum Gerät benötigst oder Fragen hast, steht dir der Service von Panasonic zur Verfügung. Hier kommst du direkt zum: Panasonic Service-Center

Bedienungsanleitungen zum Brotbackautomaten

Bedienungsanleitung verlegt? Auf der Panasonic Supportseite findest du alle Gebrauchsanleitungen von Panasonic Brotbackautomaten: Supportseite-Panasonic

Rezepte zum jeweiligen Brotbackautomaten-Modell

Ich entwickle ständig neue Rezepte, auf die jeweiligen Automaten abgestimmt.

Panasonic Brotbackautomaten kaufen

Entweder schaust du beim Elektrohändler vor Ort oder hier kommst du direkt zu Amazonseite*Werbelink:

Fragen und Antworten rund um die Panasonic Brotbackautomaten

Weitere Hersteller von Brotbackautomaten und ihre aktuellen Modelle findest du hier im Überblick:

Achtung – Hier kommt etwas Süßes und Fruchtiges angeflogen. Die Aprikosen-Bienchen stechen zum Glück aber nicht 🙂

Über die süßen Arikosen-Bienchen freuen sich nicht nur Kinder. Sie sind der Hingucker auf jedem Kindergeburtstag, machen sich aber auch durch ihre handliche Form sehr gut beim Picknick oder der nächsten Gartenparty.

Der Hefeteig ist im Brotbackautomaten hergestellt ein Kinderspiel und die Dekoration gelingt dir mit dieser Anleitung garantiert.

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Lass dich für dieses Gebäck feiern! Bis zum nächsten Rezept … Backs-an!

Du liebst Hefeteig? Hast aber noch wenig Erfahrung damit. Hier findest du hilfreiche Informationen zur Hefeteigherstellung im Brotbackautomaten.

Aprikosen – Frisch? Tiefkühl? Glas? Oder aus der Dose?

1. Frisch: An frische, reife Aprikosen kommt in Bezug auf Geschmack, Aroma und Vitamingehalt nichts ran.
2. Tiefkühlprodukt: In Bezug auf Vitamine und auch vom Geschmack und den Aromen ist Tiefkühlobst dem frischen Obst oft am ähnlichsten.
3. Glas und Dosenaprikosen: Dosen oder Aprikosen aus dem Glas haben eine große Schwachstelle: ZUCKER! Daher immer auf die Nährwerttabelle schauen. In Sachen Vitamine gewinnt Dosenobst gegen das Glas: Da im Glas die Sonneneinstrahlung den Vitaminverlust des Obstes beschleunigt. Aprikosen aus dem Glas haben aber den Vorteil, dass sie weniger BPA enthalten, und zwar nur im beschichteten Deckel. Dieser Stoff ist wichtig, um die Beschichtung in den Dosen zu stabilisieren. Er gilt allerdings gesundheitsgefährdend. Da aber allgemein in Obstkonserven kein Fett vorhanden ist und dieser Stoff sich am besten in Fett löst, ist die Belastung bei Aprikosen in Dosen deutlich geringer als bei anderen Dosenprodukten. Trotzdem kann sich über die Monate BPA in den Dosen lösen. Fakt ist deshalb: Einmal ein Glas oder Dose geöffnet, sollten die Aprikosen gleich in ein Schüsselchen oder in den Mund wandern. 

Schnelles und einfaches Dessert oder Vorspeisen-Variante

Wenn du noch eine Idee suchst, um deine übrig gebliebene Aprikosenhälfte zu verarbeiten. Habe ich dir hier ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Rezept:

Süß-herzhafte Aprikosen mit Ziegenfrischkäse gratiniert.

Für 4 Portionen:

Eine Handvoll Walnüsse (Nüsse nach Wahl) grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

100 g Ziegenfrischkäse mit 1 EL Honig verrühren und die Nüssen unterheben. 12 Aprikosen-Hälften damit füllen, im Backofen bei 150 Grad für 10 Minuten gratinieren. Wenn du es ein wenig süßer magst, kannst du noch etwas Vanillesirup darüber träufeln. So einfach geht – leckerer Nachtisch. Ohne den Sirup machen sich diese gefüllten Aprikosenhälften auch hervorragend auf einem Salatteller und können als Vorspeise gereicht werden.

Fragen und Antworten rund um das Rezept:

Wenn du bedenkst, dass dein Brot zu einem sehr großen Anteil aus MEHL besteht, ist es selbstverständlich wichtig, dass dieser Rohstoff von guter Qualität sein sollte. Aus einem minderwertigen Mehl kannst du keine guten Brote backen – zumindest machst du dir das Backen damit deutlich schwieriger. Und da es einfach ist, mit dem Backautomaten Brot zu backen, solltest du es dir nicht schwerer machen als es ist. Also schau, dass du deinen Brotbackautomaten mit gutem Mehl fütterst.

Preislich gibt es große Unterschiede – wenn du die Qualität und die Inhaltsstoffe – vergleichst auch. Um es ganz einfach zu sagen und auf den Punkt zu bringen: Mit einem guten Mehl sind deine Backergebnisse besser, auch im Brotbackautomat.

Ich kaufe und verarbeite am liebsten deutsche und lokale Mehle. Aber gelegentlich möchte ich nicht auf die Vielfalt anderer Länder und deren Mehle verzichten. Da Frankreich und die Schweiz bei mir um die Ecke ist, kaufe ich auch dort gut und gerne besondere Mehle ein.

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Hier kaufe ich meine Mehle vor Ort:

• Stadtmühle Ettenheim, Allestr.1 – 77955 Ettenheim
• Adler Mühle, Eichstetterstr. 3 – 79353 Bahlingen am Kaiserstuhl 
• Huber Mühle*Werbung – Ichenheimerstraße 2 – 77749 Hohberg
• Zeller Mühle*Werbung – Zeller Straße 47 – 77833 Ottersweier

Wenn ich Bio-Mehle brauche:

• Biomühle – Eiling*Werbung
• Chiemgaukorn*Werbung
• Drax Mühle*Werbung

Wenn ich Urkornmehle brauche:

• Urkornpuristen*Werbung

Wenn ich Spezialmehle brauche:

• Bongu*Werbung

Die Zubereitung geht wie immer im Brotbackautomaten super einfach, schnell und dauert keine 10 Minuten. Ich verspreche dir nicht zu viel, wenn ich behaupte, dass du dieses Weißbrot aus dem Brotbackautomaten bestimmt nicht nur einmal backen wirst. Es gehört zum Standardbrot meiner Top 10, das ich immer wieder gerne backe und öfter bei uns auf den Tisch kommt. Es schmeckt mit süßen Aufstrichen sowohl als auch mit herzhaften Belägen. Ob zum Frühstück, Abendbrot, zum Grillen oder Picknick, als Beilage zu Eintopf oder Suppe oder einfach lecker bestrichen und belegt – dieses schnelle gebackene Weißbrot, passt immer und jederzeit.

Für dieses feine Weißbrot Rezept habe ich Weizenmehl Type 550 verwendet. Dadurch wird das Brot sehr mild. Wenn du es kräftiger und rustikaler lieber magst, nimm einfach Weizenmehl Type 1050 oder mische Type 1050 mit Type 550. Oder mische 100 g Weizengrieß und 400 g Weizenmehl. Nimm dann aber 10–20 ml weniger Wasser, damit der Teig nicht zu weich wird.

Generell ist das einer der wichtigsten Tipps beim Brot backen, genauer gesagt beim Brotteig herstellen. Behalte immer etwas Flüssigkeit zurück und gib diese nach Bedarf dazu. So ist es leichter zu händeln, als, wenn du später feststellst, dass dein Teig zu weich ist und du noch Mehl nachgeben musst. Dann stimmen nämlich alle andere Mengenangaben wie Salz oder Hefe nicht mehr.

Möchtest du Dinkelmehl Type 630 statt Weizenmehl verwenden, gib noch 2 g Flohsamenschalen zum Mehl dazu, dadurch wird das Brot saftiger und trocknet nicht so schnell aus. Wenn du mehr über Flohsamen wissen willst – Hier kommst du zu einem Artikel bei Wikipedia über Flohsamenschalen. Unterscheide bitte zwischen Flohsamenschalen und Flohsamen, das ist ein großer Unterschied. Im Handel sind die ganzen Samen zu finden und ebenso die abgetrennten und grob oder fein gemahlenen Samenschalen. Die Samenschalen bestehen zu etwa 85 Prozent aus löslichen und gelbildenden Ballaststoffen. In Wasser eingeweicht, nehmen sie ein Vielfaches ihres Eigengewichts an Flüssigkeit auf. Was das Brot, primär Dinkelbrot, saftiger werden lässt.

Schau dir auch hierzu unbedingt meine „Tauschbörse“ an, hier findest du Angaben und Möglichkeiten verschiedene Zutaten auszutauschen. Also, wie du andere Zutaten austauschen kannst, wie beispielsweise die Mehle auszuwechseln, oder eben andere Zutaten wie Butter oder Milchprodukte, oder Trockenhefe gegen frische Hefe zu ersetzen.

Für die Eiligen aber hier erst einmal das Weißbrot Rezept. Im Anschluss zeige ich dir noch einige Tipps, Tricks und Varianten zu dem Weißbrot.

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So einfach geht das! Das Brot ist in der Krume schön weich, zart und aromatisch. Du musst nur noch ein wenig geduldig sein, bis es etwas abgekühlt ist…lass es dir schmecken.

Jetzt bist du dran – backs-an!

Die häufigsten Fragen zum Rezept Weißbrot aus dem Brotbackautomaten – kurz und knackig beantwortet:

Weitere Zusatzinformationen, Tipps, Tricks, Varianten und unnützes Wissen zum Rezept: Weißbrot aus dem Brotbackautomaten.

Programmauswahl: Geeignete Programme bei deinem Brotbackautomaten für das Weißbrot sind »Normal« oder »Basic«. Da jeder Hersteller seine Programme etwas auf andere Art benennt, kann es in deinem Fall auch ein ›Weißbrot‹ oder »helles Brot« – Programm sein. Die Gesamtlaufzeit bei diesem Rezept sollte aufgrund der Hefemenge in etwa 4 Stunden dauern.

Was auch sehr beliebt ist … Du kannst aus diesem »Brot«-Teig auch kleine, leckere Brötchen backen. Dafür ist das Programm: „TEIG“, die perfekte Funktion bei Deinem Brotbackautomaten. Sie erstellt Dir den Teig, also knetet und lässt ihn aufgehen, sodass Du im Anschluss die Brötchen nur noch formen musst. Anschließend werden diese dann im Backofen fertig backen. Wie das ganze funktioniert, kannst Du auch im Beitrag: Backen im Backofen nachlesen.

Teig-Variationen: 1. Wenn du ein besonders mildes, leicht süßliches Kasten-Weißbrot fürs Frühstück oder zu einem Brunch backen möchte, kannst du einfach das Wasser durch Milch ersetzen und die Salzmenge auf einen Teelöffel reduzieren. Auch die Mehltype 405 macht das Brot »süßlich-feiner«. Nimm dafür also 300 g Weizenmehl der Type 405 und mische es mit 200 g Weizenmehl Type 550. 2. Nach Geschmack kannst du bei diesem Weißbrot Rezept auch variieren. ^2.1 Herzhaft: Indem du in den Brotteig zusätzlich noch Kräuter, klein geschnittene Oliven, getrocknete Tomaten in Stücke geschnitten, Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse einarbeitest. ^2.2 Süßlich: Indem du in den Brotteig zusätzlich noch Schokodrops, Rosinen, Cranberrys oder klein geschnittene Trockenfrüchte deiner Wahl einarbeitest.

Weißbrot wird zu Unrecht verteufelt oder als ungesund deklariert. Früher galt das helle Brot als wertvoll. Da waren Vollkornbrote, die länger satt halten, das arme Leute-Brot. Klar haben vollwertige Brote mehr Inhaltsstoffe und vor allem Ballaststoffe im Vergleich zum Weißbrot. Aber zum einen gehe ich davon aus, dass sich keiner ausschließlich von Weißbrot ernährt und zum anderen ist der Mensch nun mal ein Individuum. Daher, denke ich, lassen sich Lebensmittel vielleicht schlicht und einfach nicht in »gesund« oder »ungesund« einteilen: Während dem einen helle Weißmehlprodukte guttun, fühlt sich der andere mit Vollkornschrotbroten wohl.

Um es in meinen Worten zu sagen: Lass deinen Geschmack, deine Vorlieben, gute Qualität der Zutaten und einen abwechslungsreichen Brotkorb entscheiden, was dir guttut und folge nicht Ernährungsvorschriften beliebiger Art. Ich esse auf jeden Fall sehr gerne eine Scheibe Weißbrot oder auch Weißmehlbrötchen. Und nicht zu verachten ist übrigens auch der Vorteil von weißem Brot: Es ist leicht verdaulich und ist daher als Schonkost bestens geeignet 😉

Klären wir bei der Gelegenheit noch die Frage: Was unterscheidet Weizen-Biomehl von konventionellem Weizenmehl?

Mehl kann aus jedem Getreide hergestellt werden und du siehst dem Mehl nicht an, ob es Bio ist oder nicht. Der Mahlprozess selbst unterscheidet sich bei Bio-Mehlen auch nicht von konventionellen Mehlen. ABER und jetzt kommt der entscheidende Unterschied: Der Getreideanbau. Die Böden, das Saatgut, das Getreide. Bio-Bauern verzichten auf den Einsatz chemischer-synthetischer Pflanzenschutzmittel und Düngemittel.

Ich würde Bio-Mehl immer bevorzugen. Ich würde das Mehl nicht in einem Supermarkt holen, den dort sind meistens die guten Inhaltsstoffe schon weg und damit hast du garantiert einen Teig, der sehr klebrig wird und weniger Wasser bindet. Hole dir dein Mehl am besten bei einer Mühle oder bei einem Geschäft oder Lieferanten deines Vertrauens. Hier zeige ich dir, wo ich meine Haushalts-Mehle und meine Spezial-Mehle kaufe, um die Brote und Gebäcke zu backen, die du hier im Blog siehst. Hier kaufe ich.

Auch hier gilt mein Motto beim Backen – mache es dir nicht schwerer als es ist. Also schau, dass du deinen Brotbackautomaten mit gutem Mehl fütterst.

Optik des Brotes aufpimpen: Für einen schönen Glanz, der Brotkruste kannst du den Weißbrot-Teig, also die Teigoberfläche vor dem Backen mit einem Backpinsel zusätzlich mit Milch, Wasser oder einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Milch bestreichen.

Das Weißbrot schmeckt mir frisch am besten. Gerne noch lauwarm 😉 einfach mit etwas Butter bestrichen, hmmm, sooo fein. Es hat leider keine sehr lange Haltbarkeit. Klar, zum einen, weil du es bestimmt schnell aufgegessen hast 🙂 zum anderen aber fängt es bereits nach zwei bis drei Tagen an auszutrocknen. Nach 2 bis 3 Tagen empfehle ich dir das Brot zu toasten, was generell immer ein besonderer Genuss ist. Das kannst du übrigens mit allen anderen Brotsorten ausprobieren. Getoastet bekommt jedes Brot noch mal einen besonderen Kick.

Ist Toastbrot das gleiche wie Weißbrot? Nein, nicht ganz. Wie gerade erwähnt, kannst du natürlich jedes Brot toasten. Klassisches Toastbrot hat aber immer eine ganz feinporige Krume und unterscheidet sich von der Herstellung. Der Toastbrotteig besteht aus einem höheren Zuckergehalt, Fett / Butter, Milch bzw. Milchpulver Anteil. Außerdem hat ein Toastbrot eine weiche Kruste, also so gut wie keine Kruste. Und das ist bei gekauftem wie selbst gebackenem Buttertoast, Mehkorntoast oder Vollkorntoast so.

Apropos gekauft! Gekauftes Weißbrot enthält üblicherweise Weizenmehl, Weizenprotein, Sojamehl, Hefe, Wasser, Emulgatoren E 472e (Ester von Mono- und Diglyceriden der Speisefettsäuren), Antioxidationsmittel E 300 (Ascorbinsäure), Pflanzenöl, Salz, Essig, Dextrose und das Konservierungsmittel Sorbinsäure (gegen Schimmelbefall).

Selbstgebacken enthält es nach diesem Rezept: Weizenmehl, Hefe, Zucker, Salz, Joghurt, Wasser, Butter.

Jeglicher, weiterer Kommentar ist hier somit überflüssig!

Aufbewahrung-Haltbarkeit von diesem Kasten-Weißbrot: Solltest du es länger aufbewahren wollen, kannst du dieses Brot auch einfach einfrieren. Luftdicht verpackt, kannst du es locker 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Ob du es komplett einfrierst oder in Scheiben geschnitten, bleibt deinem Konsum überlassen. Praktisch ist es auf jeden Fall immer etwas von diesem leckeren Brot auf Vorrat zu haben. Zum Weiterlesen: Hier kann ich dir auch den Artikel empfehlen: Brot frisch halten und Zutaten richtig lagern.

MEIN TIPP zum Schluss: Falls doch mal was vom Brot übrig geblieben ist und du fragst dich, wie man es noch verwerten kann? Dafür habe ich eine BROTVERWERTUNG Rezepte– Stop food waste – Kategorie erstellt. Mit den leckersten Ideen, seit es Brotreste gibt. Hierfür lohnt es sich absichtlich mehr Brot zu backen, damit auch etwas übrig bleibt für diese leckeren Gerichte 🙂 ansonsten bleibt dir natürlich immer die Möglichkeit, einwandfreies, trockenes Brot zu vermahlen und somit eigenes Paniermehl herzustellen.

Falls Du noch auf der Suche bist nach noch mehr und anderen Brotrezepten für Deinen Brotbackautomaten – Dann besuche meine Rezepte-Seite oder lass dich von meinen Büchern inspirieren. In den Büchern sind die Rezepte jeweils für 750 g und 500 g Brote angegeben, so ersparst du dir ein Umrechnen. Was je nach Brotbackautomatenmodell durchaus praktisch sein kann 😉

Diese Woche bleibt der Backofen aus! Denn diese himmlische Kuchenkreation kommt – nein-  nicht aus dem Kühlschrank

– sondern aus dem Brotbackautomaten!

Wahrscheinlich kennst du die Kühlschrank-Kuchen und Torten im Sommer zur Genüge. Daher kommt jetzt ein neuer Sommertrend – Ein Brotbackautomaten Kuchen, Rezept – das Ratzfatz gemacht ist und sensationell schmeckt.

Mit dem Brotbackautomaten kannst du auch ganz cool und ohne Backofenhitze im Hochsommer einen saftigen Kastenkuchen backen. Der Sommer-Kuchen ist dafür bestens geeignet.

Einer der weiteren, großen Vorteile von Kastenkuchen ist sein einfacher Transport*Werbelink-Kuchenbox, der ihn zum perfekten Mitbringsel für die nächste Grillparty oder zum Picknick macht. 

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Ich zeige dir hier Varianten, wie und was du alles aus einem „trockenen Kuchen“ herausholen kannst.

Wie wäre es, wenn du deinen Kastenkuchen einfach mal als Fingefood-Variante „Kuchenspieße“ präsentierst.

Brotbackautomat Kuchen Rezept: Topping-Ideen für einen Kastenkuchen:

Leichtes und erfrischendes Topping: 

• 250 g Quark (20%Fett)
• 2 El Ahornsirup und 
• 1 Msp. Gemahlene Vanille. 

Einfach alles zusammen glatt rühren und auf dem Kuchen verstreichen. 

Ein Frosting aus Frischkäse geht auch immer:

• 100 g Frischkäse
• 250 g Puderzucker

Puderzucker sieben und mit dem Frischkäse verrühren. Am besten mit einem Löffel, dann wird die Creme nicht zu flüssig.

Jetzt noch das ganze mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren dekorieren und fertig ist der Sommer-Kuchen. Zu dem ich mir jetzt einen Eiskaffee schmecken lasse.

MIT, WAS KANN MAN EINEN KASTENKUCHEN AUFPEPPEN?

Mit Puderzucker bestauben, einem Zuckerguss oder Schokoladenglasur ist schlichtweg der Klassiker.

Du solltest aber durchaus mal ein Topping oder Frosting ausprobieren. 

Das ist wohl eher bei Cupcakes bekannt, aber ich versichere dir, dass sich das auf deinem Kastenkuchen genauso gut macht.

Du kannst den Kastenkuchen auch einmal quer durchschneiden und damit füllen.

Für die Creme eignen sich:

Sahne, Buttercreme, Frischkäse, Joghurt, Quark, Mascarpone oder Ganache.

Für Farbe kannst du Fruchtsaft oder Lebensmittelfarbe benutzen.

Das Finish machst du dann mit der passenden Deko. Beispielsweise: Beeren, Pistazien, Mandelblätter, Holunderblüten, Popcorn, Kakaonibs

WIE WIRD EIN KASTENKUCHEN SAFTIG?

Durch tränken mit Flüssigkeiten, die ein starkes Aroma besitzen, beispielsweise: Sirup*Werbelink, Läuterzucker, Kaffee, Alkohole oder Fruchtsäften. Das macht den Kastenkuchen extrem saftig und wertet ihn auch geschmacklich je nach Zutat auf, aber auch empfindlicher. Generell eignen sich etwas kompaktere Rezepturen (schwerere Sandteige) besser, da der Sirup den Kuchen noch etwas auflockert. Beachte, jedoch folgende Regel zum tränken: Heiße Kuchen mit kaltem Sirup und kalte Kuchen mit heißem Sirup.

Du kannst die Tränke mit einem Pinsel auftragen oder stichst mit einem kleinen Holzspieß oder ähnlichem, Löcher in den Kuchen und trägst dann die Flüssigkeit auf.

WIE LANGE KANN MANN KASTENKUCHEN AUFBEWAHREN?

Wenn er so lange hält – 2–3 Tage. 

Alternativ lassen sich Kastenkuchen auch prima einfrieren. Packe ihn nicht ganz ausgekühlt in Frischhaltefolie und in einem Gefrierbeutel. So bleibt die Feuchtigkeit im Kern erhalten und bewahrt den Kastenkuchen vor dem Austrocknen. Wenn er dann ganz ausgekühlt ist, kannst du ihn in den Gefrierschrank geben, für 3 bis 6 Monate dort aufbewahren.

WAS DU MIT KUCHENRESTEN MACHEN KANNST?

Ein schön anzusehender Trend sind Cake-Pops – die auch ohne Ofenhitze herzustellen sind.
Kuchenreste dazu zerkleinern, mit Marmelade oder geschmolzener Schokolade vermischen und anschließend zu Kugeln formen. Jetzt kannst du kreativ werden und sie nach Lust, Laune und Anlass verzieren. 

Ein leckeres Rezept, um Kuchenreste zu verarbeiten:

Cake Pops:

Zutaten:

50 g Sahne

10 g Honig oder Ahornsirup

100 g Kuvertüre, grob gehackt

20 ml Rum (Optional)

Ca. 150 g Kuchenreste, zerbröselt

Zubereitung:

In einem Topf die Sahne, Honig und gehackte Kuvertüre aufkochen. 1-2 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum einrühren und nach und nach die Kuchenbrösel dazugeben, bis eine formbare Konsistenz erreicht ist. Die Masse noch 1 bis 2 Stunden stehen lassen und dann ca. 10 Kugeln / Bällchen daraus formen. Holzspieße in die Kugeln stecken und bei Raumtemperatur noch fest werden lassen. 

Anschließend in flüssiger Schokolade tauchen oder mit Marzipan verzieren.

Nach und nach wirst du hier bei den Rezepten kreative Sommer-Kuchen zum Nachbacken von mir finden. Außerdem kann ich dir für die ganz schnelle, einfach und unkomplizierte Herstellung die Kuchenbackmischungen von meinen Backmischung-Tests empfehlen. Das ganze getoppt mit einem entsprechenden Frosting deiner Wahl.

Du interessierst dich für glutenfreies Brot aus dem Brotbackautomaten, da bist du hier richtig.

Würziger Sommergeschmack

Glutenfreies Tomatenbrot Brotbackautomat Rezept: Allein die rötliche Farbe des Brotes macht es zu etwas Besonderem. Durch die Pizzakräuter hat es einen guten Eigengeschmack, dass man es pur genießen sollte. Lauwarm oder auf dem Grill leicht geröstet ersetzt es definitiv Pizzagelüste und ist ein würdiger Ersatz. Aber auch mit Frischkäse oder Butter getoppt passt es perfekt zu einer Schüssel Salat.

Und hier kommt ein glutenfreies Rezept für Brot. Backs-an und lass es dir schmecken.

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Und ich, lasse mir jetzt die Sonne auf den Buckel scheinen und genieße das TomatenBROT in einer glutenfreien Variante aus dem Brotbackautomaten mit einem leckeren Salat dazu.

Und Tschüss, ihr Lieben

Backs-an!

Du willst ein einfaches und superleckeres Brot backen, bist auf der Suche nach einem neuen Brotrezept für deinen Brotbackautomaten. Dann bist du hier genau richtig. Die Zubereitung geht wie immer im Brotbackautomaten super einfach.

Hier bekommst du ein Rezept, das du unbedingt nachbacken solltest. Deftiges, würziges, leckeres Zwiebelbrot. Ob zum herzhaften Abendbrot, zum Grillen, Fondue, Raclette oder als Beilage zur Suppe oder einem Salat, mit diesem Zwiebelbrot Brotbackautomat Rezept hast du schnell ein besonderes, aromatisches und selbst gebackenes 900g Brot.

Was ist die Besonderheit bei diesem Brot?

• Dieses Zwiebelbrot wird mit frischen, angerösteten Zwiebeln gemacht. 
• Es ist variabel: Als Alternative zu der frischen Zwiebel, kannst du gekaufte Röstzwiebel verwenden.
• Der Kräuterquark macht das Brot nicht nur noch aromatischer, er sorgt für eine fluffige Krume. Auch hier bist du variabel, je nach verwendeter Kräuter, Kräuterart, ob frisch gehackt oder getrocknete Kräuter bekommt dein Brot einen anderen Geschmack.
• Es ist ein Spezialbrot! Da es kein Alltagsbrot ist, (Alltagsbrote sind für mich Brote, die sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Belägen schmecken) bereichert es den Brotkorb ungemein.

Das Brot schmeckt frisch am besten. Gerne noch etwas lauwarm, bestrichen mit salziger Butter – der perfekte Genuss.

Nach 2 bis 3 Tagen empfehle ich dir das Brot zu toasten, was auch immer ein besonderer Genuss ist. Das Zwiebelbrot lässt sich aber auch gut einfrieren.

So backst du das einfachste und beste Zwiebelbrot aller Zeiten:

Welche Zwiebelsorte für das Zwiebelbrot?

Je nach verwendeter Zwiebelsorte, ob weiße oder rote Zwiebeln erhältst du ein anderes Aroma.

1. Klassische Speisezwiebeln sind auch als Haushalts- oder Küchenzwiebeln bekannt. Diese findest du in jedem Supermarkt. Wie scharf sie schmecken, hängt vom Anteil des enthaltenen ätherischen Öls ab.
2. Dann gibt es noch, die ganz großen Gemüsezwiebeln. Diese schmecken milder und süßlicher als die kleineren Speisezwiebeln. Daher eignen sie sich gut für Zwiebelkuchen, gegrillt, geschmort oder zum Füllen, etwa mit Hackfleisch.
3. Die roten Zwiebeln haben eine milde Schärfe und einen süßlichen Geschmack. Sie sind besonders beliebt in einem Zwiebelbrot, Salaten, Suppen und Soßen.
4. Die weißen Zwiebeln haben ein feines, mildes Aroma und sind daher sehr beliebt.

Es bleibt deinem Geschmack und Vorliebe überlassen, welche Zwiebelsorte du in diesem Brot verwendest.

Welches Programm du benutzen kannst und was für Programme und Funktionen so ein Brotbackautomat hat, findest du hier: Programmauswahl.

Viele weitere Rezepte und Ideen rund um den Brotbackautomaten findest du auch auf meinem YouTube-Brotbackautomatenkanal.

Brotverwertung – Stop food waste –

Was ist die beste Resteverwertung von übrig gebliebenem Brot? Ein Brotsalat – italienischer Panzanella = Resteverwertung de Luxe.

Dieser Brotsalat ist der perfekte Sommersalat! Er ist sooo was von lecker und einfach zubereitet.

Du hast zu viel Brot in deinem Brotbackautomaten gebacken. Kein Problem. Ich stelle dir hier zig Varianten vor, um dein „Altbrot“ de luxe zu verarbeiten. Es ist eines der Gerichte, das um Welten besser schmeckt, als es zunächst dem Namen nach klingt. Hier lohnt es sich, mit Absicht das Brot trocken werden zu lassen, um dieses köstliche Highlight herzustellen.

Du kannst hier optimal übrig gebliebenem, älteres, trockenes Brot verwerten. Traditionell wird in Italien gerne Ciabatta oder toskanisches Bauernbrot verwendet, du kannst aber jede beliebige Brotsorte verwenden.

Simpel, einfach uns soooo lecker. Lass es dir schmecken.

Als einzige Biomühle in NRW verarbeitet die Biomühle Eiling ausschließlich Getreidespezialitäten aus kontrolliert-biologischem Anbau. Die Backmischungen haben sie selbst entwickelt.

Ausgewählte Mühlenprodukte in Spitzenqualität, die biologisch, fair und handwerklich hergestellt und in ihrem Online-Bioladen ganz einfach bestellt werden können.

Hier geht’s direkt zum Onlineshop der Eiling-Mühle: biomuehle-eiling.de

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Ich habe alle Bio-Backmischungen in verschiedenen Brotbackautomaten, mit verschiedenen Programmen und verschiedene Flüssigkeitsmengen getestet.

Hier sind die Unterschiede schön zu sehen, welche Auswirkungen die Programmauswahl und somit die Zeit, am Beispiel der Bio-Dinkelbrot-Backmischung hat. Die erforderliche Wassermenge laut Packungsangabe von 330 ml wurde beibehalten.

Bio Dinkelbrot-Backmischung

Inhalt: 500 g
Preis: 4,09 € (05.2022)
Zutaten: Dinkelmehl630, Meersalz, Dinkelsauerteig, Gerstenmalzmehl

Zugabe nach Packungsanleitung: 20 g Hefe, 1 EL Olivenöl, 330 ml Wasser lauwarm

Änderungen zur Packungsangabe im Brotbackautomat: 1 1⁄2 Messlöffel Trockenhefe (4 g), 1 EL Olivenöl, 330 ml kaltes Wasser

Fazit: Die Programmeinstellungen: Normal, Vollkorn, schnell oder Programm: Backmischungen, mit einer Gesamtlaufzeit von 2,5 bis 3,5 Stunden brachten für mich das beste Ergebnis im Brotbackautomaten. Ergebnis: Das helle Bio-Dinkelbrot hat ein sehr mildes und abgerundetes Aroma. Es ist ein Allrounder für herzhafte wie auch für süße Beläge.

Bio Saatenbrot-Backmischung

Inhalt: 500 g
Preis: 4,19 € (05.2022)
Zutaten: Roggenmehl 1150, Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Sesam geröstet, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Meersalz, Dinkelsauerteig, Gerstenmalzmehl

Zugabe nach Packungsanleitung: 20 g Hefe, 380 ml Wasser lauwarm

Änderungen zur Packungsangabe im Brotbackautomat: 1 1⁄2 Messlöffel Trockenhefe (4 g), 330 ml kaltes Wasser

Fazit: Die Programmeinstellungen: Vollkorn schnell oder Programm: Backmischungen, mit einer Gesamtlaufzeit von ca. 3 bis 4 Stunden waren optimal. Ergebnis: Konsistenz des Teiges, der Krume und Aroma war richtig gut und ausgewogen. Auch für Mehrkorn-Einsteiger durch den milden Geschmack sehr zu empfehlen. Hier lassen sich locker dem einen oder anderen Saaten unterjubeln, ohne dass es zu kernig wirkt. 

Bio Urkornvollkornbrot-Backmischung:

Inhalt: 500 g
Preis: 4,19 € (05.2022)
Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Emmervollkornmehl, Dinkelvollkornsauerteig, Meersalz, Gerstenmalzmehl,
Acerolakirschpulver

Zugabe nach Packungsanleitung: 20 g Hefe, 375 ml Wasser lauwarm, 1 EL Olivenöl

Änderungen zur Packungsangabe im Brotbackautomat: 1 1⁄2 Messlöffel Trockenhefe (4 g), 330 ml kaltes Wasser, 1 EL Olivenöl

Fazit: Die Programmeinstellungen: Vollkorn schnell oder Programm: Backmischungen, mit einer Gesamtlaufzeit von ca. 3 bis 4 Stunden brachten für mich das beste Ergebnis im Brotbackautomaten. Ergebnis: Dunkelbraune Krume, vollkorntypisches-nussiges Aroma und Mundgefühl. Vollkornliebhaber, die den urigen Geschmack bevorzugen, werden dieses Brot lieben.

Bio Bauernbrot-Backmischung:

Inhalt: 500 g
Preis: 3,69 € (05.2022)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Roggenmehl 1150, Meersalz, Dinkelsauerteig,
Gerstenmalzmehl

Zugabe nach Packungsanleitung: 20 g Hefe, 340 ml Wasser lauwarm, 1 EL Olivenöl

Änderungen zur Packungsangabe im Brotbackautomat: 1 1⁄2 Messlöffel Trockenhefe (4 g), 320 ml kaltes Wasser, 1 EL Olivenöl

Fazit: Die Programmeinstellungen: Normal – mit einer Gesamtlaufzeit von 4 Stunden brachten für mich das beste Ergebnis im Brotbackautomaten.  Ergebnis: Das Bio-Bauernbrot hat einen absolut runden, harmonischen Geschmack. Es ist ein Klassiker und so schmeckt er auch. Für herzhafte wie auch für süße Beläge.

Mein Fazit zu den Backmischungen von der Bio Mühle Eiling:

Die hochwertigen Bio-BROT-Backmischungen der Bio-Mühle-Eiling sind geschmacklich ein besonderer Genuss. Geruch und Aroma charakteristisch und ohne Fremdkomponente. Die Mehle sind ein Traum und das Ergebnis ist es auch. Diese Brotbackmischungen sind uneingeschränkt zu empfehlen. Ich werde immer für Notfälle eine Packung in meinen Vorratsschrank legen.

Tipp zur Verwendung im Brotbackautomat: Es empfiehlt sich die Flüssigkeitsmenge um 20 bis 50 ml zu reduzieren, sowie die Hefe auf 1,5 Messlöffel (4 g) zu reduzieren, um ein besseres Ergebnis im Brotbackautomaten zu erzielen. Als Programmauswahl empfehle ich ein 3 bis 4 Stunden Programm auszuwählen, mit dunkler Kruste/Bräunung.

Hafermilch selber machen, einfach und günstig.

Hey, du suchst nach einem richtig guten Rezept für selbst gemachte Pflanzendrinks. Dann bist du hier richtig. Ich zeige dir, wie gute, leckere vegane „Milch“ – Hafermilch, – Pflanzenmilch selber machen kannst. Kein schleimiger Haferbrei, sondern ein von mir erprobtes und somit gelingsicheres Rezept. Pflanzenmilch selber machen ist wirklich nicht aufwendig und schnell gemacht.

Dieser Beitrag enthält Werbung*.

Ich mag Mandel- oder Hafermilch sehr gerne. Zum Backen verwende ich sie mit Vorliebe für verschiedene Kuchen, da es den charakteristisch, natürlichen Geschmack des Gebäcks unterstreicht. Das getreidige Aroma mit leichter Süße passt einfach perfekt und ist super lecker – auch pur oder im Kaffee.

Um das zu umgehen – 

Pflanzenmilch selber machen

Ja, mach dir deine Hafermilch ganz einfach selbst! Das ist einfach und günstig.

Bei selbst gemachter Pflanzenmilch sparst du Geld und Müll. Und auch hier weißt du genau, was drin ist – und bist unabhängig von Ladenöffnungszeiten. 

Tipps, Tricks und meine Erfahrungen beim Herstellen von Pflanzendrinks:

1. Beachte, dass du wirklich eiskaltes Wasser verwendest! Mit warmem Wasser wird aus Hafermilch – bitterer Haferschleim.
2. Meine Lieblingsdatteln sind Medjool-Datteln*(Werbung, unbeauftragt). Sie schmecken nach Honig und Karamell und sind süßer, viel größer und weicher als viele ihrer Dattel-Verwandten. 
3. Durch zusätzliche Zugabe von 2 bis 3 EL gemahlenen Mandeln, Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne, wird die Milch cremiger. Ebenso durch 1–2 EL neutrales Speiseöl oder 1 TL Sonnenblumenlecithin.
4. Eine Prise Zimt oder Tonkabohne schmeckt und ergänzt hervorragend die Hafermilch.

Was du mit dem Trester machen kannst:

Den Trester (Pressrückstände) der dabei übrig bleibt, musst du nicht entsorgen, das sind exzellente Ballaststoffe, die du jederzeit zu deinem Brotteig, bis zu 10 % auf die Mehlmenge gerechnet oder in den Kuchenteig, dazugeben kannst. Alternativ packe den Mandeltrester einfach in ein leckeres Müsli, Pfannkuchenteig oder ins Porridge zum Frühstück.

Professionelle Geräte, wie Milchmacher – elektrische Pflanzenmilchbereiter

Relativ teuer, aber simpel in der Anwendung.

Eine VOLLAUTOMATISCHE ZUBEREITUNG – ist das Rundum-Pflanzenmilch-Sorglos-Produkt. Dank vollautomatischer Zubereitung war Pflanzenmilch und Sahnealternativen selber machen nie einfacher. Fülle einfach deine Lieblingszutaten in die Mixkammer und drücke auf Start.

• Pflanzenmilchbereiter*Werbelink Mila von Springlane

Jetzt habe ich dir noch eine Alternative für eine Turbovariante:

„Rezept“ für eine Blitz-Pflanzenmilch.

3 EL fertiges Nussmus mit 500 ml Wasser mixen – fertig, ist der Nussdrink!

Und jetzt -mix es an.

Wenn du Zutaten in einem Rezept austauschen willst, schau dir die Tauschbörse an. Hier findest du für „fast“ alles eine Austausch-Möglichkeit.